Panna cotta au chocolat noir, confiture de cerises
Après la version chocolat blanc et grenade, je devais tester la version au chocolat noir. J’ai très peu sucré la panna cotta car la confiture apporte le complément de sucre. Prenez bien un chocolat à 70%. Si votre chocolat est plus sucré, pensez à réduire la quantité de sucre de la panna.
J’ai utilisé ma confiture de cerise au citron vert. Toutes ces saveurs sont délicieuses avec le chocolat. Mais vous pouvez prendre une confiture de cerise classique ou tout autre confiture que vous aimez. Mais prenez un fruit un peu acide comme l’abricot, la framboise ou la groseille.
Pour 4 verrines :
- 100 g de chocolat noir à pâtisser (70%)
- 25 cl de crème liquide
- 3 cs de sucre en poudre
- 2 g de feuille de gélatine
- 4 cc de confiture de cerises au citron vert
1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2- Pendant ce temps, versez le chocolat cassé en morceaux, la crème et le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu doux. Mélangez régulièrement au fouet pour incorporer le chocolat.
3- Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la crème chocolat chaude. Mélangez au fouet pour bien l’incorporer.
4- Versez dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis 12 h au réfrigérateur.
5- Ajoutez par-dessus la confiture de cerise. Réservez encore au frais ou servez aussitôt.
et hop! encore un kilo en plus sur ma balance. merci Chef pour cette recette.
Une belle association de saveurs!
Belle gourmandise!
Chocolat et cerises, succès garanti!
Peut on remplacer la gélatine par de l’agar agar?
hummm, ça doit être trop bon !
Miam, j’en ai fait une y a pas longtemps dans le même genre, mais avec du chocolat un peu plus sucré et donc sans aucun ajout de sucre.
Délicieux !!
Vraiment yummy !
Quelle belle idée ! Et les photos sont vraiment superbes !
humm avec la cerise ça doit être hyper bon!!
C’est une panna cotta qui plairait beaucoup à mon homme !
chocolat-cerise.. mmmmm comment resister?!! c est un delice..
merci chef nini!!
EXCELLENTE recette, merci.
Lisse, onctueuse, gourmande et très chocolatée, un pur régal.
Attention : Partagée à deux, c’est copieux.
MICHEL31
une petite panna cotta réalisée un soir de la semaine dernière, je lui ai ajouté un peu de fève tonka rapée, un vrai délice
merci pour le partage
bizzs
Val