Panna cotta au chocolat noir, confiture de cerises

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Après la version chocolat blanc et grenade, je devais tester la version au chocolat noir. J’ai très peu sucré la panna cotta car la confiture apporte le complément de sucre. Prenez bien un chocolat à 70%. Si votre chocolat est plus sucré, pensez à réduire la quantité de sucre de la panna.

J’ai utilisé ma confiture de cerise au citron vert. Toutes ces saveurs sont délicieuses avec le chocolat. Mais vous pouvez prendre une confiture de cerise classique ou tout autre confiture que vous aimez. Mais prenez un fruit un peu acide comme l’abricot, la framboise ou la groseille.

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Pour 4 verrines :

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1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

2- Pendant ce temps, versez le chocolat cassé en morceaux, la crème et le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu doux. Mélangez régulièrement au fouet pour incorporer le chocolat.

3- Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la crème chocolat chaude. Mélangez au fouet pour bien l’incorporer.

4- Versez dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis 12 h au réfrigérateur.

5- Ajoutez par-dessus la confiture de cerise. Réservez encore au frais ou servez aussitôt.

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12 commentaires
  1. Tof

    et hop! encore un kilo en plus sur ma balance. merci Chef pour cette recette.

  2. ptitecuisinedepauline

    Une belle association de saveurs!

  3. Dan

    Belle gourmandise!
    Chocolat et cerises, succès garanti!
    Peut on remplacer la gélatine par de l’agar agar?

  4. bree13

    hummm, ça doit être trop bon !

  5. Mes essais en cuisine

    Miam, j’en ai fait une y a pas longtemps dans le même genre, mais avec du chocolat un peu plus sucré et donc sans aucun ajout de sucre.
    Délicieux !!

  6. Naïma

    Vraiment yummy !

  7. Boopcool

    Quelle belle idée ! Et les photos sont vraiment superbes !

  8. nany

    humm avec la cerise ça doit être hyper bon!!

  9. LadyMilonguera

    C’est une panna cotta qui plairait beaucoup à mon homme !

  10. C'line

    chocolat-cerise.. mmmmm comment resister?!! c est un delice..
    merci chef nini!!

  11. MICHEL31

    EXCELLENTE recette, merci.
    Lisse, onctueuse, gourmande et très chocolatée, un pur régal.
    Attention : Partagée à deux, c’est copieux.
    MICHEL31

  12. Val

    une petite panna cotta réalisée un soir de la semaine dernière, je lui ai ajouté un peu de fève tonka rapée, un vrai délice
    merci pour le partage
    bizzs
    Val

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