Tartelettes aux noix, caramel et spéculoos
Après la tarte aux pommes à la pâte sablée spéculoos, voici une autre idée de recette pour utiliser la même pâte. C’est un mélange de cerneaux de noix, de sauce caramel et de brisures de spéculoos qui vient garnir la pâte sablée spéculoos sous forme de tartelette. La sauce caramel adoucit la saveur légèrement amère des cerneaux de noix. Le résultat est terriblement gourmand !
Pour 4 tartelettes :
- 1/2 pâte sablée aux spéculoos
- 100 g de cerneaux de noix
- 3 spéculoos
- Un peu de cannelle
Pour la sauce caramel
- 150 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème liquide
- 15 g de beurre
La sauce caramel
1- Faites fondre le sucre en caramel dans une casserole. Si vous n’êtes pas à l’aise avec le caramel, reportez-vous à mon article sur le sujet.
2- Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
3- Lorsque le caramel est formé, versez petit à petit la crème, tout en mélangeant au fouet.
4- Portez à ébullition la sauce obtenue pendant quelques minutes, le temps de faire légèrement réduire légèrement.
5- Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir complètement avant d’entreposer au frais quelques heures. Le caramel va devenir plus épais.
La pâte
1- Etalez la pâte et réalisez 4 cercles d’un diamètre supérieur à vos moules individuels.
2- Foncez vos moules et découpez l’excédent de pâte.
3- Piquez le fond et placez des cercles de papier sulfurisé. Placez des billes de cuisson ou pois secs.
4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes. La pâte doit être complètement dorée.
5- Retirez les billes de cuisson et laissez refroidir sur une grille.
La garniture
1- Versez les cerneaux de noix dans un petit saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe généreuses de crème caramel et les biscuits spéculoos concassés. Ajoutez un peu de cannelle et mélangez.
2- Versez ce mélange sur les pâtes sablées.
3- Réservez ces tartelettes au réfrigérateur avant de déguster.
oh mon dieu! j’ai trouvé l’activité du week-end!!!! merci miam!
Elles sont super gourmandes ces tartelettes !
oh là là !!!! il faut arrêté tout ces beaux desserts je ne sais plus par lequel je vais commencer tellement ils nous mettent l’eau à la bouche !!!
Hummmm j’adore les noix mais a la maison elle ne font pas l’unanimité a tu une variante a me proposer ….
bonjour, ça tombe bien je viens de faire la fameuse pâte!! avec les chutes j’ai de quoi faire deux tartelettes, donc ce sera deux tartelettes aux noix et caramel, d’accord!
kassya avec des noix de ce devrait du meilleur effet aussi !!! ; )
noix de pécan pardon
la recette qu’il ne fallait surtout pas me montrer !!!! trop trop bon, et en plus je viens de ramasser des noix tellement bonnes que s’en est indécent …. je n’ai plus qu’à préparer les spéculos….et prendre 3 kl… quel bonheur!
Hum quelle tartelette gourmande, bravo une fois de plus autant pour la recette que les photos.
de véritables petits bijoux !
magnifique ces petites tartelettes!! miam
trop bien ces tartelettes ! à présent que je les ai vues, je suis obligée de les faire ….!
j’adore l’idée ! c’est tartelettes sont tout bonnement ultra gourmande ! ♥
Très appétissantes et superbes!
Il faut que je trouve des noix de toute urgence!
Elle a l’air absolument délicieuse !
Très très gourmandes ces tartelettes!
Bonjour chefnini tout d’abord je vous félicite pour votre blog qui est une réussite je passe quotidiennement piquer des recettes sans oser laisser un commentaire je me lance aujourd’hui cette recette m’interesse j’ai pratiquement tous les ingrédients sous la main sauf qu’a la place de la sauce caramel puis je mettre de la confiture de lait??
Merci
Je viens de découvrir ton blog grâce à Hellocoton et je le trouve génial, les photos sont magnifiques, elles nous donnent envie de faire toutes les recettes !! Celle-ci me tente tout particuli-rement, à tester 😉
xoxo
Aida,
La confiture de lait a une consistance assez épaisse, il faudrait dans ce cas pouvoir la diluer pour la mélanger avec les noix.
Merci chef
Bonjour, je tombe là sur une recette de plus que j’ai le souhait de réaliser. Y a t il une fonction sur votre blog qui permettrai de conserver nos recettes préférées ? J’aimerai bien me faire une petite sélection de Noël 🙂
Merci et bravo pour vos alléchantes recettes et vos photos qui donnent envie de cuisiner !
Pas de fonction de sauvegarde sur le blog. Par contre, vous pouvez utiliser les favoris de votre navigateur. C’est le plus simple. 🙂
J adore les tartelettes aux noix et n avais pas de recette au niveau de mes toutes petites compétences en matière de pâtisserie !!
Mille mercis !! Je vais m y mettre !!
tes photos sont superbes et cette tartelette me parait divine j ai tous les ingredients donc pas d excuse voila mon dessert pour demain…
merci chef nini!!
bonsoir
merci pour ce délicieux partage
bonne soirée bises
Ces tartelettes ont vraiment l’air délicieuses !
Je note la recette, pas sûre que je le réussisse par contre…
Bonsoir, pour réaliser le caramel, outre la couleur trompeuse, es-ce possible d’utiliser du sucre complet de canne ? Es-ce que cela fonctionne ? A vrai dire je n’achète plus que ça donc plus un grain de sucre blanc dans mes placards.. Merci !
J’ai testé ce Week end… très bon mais un peu sec, et lourd pour une fin de repas… mais parfait pour le goûter! 😉
Bonjour Emma,
Je ne suis pas sûre que ce soit possible, j’ai peur que le goût soit très fort. Le mieux serait de le couper avec du sucre classique.
Est-ce que tu as quand même essayé ?
Lydia,
Si tu as trouvé ça sec, c’est que ça manquait peut-être de sauce caramel.
Oui j’ai essayé avec du sucre complet mais je n’ai pas réussi mon caramel. Il avait fait des morceaux (cristallisé?) dès le début. Le goût malgré les morceaux était bon, un peu plus fort en goût mais bon quand même.
ok merci chef je testerai avec plus de caramel…
Bonjour doit on torrifier les cernaux de noix ou il n’y a pas besoin pour cette recette ?!
Mercii pr toutes ces merveilleuses recettes et d’avance pr votre réponse !
:))
Bonjour Carine,
Ce n’est pas nécessaire mais pourquoi pas finalement. Je n’y avais pas pensé.
Faite ce weekend pour l’anniversaire de mon beau frère (et uii la tarte au noix est son dessert préféré je ne pouvais passer a côté!!)
100% de réussite , j’ai conquis l’assemblé !! Lol
Ma seule modification est d’avoir torrifié les noix sinon recette suivit au pied de la lettre .
Mille mercii j’ai cartonnée (et ça un peu .. Bon bcp d’accord grace a toi je le reconnais )
😀