C’est un petit dessert un peu spécial que je vais partager avec vous aujourd’hui. J’ai voulu mettre en avant le vinaigre balsamique de Modène IGP. Et quoi de plus original que de proposer un dessert autour de ce produit ? Mon petit cerveau a cogité et je suis partie sur une panna cotta vanille et vinaigre balsamique avec clémentines au caramel balsamique. Un vrai régal !
Le vinaigre apporte à la fois de la douceur et du pep’s avec la pannacotta crémeuse et la clémentine juteuse. Le vinaigre dans la panna cotta est très subtil. Je l’ai dosé en goûtant après chaque ajout de vinaigre jusqu’à sentir son parfum sans avoir l’acidité.
Concours
Ce lot de 3 bouteilles de vinaigre d’une qualité exceptionnelle est à gagner !
Pour participer, il suffit de déposer un commentaire sur cet article.
Attention, les envois ne pourront se faire qu’en France Métropolitaine.
Le concours se termine le 6 décembre 2017 à 12h.
Je tirerai au sort le nom du gagnant et le contacterai par email pour avoir les coordonnées.
Pour 4 personnes :
- 25 cl de crème liquide
- 45 g de sucre en poudre
- 2 g de feuilles de gélatine
- 1/2 gousse de vanille
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique de Modène IGP*
Pour les clémentines
- 4 clémentines
- 5 cl de vinaigre balsamique de Modène IGP*
- 100 g de sucre en poudre
1- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2- Versez la crème, le sucre et les graines de la gousse. Faites chauffer jusqu’à frémissement.
3- Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
4- Laissez tiédir avant d’ajouter le vinaigre balsamique.
5- Versez la préparation dans des moules en silicone ou de jolis ramequins.
6- Faites prendre complètement au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Si vous avez opté pour des moules en silicone, placez-le ensuite au congélateur. Une fois congelée, vous allez pouvoir démouler. Remettez de nouveau au réfrigérateur pour décongeler, jusqu’au moment du service.
7- Pendant ce temps, préparez le caramel balsamique en mélangeant dans une casserole le vinaigre et le sucre.
8- Portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 petites minutes.
9- Le caramel est prêt lorsque vous déposez une goutte sur une assiette et qu’elle épaissit.
10- Épluchez les clémentines.
11- Faites chauffer une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe du caramel et ajoutez les quartiers de clémentine. Faites poêler 5 minutes à feu moyen.
12- Servez les clémentines au caramel avec les panna cotta.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Vinaigre Balsamique IGP.
183 commentaires
Bonjour,
Panna cotta, clementine et vinaigre! Quelle belle association!
Bonne journée
Hmmm, succulent!
miam la panna cotta, en plus avec du vinaigre c’est original, je n’y aurait jamais pensé, quelle association !
Quelle idée originale ! je suis admirative devant votre créativité ! Recette à tester au plus tôt, merci !
j’adore cette association. Pour ma part, j’adore le vinaigre balsamique. L ‘été j’en rajoute dans ma salade de fraises.
Mmmh cela donne bien envie !
recette très originale que je testerais très bientôt Merci de nous faire partager votre créativité
Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette panna cotta sans le vinaigre, juste en dessert classique à des clémentines?
Merci pour toutes ces jolies recettes !
Bonjour Rousse,
Oui, c’est possible. Pas de vinaigre dans la panna cotta. Et pour les clémentines : natures ou juste poêlées avec un peu de caramel. C’est une autre possibilité.
Vous portez vraiment bien votre nom « Chef Nini » un réel plaisir de vous lire. Fan de vinaigre balsamique ( j’ai d’ailleurs un balsamique/figues en macération ) je vais tester votre recette avec grand plaisir. Merci encore.
très beau cet assortiment!! je tente ma chance!
Merci pour ces recettes toujours aussi inspirantes !
voila une belle association à tester.
Mmmm… Ça donne envie !!! Une belle idée de dessert pour reposer notre foie et notre estomac entre les deux fêtes de de fin d année…
À essayer absolument
audacieux mélange mais comme toujours délicieux en bouche. Et les magnifiques photos! bonne continuation
Ce dessert doit être délicieux ! J’adore le vinaigre balsamique donc je participe avec plaisir à ce concours… Merci !
Des recettes toujours aussi folle mais sympathique. A tester très vite.
j’aurai jamais osée, mais je vais tester
Bonjour, C’est une recette originale. J’ai déjà goûté un confit d’oranges et vinaigre dans un entremets et les saveurs se complétaient vraiment bien. Merci pour ce concours.
Ça a l’air bien bon ! ça se tente!
Comment fais tu pour décider de la quantité de gélatine que tu dois mettre dans ta préparation?
Quelle originalité ! Je vais essayer ça dès ce soir 🙂 Merci ! 🙂
Original à tester rapidement !!!
Houla! Je sens que je vais craquer! Miam! J’en ai l’eau à la bouche….
je vais faire un dîner presque parfait entre copains! ce serait tres original à faire pour les épater!!
à tester !!
Ça m’a l’air très intéressant….. je n’ai qu’une petite remarque, la couleur de la panna cotta ne me semble pas très appétissante….
Encore une idée de génie. .bravo. Une petite question? peut on remplacer la gélatine par l’aggar aggar. merci pour toutes vos bonnes recettes.
Oui, dans cette recette, on peut utiliser de l’agar-agar. Mais ne surtout pas faire bouillir le vinaigre avec la crème sinon elle va cailler.
Bonjour,
Ravie de tenter ma chance aussi pour ce concours très sympa.
J’aime beaucoup ce vinaigre.
Je suis sur Facebook, Marie Ren.
Merci beaucoup.
Toujours des photos magnifiques!!! il faut que j’essaye cette recette , je n’aurais pas osé le vinaigre balsamique dans une recette sucrée!!!
Très tentante, cette recette originale et esthétique. Merci.
Le (bon) vinaigre balsamique peut s’associer avec bonheur à de nombreux plats, des entrées aux desserts.
Mais je n’avais pas pensé à en incorporer directement dans une crème comme la panna cotta.
Pour un peu plus de raffinement (mais cela demande le coup de main), on pourrait peut-être éplucher à vif les clémentines et lever les suprêmes avant de les caraméliser.
J’adore le vinaigre balsamique ,doux subtil et parfumé je vais vite essayer…
osé mais pourquoi pas☺
Super recette ! Merci
Le vinaigre balsamique en dessert me rebute toujours un peu… Si vous approuvez je testerai.
Merci beaucoup pour cette belle recette et ce beau concours ! 🙂
Je ne pense jamais à associer le vinaigre balsamique et les desserts. Dans une petite salade d’été avec des fraises c’est pourtant délicieux !
Avec les clémentines ça fait bien envie aussi… et pourquoi pas dans une salade avec un peu de noix et d’endives ?
quelle bonne idée cette association du vinaigre balsamique avec les clémentines! J e vais essayer ce week end!
Belle association à essayer ! Merci pour l’idée et le concours
Une association étonnante. Est ce que ça pourrait fonctionner en confiture? Mélanger clémentines et vinaigre balsamique.
En tout cas le dessert fait très envie
J ai tout ce qu il faut
Je teste ce soir
C’est quelque chose qu’il faudrait tester Tigretdragon.
J’ai découvert récemment le vinaigre balsamique, c’est vraiment délicieux, dans les préparations salées comme dans les sucrées !
Vos recettes sont toujours alléchantes et à la portée de chacun . Une nouvelle recette de dessert à faire rapidement. Merci.
Encore une bonne recette que je vais tester bien sûr et je pense que le vinaigre balsamique se marie très bien avec la clémentine
Je suis heureuse que votre dernier almaniack soit sorti, je l’offre toutes les années à une amie qui expérimente presque la plupart des recettes. Elle aime beaucoup.
Bonne soirée
Humm. Mon petit fils aime les panna cota je vais m’empressé de lui en faire.EXCELLENTE IDÉE.Il va adorer
yaou ! pour sublimer des clémentines corses sans les dénaturer, ce vinaigre à l ‘ air idéal dans cette recette. merci encore et toujours chef Nini.
Une belle idée de recette, à essayer !
Hâte d’essayer ce dessert. J’adore cette association originale.
Merci pour ce concours
Encore une très belle recette, à tester , merci !
Bonsoir
belle recette à faire, merci pour votre concours.
bonne soirée à vous
Excellente idée d’associer le vinaigre balsamique à un dessert. Je retiens pour un futur dessert. Merci Nini.
Merci pour cette recette ainsi que les autres. Je passe souvent sur ce site, alors je tente ma chance.
Très tentant !
Recette à essayer, je n’ai jamais utilisé de vinaigre balsamique dans une préparation sucrée. Merci!!
votre site est une merveille, je suis fan de vinaigre balsamique et là j’ai une super recette et originale, je suis en train de la testée pour préparer mon dessert de samedi soir entre amis. Merci pour tout c’est un regal de vous lire !
comme j’adore le vinaigre balsamique, je tente ma chance !!
On adore le vinaigre balsamique! Je tente ma chance pour le concours!
Recette très intéressante. J’ai déjà essayé une tatin de tomates cerises avec un vinaigre balsamique, C’était très bon. Par contre, je ne connais pas cette marque.
A essayer donc si j’arrive à en trouver au supermarché. le mien est très pauvre en vinaigre balsamique de qualité.
Merci pour ce concours gourmand et toutes vos belles recettes, faciles ludiques et délicieuses à réaliser.
Merci pour cette recette de Panna Cotta : je l’aime sous toutes ses déclinaisons !
Par contre, si je comprends bien, il vaut mieux avoir gagné le concours pour essayer cette recette : on aura le bon vinaigre
Merci !
Dessert de saison à adopter, dès la réception du généreux cadeau, merci Nini.
Belle soirée.
danielle
J »ai tenté la recette avec du vinaigre ramené d’Italie par ma maman cet été.
… C’était … DELICIEUX …
Mon conseil, ne laissez pas juste un commentaire, essayez la recette ;o)
Miam !!
Original!!
Et comme la clémentine plaît bien chez moi…je tenterai bien la recette!
Et peut-être qu’elle sera sur le buffet de desserts de Noël…miam!!
ca a l’air très bon
Combien de temps pour ce délicieux dessert ?
Puis je le faire pour 8 personnes en doublant les quantités ?
Je suis très fan du Vinaigre balsamique, mais plus encore des recettes chef Nini
Très bonne idée, merci pour toutes vos recettes
hummmm ! une association qui me tente bien ! merci !
Bonjour!
C’est avec un plaisir non dissimulé que je vais tenter ma chance!
Je suis fan fb sous le nom : olivia philippe
merci et croisons les doigts!
On adore la panna cotta à la maison …et cette belle création donne envie !
Merci pour le concours !
Et encore une chouette recette à tester! Merci pour ces idées!
quel délice et qu’elle fraîcheur après un bon repas…
Bonsoir, ça doit être un délice cette panne cota, association originale en tout cas! À tester!!!
J’aime la panna cotta, les clémentines et le vinaigre balsamique… Je vais essayer c’est sûr!
miam ça donne envie
bonsoir, déjà une recette de pana cotta c’est top, mais en plus un concours! merci!
comme c’est sympa de partager! je vais tenter rapidement avec mon vinaigre balsamique « maille », mais pour en avoir ramener d’Italie il y a longtemps, je connais la différence!
le mélange sucré / vinaigre balsamique me laisse un peu dubitatif mais pourquoi pas, ça se tente 😉
L’association me plait bien,à tester!
Et puis tes photos…ah tes photos… toujours aussi belles .
Bonne chance à tout le monde et merci.
Très joli dessert, plein de saveur
Association de saveurs très intéressante . Je ne connais pas cette marque de vinaigre balsamique, je tente donc ma chance afin de peut être le découvrir .
coucou
humm les clementines.. mon fruit du moment
je tente ma chance pour ces vinaigres j’adore ça!
merci pour ce concours et cette recette mioum
bises
Ouah, un mariage de saveur qui donne l’eau à la bouche.
Comme je suis une grande fan de clémentines je ne vais pas tarder à tester cette recette. Merci pour cette recette (et toutes les autres). 🙂
Bonjour
Hâte de tester ça a l’air bien bon
Merci pour le concours et bonnes fêtes de fin d’année un peu en avance.
hello,
merci à toi pour ces sublimes cadeaux,
car une fois de plus tu nous offres de superbes lots 🙂
je tente avec plaisir
quelle délicieuse recette !
merci beaucoup à toi pour ce joli concours
et bonne journée
J’aime tellement le balsamique ! Alors je participe évidemment à ce concours
Huuuuuuuum !!!
Ça donne envie de goûter…. et de gagner 🙂
Une belle idée d’association
Une belle idée cadeau alors je participe !
Je n’ai jamais fais de dessert avec des clémentines…. à essayer
je tente ma chance
a tester!
Une recette super original,il fallait y penser et en plus avec un fruit de saison, je vais tester dès ce week-end
J’adore la panna cotta. Hâte de tester celle la.
Dessert original à tester au plus vite. Je n’ai encore jamais utilisé le vinaigre balsamique dans les desserts . Hâte de goûter votre nouvelle recette!
Je vais encore utilisé mon homme et mon fils comme cobayes . Mais en réalité ils n’attendent que ça mes gourmands!
Merci Chef!
A essayer rapidement, ça doit être bluffant. pourquoi pas en petites verrines pour l’apero pdt les fêtes. …
Du balsamique un produit d’exeption même pur ouvre à toute les rêveries
bonjour je suis un fan de votre site et viens très régulièrement piocher des idées ou astuces qui vont le bonheur de ma petite famille. j apprécie beaucoup le vinaigre balsamique ainsi que le balsamique condiment blanc, mais je n ai jamais trop osé en dessert voilà une idée sympathique qui devrait ravir notre famille grande fan de panna cotta.
un grand merci de nous faire partager vos idées et recettes.
ludivine
L association de ce dessert et du vinaigre est surprenant mais doit être délicieuse!
A tester
Ah je mettais déjà le vinaigre balsamique dans mes caramels, mais là…. A tester très vite. Merci pour ces belles recettes et belles photos qui me donnent envie!
hola !! bien sur je participe. c’est pas mal comme idée de faire un mélange Clémentine vinaigre balsamique ça peut être intéressant ! je vais tester ca
Bonjour
moi aussi j’aimerai bien gagner ce lot pour tester cette recette originale.
Merci.
Belle association ! J’essaie dès ce soir avec les délicieuses clémentines corses de l’AMAP ! Merci pour cette recette, et ce concours !
belle association acidité,sucré et douceur de la crème
à essayer avec un bon vinaigre c’est encore mieux
Wow un dessert original qui donne envie ! manque plus que le vinaigre 😉
Juste une question, y-a-t-il tout de même un petit peu d’amertume ou la vanille adoucie le tout?
Bonne journée !
original je vais tester. Et je veux bien participer au concours. Mais si je ne gagne pas j’aimerais savoir où peut on trouver ce vinaigre d’exception ?
Fan de vinaigre balsamique,je vais donc me lancer …d’autant que la panna cotta fait partie des desserts que nous apprécions,alors un grand merci.
Super idée !Je vais tester ce dessert pour la Saint-Nicolas et peut-être que je ferai 2 essais une avec le traditionnel balsamique et une avec le blanc ; qu’en penses-tu ?
Merci pour ce concours et tes recettes que je consulte régulièrement.
Tout ce dont je raffole !
Vite je participe !
Merci Chef Nini !
Cette recette a l’air top ! Je connaissais déjà les fraised avec une réduction de vinaigre balsamique, j’essaierai avec les clémentine
Je fais les courses et je me lance
bonjour, je tente ma chance avec plaisir.
Je vous suis sur :
Facebook : germaine yvette
merci belle journée.
Le vinaigre balsamique, l’ingrédient secret et magique de nombreux plats…Merci pour ce concours !
Un vrais délice avec des clémentines corse je pense pouvoir également cette recette avec le l’ananas ou du ponplemouse rose .
Clémentines fraîchement cueillies du jardin, l’aceto balsamico dans le placard. J’ai ce qu’il faut. Un délice en perspective. Cela va égayer cette journée grise en Corse.
Et …merci d’avoir réglé le problème d’impression hier.
Hmmmm!!!! ça à l’air super bon.
Une recette originale qui me laisse un peu perplexe mais qui me donne envie d’essayer, j’adore essayer des goûts nouveaux ! je participe à ce concours
Je participe, je raffole de balsamique !! 🙂
très bonne idée! hâte d’essayer!
Très beau dessert que je ferais bien pour les fêtes de fin d’année.
Une superbe recette comme d’habitude, avec un concours en bonus, auquel je participe avec plaisir !
Je vais tester rapidement même si je n’ai pas de vinaigre balsamique d’une si grande marque. DU coup, j’en profite pour participer au concours.
J’avais testé une tarte tatin aux tomates et caramel de vinaigre balsamique qui était à tomber !!!
Surprenant ! je tenterais bien mais je ne sais pas si on va apprécier autour de moi. A tester pour un dîner en amoureux…
Voici une pana cotta bien originale, je suis tentée de l’essayer !
Merci pour cette recette et pour ce concours !
J’aimerai bien tester cette recette 🙂
Belle idée de recette à tester
a tenter !
Bonsoir je tente ma chance également !! mercii et bonne soirée
Bonjour,
peut on préparer les clémentines en avance ou faut il les faire à la dernière minute ? Merci pour ces recettes originales !
Bonsoir Nanou,
On peut les préparer à l’avance, il faudra quand même les réchauffer un peu avant de servir.
Un mariage étonnant, mais à tester absolument !
tres original cette recette. j’ai envie de l’essayer. Bonne soirée
Nous apprécions surtout le vinaigre balsamique sur les tomates du jardin avec de la mozza fraîche. Mais je dois avouer que cette recette me tente aussi beaucoup 🙂
Belle recette avec ce vinaigre!
Merci pour le concours 🙂
Wow… Super !
Bonjour,
Le gout acide du vinaigre se sent-il ou bien on ne sent que le côté sucré?
En tout cas je participe!!
Aurore
Coucou !!
Original d’utiliser du vinaigre dans un dessert comme la panna cotta! Mais ça doit rendre si bien, passé dans tes fourneaux 🙂
Je participe ! Merci 😉
Bonjour,
Je tente ma chance avec plaisir.
Merci pour cette recette.
A bientôt.
Le bon goût de l’Italie dans nos assiettes ! C’est que du bonheur !
À tester de toute urgence !!!
Belle journée
super idée!! Et telement en accord avec la saison. je vais essayer 😉
Je participe, évidemment !
Merci
Bonjour, je n’ai jamais osé mettre du vinaigre balsamique dans un dessert sucré. Les enfants risquent de faire la tête… Mais moi ça me tenterait d’essayer. Merci pour ce jeu-cadeau !
comme toujours : un délice pour les yeux et pour les papilles !
Hummm c’est très tentant cette Recette! A essayer d’urgence
Ça tombe pile poil avec mes envies du moment.
Moi j’aime ces desserts décalés aux gouts originaux donc je la teste ce WE
J’aime le vinaigre balsamique… quand c’est du bon !!! Grâce à lui le moindre plat prend d s saveurs uniques !
Hello, je sens que je vais tester cette recette dès ce week-end !
Belle recette !!! je vais tester ça ! Merci pour toutes ces belles idées !
Super je tente ma chance.
Et la recette me donne bien envie aussi 😀
je tente ma chance pour ce concours mais je garde surtout la recette qui a l’air excellente!
pour moi aussi c est vinaigre balsamique. .. je participe avec plaisir. .. merci pour votre partage ☺
Une association tres originale ! A tester 🙂
Je participe avec plaisir 🙂
recette incroyable mmmhhhh
Bien hâte d’essayer cette nouvelle association !
Je suis curieuse d’essayer la recette pour l’association des saveurs. Merci pour vos idées originales.
Merci chefnini pour toutes tes délicieuses recettes !
Je vais tester avec plaisir votre recette : j’adore le vinaigre et l’utiliser dans les desserts me tente …..hmmmm !
Houlala j’aime tellement ce vinaigre! Je serais heureuse de pouvoir tester cette gamme 🙂
Effectivement, très original une recette sucrée avec du vinaigre balsamique mais ça ne m’étonne pas que ce soit excellent ! Je tenterais bien un petit dessert balsamique – chocolat si je gagne :o)
bonjour,
alors si en plus il y a aussi du poivre de Selim ds le vinaigre, c’est merveilleux !
ah, on me dit que non….
je joue qd même. merci chef Nini. bonne journée.
Très original et très tentant
Une idée de dessert apres la raclette, haha
J’adore le vinaigre balsamique et je veux bien participer.
Merci pour toutes tes recettes 🙂
bonjour 🙂
oh là là, que de réjouissances 🙂
je viens tenter aussi
croisons les doigts !!
je te suis sur HC : bubblegun
*je suis sur Fb : Marina Ja
merci et bon Week end à toi
Mais moi aussi j’aime le vinaigre balsamique !
Bonjour Virginie,
Je suis une inconditionnelle du vinaigre balsamique, et c’est vrai que pour en mettre quasiment tout le temps dans les salades (salées et sucrées/salées), j’ai pu souvent vérifier que le mariage avec des fruits, notamment des agrumes fonctionnait très bien. Mais je n’avais pas pensé à le glisser dans un dessert… donc cette panna cotta est à tester !
Surtout si j’ai la chance d’être tirée au sort…
Merci pour ce concours et cette nouvelle délicieuse création.
Très bon we et à bientôt 🙂
wahoo du vinaigre balsamique dans ce genre de dessert,je n’avais jamais vu cela….du coup je suis intriguée j’ai très envie d’essayer. je participe avec plaisir à ce petit concours qui permettrait de tester la recette bon week-end
Idée très originale ! J’adore la panna cotta, miam miam. Mais je ne sais pas si j’aurais osé le vinaigre !!
Je tente le coup ! Merci pour cette recette et pour toutes les autres, votre appli est devenu ma bible de la cuisine !
Ma fille pauline m a fait la surprise de ce dessert c’est une tuerie le mélange de saveur est sublime Magnifak
héhé comme d’habitude je suis de la partie !
J’adore le vinaigre balsamique, et dans un dessert, cela doit être délicieux ! Alors je tente ma chance avec envie et plaisir ! 🙂
je sers d’habitude le caramel de balsamique sur des St Jacques. C’est bien tentant sur la pannacotta ! Merci !
Et chez nous, on mangera encore cette année ta buche marron/orange. Je fais des propositions à la famille qui vote et retient deux recettes. La tienne est dedans à chaque fois !
Bonjour cela à l’air très bon 🙂 je tente ma chance aussi pour le concours
Bonjour,
Une recette à tester de toute urgence, moi qui adore le vinaigre balsamique.
Merci pour ce partage.
Ça alors c’est très original cette association, bravo pour votre créativité!
Pannacotta et vinaigre balsamique, deux excellents produits… À tester 🙂
Bonjour ChefNini !! 🙂
Merci pour ce concours, moi qui aime tellement le vinaigre balsamique ! J’en mets partout, dans mes yaourts jusque dans mes bouillons. Pas un repas n’y échappe, ou presque !
Merci pour tes recettes !
Gabie
Très original! Je n’aurais jamais eu idée!! bravo! Et merci pour ce concours!!
mmmmmm!!!
le vinaigre balsamique avec des fraises j adore..
votre recette me donne tres envie ;p
merci chef nini!!
Coucou à vous !!
divine cette recette de panna cotta et ça tombe bien j’adore les clémentines !!
merci à vous de nous proposer de découvrir ces trois bouteilles de vinaigres !!
excellente fin de soirée à vous !!
bise
Bonsoir Chefnini. Je voudrais essayer ce dessert pour mes fines bouches à l’occasion du réveillon du nouvel An. Combien de temps prendre la décongelation ? Merci