Pastilla de canard confit au foie gras
Ces pastilla peuvent être servies en plat principal ou en entrée, dans ce cas les proportions données seront pour 4 personnes. J’ai utilisé des feuilles de brick maison ce qui m’a permis de réactualisé les photos de mon article. Comme celles-ci sont plus petites (à cause de la taille de la poêle) que celles du commerce, je considère qu’il faut 4 feuilles de brick industrielles pour 8 feuilles de brick maison.
Ces pastilla renferment une garniture à base de carotte, d’oignon, de cuisses de canard confit et de dés de foie gras (maison lui aussi, tant qu’à faire ;-)).
Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de canard confit
- 2 tranches de foie gras vapeur
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 feuilles de bricks (8 feuilles de brick maison)
- quelques pignons de pin
- quelques pistaches vertes
- sucre glace
1- Emincez finement l’oignon.
2- Epluchez les carottes et coupez-les en dés, pas trop gros.
3- Versez la boite de confit dans une grande poêle et faites fondre la graisse doucement.
4- Déposez les cuisses de canard à part dans un plat. Et jeter la graisse de la poêle pour n’en garder qu’une cuillère à soupe.
5- Ajoutez dans la poêle les légumes et faites-les cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10 min.
6- Pendant ce temps, effilochez la viande de canard puis ajoutez-les dans la poêle.
7- Poursuivez la cuisson 5 min. Poivrez et salez légèrement.
8- Laissez complètement refroidir.
9- Prenez une feuille de brick, déposez au centre de la garniture.
10- Ajoutez par dessus quelques dés de foie gras.
11- Pliez la brick en paquet et retournez-les pour avoir la pliure en dessous.
12- Recommencez avec les autres feuilles.
13- Déposez-les sur une plaque.
14- Badigeonnez d’huile avec un pinceau le dessus des pastilla.
15- Ajoutez pignons et pistaches concassées.
16- Saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfournez pour 15-20 min à 180°C.
17- Au moment du service, ajoutez de nouveau un peu de sucre glace.
Ça donne l’eau à la bouche!
Ça à l’air très appétissant!!
Trop bonne idée des fois je sais pas quoi faire à manger je retiens !!
Comme cette recette me tenteeeee !!!
Je crois bien la faire bientôt mais probablement avec des bricks et du foie gras achetés… 😉
j’en veux bien une pour ce soir , voilà l’adresse:quelques part dans les Yvelines!!!
stéph
Super,mais j’ajouterai quelques épices,comme dans la pastilla au pigeon.Qu’en penses-tu?
c’est très tentant, super appétissant et en plus génial les feuilles de bricks maison, c’est pas trop difficile à faire ?
Oh purée que ça me donne faim !
Mon Dieu, qu’est ce que ça donne envie ! Tes photos sont alléchantes ^ ^
Le pire ? Je n’aime pas le canard, mais là je réessayerai bien pour voir !
Pas mal !!! pour l’apéro j’aime beaucoup !
Bonjour,
Si je sers cette recette en plat pour Noël, quel accompagnement préconisez-vous?
Merci