Brioche aux marrons glacés

Cette brioche me plonge directement dans l’ambiance de Noël avec ses morceaux de marrons glacés. C’est un pur moment de gourmandise ! J’ai remplacé le lait de vache par du lait de riz (et oui, encore et toujours mes tests de laits végétaux) et ça marche très bien !

Pour 6 personnes :

  • 100g de lait de riz
  • 100g de beurre
  • 80g de sirop de marrons
  • 2 oeufs
  • 400g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 75g de marrons glacés

La glaçage

  • 50g de sucre glace
  • 6cs de sirop de marron

A la machine à pain

1- Versez dans la cuve de votre machine à pain, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sirop de marron, les marrons coupés en dés, les oeufs, la farine et la levure.

2- Lancez le programme “pâte”.

3- À la fin du programme, sortez la pâte et versez-la dans un moule à brioche ou à cake.

4- Laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante. Badigeonnez éventuellement de sirop de marron.

5- Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

6- Laissez refroidir sur une grille.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans la cuve du robot ou un saladier la farine, la levure, le sirop, le beurre, les marrons coupés en dés et les oeufs.

2- Commencez à pétrir vitesse 1.

3- Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

4- Retirez le pétrin, et déposez votre pâte directement dans votre moule à brioche ou à cake.

5- Posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 3 heures à température ambiante.

6- A la fin de ces 3 heures, badigeonnez délicatement de sirop de marron.

7- Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

8- Laissez refroidir sur une grille.

La glaçage

1- Mélangez le sucre glace et le sirop de marron ensemble. N’hésitez pas à rectifier les doses de sucre glace ou de sirop pour obtenir une consistance liquide mais un peu épaisse afin que le glaçage tienne.

2- Pour faire sécher rapidement et éviter que le glaçage de coule trop, je sèche au sèche-cheveux.

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13 commentaires
  1. Kim

    Absolument superbe cette brioches. Ça doit être un beau délice bien décadent!

  2. Lili

    Elle me plaît bien cette brioche ! Comment est sa mie ?

  3. corinne

    toutes ces recettes gourmandes qui défilent! je ne sais plus ou donner du regard!brioche,chocolat,mendiants,buche….voilà,j’ai pris 3 kl….de plaisirs!

  4. julie

    Quelle tuerie!!

  5. mmm quel délice!

  6. frankounette

    Splendide! Quel parfum de fêtes!

  7. kitchenette

    Sympa l’astuce du sèche-cheveux !! .. Et quelle belle brioche ; des saveurs comme j’aime !!
    Bisouss
    kiki

  8. virginie

    sublime

  9. LadyMilonguera

    Aux marrons glacés… elle m’intrigue cette brioche !

  10. Tambouille

    Tout d’abord, félicitations pour ce merveilleux blog, que j’ai découvert au mois de Juin. Je ne passe pas une journée sans visiter votre site, et j’ai testé (et approuvé) une petite partie de vos recettes.
    Mais surtout, merci pour votre recette de marrons glacés ! Cela fait 3 ans que j’essayais, en vain, d’en préparer, et grâce à vous, j’ai enfin réussi 😉 J’ai pu régaler ma famille avec une bûche aux marrons et brisures.
    Je vous souhaite une très bonne continuation, et espère pouvoir vous suivre encore longtemps ! Bonne fêtes de fin d’année !

  11. Estelle

    Une brioche aux marrons glacés, mais quelle bonne idée ! 🙂

  12. Dominique Redaelli

    pas de lait quand on le fait au robot ou à la main? Puis je utiliser cette recette pour faire une brioche nature? Sinon pour equilibrer les proportions des ingrédients, peut-on remplacer les marrons par des raisins secs et utiliser du sirop de sucre. Ne me renvoyez pas vers une recette de brioche nature, car je n’ai pas de MAP. Cette recette me semble simple et réalisable pour débutants. Je ne veux pas dénaturer votre belle recette et je ne dispose pas de marrons glacés, c’est plutôt en faire une recette de substitut. Merci de votre réponse et de votre compréhension.

  13. chefNini

    Bonjour,

    Je ne vois pas trop le rapport entre une brioche nature et l’utilisation de la machine à pain. Toutes recettes de brioches et de pains peuvent être réalisées à la main en réalisant le pétrissage à la main et en faisant pousser à température ambiante.
    Vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de vache.
    Pour les marrons glacés, vous pouvez ne pas les mettre ou les remplacer par des raisins secs.
    Pour le sirop de marron, soit vous prenez du sirop de canne, soit vous remplacez son poids par du sucre en poudre.
    Ca fait beaucoup de changement mais je pense que ça sera très bien également !

    Bonne journée !

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