Perles du japon à la vanille et à la compotée d’abricots

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J’ai un paquet de perles du japon qui date de quelques années que j’avais complètement oublié tout au fond d’un placard. La texture de ces perles est assez particulière lorsqu’elles sont cuites. Elle deviennent à la fois moelleuses et gélatineuses. On en met dans les soupes mais on peut aussi les faire comme du riz au lait. J’ai parfumé les perles de vanille et les ai accompagnées d’une compotée d’abricots qui vient apporter de la fraîcheur.

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Pour 4 pots :

  • 50 g de perles du japon
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 35 g de sucre en poudre
  • 6 abricots
  • Un peu de sucre pour la cuisson des abricots

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1- Versez les perles du Japon, le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans une casserole.

2- Faites cuire sur feu très doux pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Surveillez de près et mélangez régulièrement.

3- Pendant ce temps, lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.

4- Versez-les dans une casserole avec un peu de sucre, un peu d’eau et laissez compoter.

5- Versez au fond de petits pots cette compotée d’abricots et ajoutez par-dessus les perles du japon.

6- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.

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22 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Ces perles du Japon sont bien gourmandes…

  2. Ptite_galou

    Bonjour Chef nini ! où peut-on trouver des perles du japon ?

  3. Sunkyha

    Un dessert que j’aimerais tester ! D’autant plus que je n’ai jamais goûté aux perles du Japon.

  4. Kalypso

    Ces perles du Japon, c’est tout simplement du tapioca ???

  5. C’est en cours, avec du lait de soja vanille 🙂

  6. snoopy

    Les perles du Japon sucrées je ne connaissais pas ….mais pourquoi pas après tout…Je me souviens du tapioca sucré que me faisait ma grand-mère flamande Donc ,je vais essayer
    …Mais ce que je peux dire c’est que dans un potage (ex du bouillon de langue) c’est un délice !
    le tapioca est à base de manioc les perles du Japon sont à base de pomme de terre
    rayon fécule , farine de maïs …)

  7. catherine46

    Je n’ai jamais essayé les perles du Japon sucrées, je les aime dans les potages, surtout celui à la tomate.

  8. Floriane

    Je connais, je n’en ai mangé qu’une fois dans un potage et je n’en ai pas gardé un grand souvenir…ta version sucrée me tenterai davantage, même si je suis plus portée sur le riz au lait

  9. Sev mory show

    c’est si bon ces petites perles du japon sucrée
    c’est délicieux également avec du lait de coco et des dès de mangue fraîche
    j’en fais très souvent pour les desserts d’hivers

  10. Cest 77

    Les perles de coco se mangent aussi avec lait de coco et banane : dessert très bon mais très  » comme dire  » qui rempli bien le ventre….

  11. Chantou66

    Et en plus c’est joli …..

  12. Ça a l’air délicieux, je vais tester ! J’ai des perles du Japon multicolores, ça ne va pas être aussi joli que toi, mais je suis sure que ça va être un régal 🙂

  13. Viocath

    Les perles du Japon son à base de fécule de manioc

  14. Lou

    J’adore ça ! Je les cuisine regulierement avec du lait de coco, accompagné de mangues fraîches , mais je sens que ta version aux abricots devrait ravir mes papilles !

  15. caro

    super recette, j’adore les perles du Japon et en plus c’est si joliment présenté.
    Alors juste une question : où trouver ces si jolis petits pots qui permettent cette superbe présentation ?

    en te remerciant ChefNini

  16. chefNini

    Bonjour Caro,

    Ce sont des pots de pâtés que j’avais récupérés.

  17. Fanny

    Les petites crèmes sont au frais et seront dégustées rapidement ! Le fond de la casserole s’est laissé manger très facilement ! 😉 Ce dessert est simple et rapide ! Ce qu’il faut après une journée de boulot ! Merci pour cette idée !

  18. Cookismo

    Une délicieuse alternative au riz au lait. J’en fait de temps en temps avec un mélange lait de coco & amande et une compotée de mangue. Je vais profiter de la saison des abricots pour tester cette version estivale ! Christelle

  19. elly

    Avec de la rhubarbe des kiwis un délice aussi je mets un œuf le jaune à cuire avec les perles et le blanc en neige une fois les perles refroidi dessert plus aérien juste une demi feuille de gélatine pour tenir le blanc si on veut le manger le lendemain

  20. Soiz

    Je connais po du tout les perles du japon. je repose la question car j’ai po vu de réponse. on en trouve ou ? merci

  21. chefNini

    Bonjour Soiz,

    On en trouve normalement en grande surface, au rayon farine / fécule.

  22. Soiz

    Merci

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