Quiche betterave, feta, pousse épinard et pignons de pin

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J’ai déjà utilisé la betterave dans un cake sucré, alors pourquoi ne pas la mettre dans une quiche salée ? J’ai mis des ingrédients qui se marient très bien avec et que j’ai déjà testé dans une salade au pesto de betterave : feta, pignons de pin et pousse d’épinard. J’ai réalisé une pâte sans matière grasse (ou plutôt avec très peu de matière grasse) et j’ai remplacé la crème liquide par de la crème de riz. Cependant, vous pouvez prendre une pâte brisée et utiliser de la crème liquide sans problème.

Le mariage de cette quiche peut sembler surprenant, on n’a pas l’habitude de manger la betterave chaude, mais c’est absolument délicieux. La betterave apporte de la douceur, un petit côté sucré. On s’est régalé avec cette recette.

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Pour 4 personnes (un moule de 24 cm) :

La pâte allégée

  • 200 g de farine T45
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 25 g de son d’avoine
  • 10 cl d’eau
  • 3 cl d’huile d’olive
  • Sel

La garniture

  • 120 g de betterave déjà cuite
  • 150 g de pousses d’épinard
  • 30 à 40 g de feta
  • 3 cs de pignons de pin
  • 20 cl de crème de riz (rayon bio – ou crème liquide)
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

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La pâte à tarte

1- Versez les farines et le son d’avoine.

2- Ajoutez l’huile et l’eau. Salez et mélangez avec vos mains jusqu’à pouvoir former une boule homogène.

3- Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

4- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm.

5- Découpez l’excédent de pâte.

La garniture

1- Coupez la betterave en petits dés.

2- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à tomber les pousses d’épinard. Réservez.

3- Répartissez au fond de la tarte la betterave et les pousses d’épinard.

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4- Mélangez ensemble la crème de riz et les oeufs ensemble. Salez, poivrez.

5- Versez sur le fond de tarte.

6- Ajoutez par-dessus la feta émiettée.

7- Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

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8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

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22 commentaires
  1. ptitecuisinedepauline

    très originale cette quiche il faudra que j’essaye!

  2. Capipiou

    Je ne doute pas que ce soit bon. Avec la feta, la betterave se marie bien.
    J’ai déjà testé une quiche betterave courgette.

  3. Lili

    mmm très envie de tester ça !!!

  4. Cocotte

    J’avais déjà testé la betterave chaude à la crème( comme les carottes ) et en tarte avec du chèvre mais cette recette à l’air succulente aussi !!

  5. Natacha

    Je me demandais encore aujourd’hui comment j’allais pouvoir préparer les betteraves qui squattent mon frigo depuis 1 semaine!! Merci pour cette idée!

  6. titou

    de la quiche,  » saine cuisine « , hum…..TITOU, aime.. bisous bisous……

  7. Une végétarienne presque parfaite via Facebook

    Tout simplement appétissant!

  8. Nina

    Bonne idée ! Pour ma part il m’arrive très souvent de faire une tarte à la betterave, purée de noisette et tome de brebis. Une tuerie !

  9. Virginie Maillard via Facebook

    hum hum … intéressant ce martaige ! En plus, j’ai tout ce qu’il faut pour essayer ;-)

  10. metscraquants

    J’ai découvert la betterave chaude en Afrique du sud il y a quelques années. Et depuis je lai essayée plusieurs fois (même sur le blog, en tarte et farcie). C’est original et vraiment bon si on aime la betterave.

  11. Lulu

    Des betteraves dans une tarte salée! mais quelle belle idée!

  12. LadyMilonguera

    Cette quiche n’est pas pour me déplaire…

  13. chefNini via Facebook

    Y’a plus qu’à ! 😉

  14. ou lala ca a l’air gourmand

  15. Kakou

    Superbe tarte ! Je n’ai jamais mangé de betterave chaude mais pourquoi pas ! bizzzzz

  16. FLOCON2014

    recette très originale testée ce week-end : j’ai adoré, merci pour cette découverte

  17. Mathilde

    Testée et approuvée 🙂 Merci beaucoup pour la recette !

  18. Camcamfr

    Recette testée ce soir. Triste mine de mon homme quand je lui ais énoncé l’intitulé et finalement ravis une fois qu’il l’a goûtée !! Je la referai en testant avec du chèvre à la place de la fêta

  19. Sardine

    Moi je l’ai trouvée pas mal avec une salade de mâche aux noix, mais succès mitigé à la maison.

  20. Laurette999

    Testé ce soir trés bon et beau. A refaire !

  21. Hélène

    Cette tarte c’est un coup de coeur, je la fait au moins 3 fois par an depuis que tu as posté ta recette et elle est délicieuse ! (alors que bon, à la base je déteste la betterave).

    Là, elle est en train de cuire dans le four et j’ai déjà très hâte de la manger !

  22. Odile 69830

    Délicieuse tarte, j’adore la betterave et chaude ou froide cette tarte est vraiment très bonne.
    J’ai juste mis de la creme soja. Merci pour cette recette.

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