Petites cocottes de coquelet aux 2 pommes et framboises

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Je vous vois venir : des framboises avec de la volaille ? C’est bizarre son truc…

Bizarre oui, mais bien sympa. La framboise apporte un soupçon d’acidité très agréable en bouche.

La recette d’origine préconise du vinaigre de framboise, que je n’ai pas dans mes placards. Je l’ai remplacé par du vinaigre de cidre qui s’associe très bien puisqu’on utilise des pommes.

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Pour 2 cocottes :

  • 1 coquelet
  • 1 pomme Gala
  • 1 grosse pomme de terre
  • 10 framboises
  • 8cl de vinaigre de cidre (ou de framboise si vous en avez)

1- Faites cuire la pomme de terre avec sa peau dans une casserole d’eau salée. Laissez-la refroidir, épluchez-la et coupez-la en rondelles.

2- Coupez le coquelet en 2 et découpez les cuisses et les ailes. Détachez les blancs de la carcasse. Coupez les blancs en 2.

3- Ôtez le tronçon de la pomme et coupez-la en petits dés.

4- Faites dorer les morceaux de coquelet et de pommes dans une sauteuse avec un peu de beurre et d’huile. Salez et poivrez.

5- Déglacez avec le vinaigre de cidre, mettez à feu fort pendant 1 min.

6- Remplissez les cocottes de coquelet, pommes et pommes de terre. Arrosez de sauce au vinaigre de cidre et décorez de framboises. Enfournez pour 30 min à 180°.

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2 commentaires
  1. mamialoulou

    Bonjour ! j’ai du vinaigre de framboises…mais il va falloir attendre les framboises du marché.

    Je trouve cette recette assez intéressante pour attendre l’arrivée des framboises de chez nous.

  2. Denis

    ça manque un peu de liquide et de sauce.

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