Le crème brûlée peut se décliner en version salée, pour les apéritifs ou comme entrée. J’ai déjà essayé la version au foie gras. Et je préfère de loin la version au munster. Je trouve qu’il se prête délicieusement au sucré. Mais réalisez des petites portions dans des ramequins (pas comme sur mes photos. ^^ Faites ce que je dis, pas ce que je fais.). Avec une petite salade de mâche et noix, c’est parfait.
Pour 4 personnes :
- 100 g de Munster Ermitage*
- 10 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 4 jaunes d’oeufs
- Sucre de canne
- Sel, poivre
1- Versez le lait et la crème liquide dans une casserole avec le fromage coupé en morceaux. Faites chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
2- Mélangez les jaunes dans un saladier et versez la préparation au fromage bien chaude en mélangeant au fouet.
3- Salez et poivrez.
4- Versez la crème dans des petits ramequins.
5- Placez-les dans un plat à gratin. Versez de l’eau à mi-hauteur.
6- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 20 minutes.
7- Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre en poudre et caramélisez au chalumeau.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.
9 commentaires
C’est une super idée ! Je garde la recette en tête pour épater des invités !
Très bonne idée. Pensez vous qu’en minis ramequins pour apéritif cela serait bien ? Si oui avec cette quantité combien de minis ramequins je pourrai faire ? Merci ;))
Tiens c’est original comme idée, j’aimerais bien essayé 🙂 J’adore les crèmes brûlées, mais j’aurai jamais pensé à faire des versions salées.
Bonjour Brigitte,
C’est compliqué ce que vous me demandez. 🙂 Cela dépend de la taille de ces mini ramequins (dans lesquels il est bien sûr possible de faire cette recette). Peut-être 8 à 10 portions.
humm j’adore cette idée de crème brûlées au munster
je vais la tester du coup , ca tombe bien j’ai encore un munster Ermitage dans le frigo
merci pour cette recette
Bonjour Brigitte
Je trouve ça original que tu es revisitée la recette moi qui croyait que la creme brulée ne se réalisé que sucrée. Aux fourneaux !!!
Bonjour peut-on le préparer la veille est-ce que ça se mange froid ce n’est pas précisé dans la recette merci
Bonjour Dani,
Ca se mange froid comme une crème brûlée. Tu peux les préparer la veille, oui. Mais la caramélisation est à faire le jour J par contre.
Testé et approuvé.
A l’odeur, on sentait que j’avais cuisiné du munster (ça m’a rappelé les flamiches au maroilles) mais au goût, c’était très discret.
J’ai hésité à incorporer les croûtes qui n’avaient pas fondu. J’aurais du pour rendre le goût plus présent.