Je ne vais pas vous apprendre que ce week-end nous allons fêter Pâques. Pour l’occasion, je vous propose une recette d’agneau pour un repas en famille. Il s’agit de morceaux d’épaules d’agneau cuits dans un bouillon de légumes avec des pignons de pin, des raisins secs, du 4 épices et des courgettes.
Ce plat est à préparer la veille pour qu’il soit plus savoureux.
C’est une recette que j’ai pris du dernier Elle à Table.
Pour 6 personnes
- 1 épaule d’agneau d’1,5kg
- 2 courgettes
- 80cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50g de pignons de pin
- 50g de raisins secs
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1cs de concentré de tomate
- 1cc de 4 épices
- sel, poivre
1- Émincez l’oignon et les échalotes.
2- Coupez l’épaule en morceaux. Ne jetez pas l’os, on va le cuire avec la viande. Salez et poivrez la viande.
3-Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toute les faces.
4- Retirez la viande et versez à la place l’oignon et les échalotes.
5- Faites revenir quelques minutes.
6- Ajoutez le 4 épices, le concentré de tomate, les raisins et les pignons.
7- Ajoutez le cube de bouillon et versez l’eau en raclant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
8- Remettez la viande. Salez le tout encore un peu.
9- Couvrez et laissez cuire 1h15 à petits feux.
10- Au bout d’une heure, lavez les courgettes et coupez-les en tronçons.
11- Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 15 min.
12- Ce plat est meilleur préparé la veille. Servez-le avec du riz.
9 commentaires
Miam miam je mangerai bien toute l assiette même si il est 16h ! L’ agneau est ma viande préfèré donc je vais me lancer dans cette recette pour samedi !
Merci chef !
Je trouve la recette très allechante !! Merci pr ce partage ))
hummmmmmmmmmmm trop sympa ta recette et tres parfumé tinou66
Belle recette, beau visuel, félicitation :).
WAHOU !! Je suis épatée par ce blog riche en recettes gourmandes et photos superbes ! Je l’ai ajouté comme signet 😉 je me réjouis de tester quelques recettes !
bonjour chef Nini :)comment vas ? je voulais savoir pour la confiture a l’ananas est ce obligatoire de mettre du gimgembre et de la vanille et du vitpris car je n’en ai pas dans mon placard ? Si oui j irai en acheter en superette si c indispensable ! bonne journée
Coucou ! Juste un petit conseil avant de te répondre : il serait mieux que tu poses tes questions sur les bons articles. Si d’autres personnes se posent la même question, ils pourraient voir ma réponse dans les commentaires de l’article. Sinon, pour te répondre, tu peux te passer du Vitpris. La vanille et le gingembre sont là pour épicer la confiture, si tu n’en mets pas, cela te donnera une confiture d’ananas toute simple. Je te souhaite un bon week-end !
Je teste dimanche ! Mais j’ai bien lu qu’il fallait préparer la veille alors demain matin, les courses et ensuite la popotte !!!
Bisous et merci pour toutes ces bonnes recettes, un vrai bonheur !!!
J’ai fait cette recette dimanche pour Pâques, c’était excellent, tous mes invités se sont régalés. Merci pour cette recette.
NICOLE