Dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille

Voici une première recette pour utiliser le beurre de vanille. La vanille se marie sublimement avec le poisson tel que le cabillaud. C’est une épice qui gagne à être connu dans les plats salés. Quelques exemples : le bouillon de canard à la vanille, ou le coquelet rôti aux pêches et à la vanille.

J’ai servi ce plat avec des pommes duchesse.

Pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 2 échalotes
  • sel, poivre
  • du beurre de vanille
  • quelques brins de ciboulette

1- Placez les dos de cabillaud sur deux rectangles de feuille sulfurisé.

2- Salez, poivrez.

3- Épluchez les échalotes et émincez-les.

4- Faites les suer dans une noix de beurre de vanille pendant 5 min sur feu moyen.

5- Répartissez les échalotes sur les dos de cabillaud.

6- Refermez les papillotes et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ.

7- Au moment de servir, déposez une noisette de beurre de vanille et décorez de quelques brins de ciboulette.

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7 commentaires
  1. kitchenette

    Ahh voici donc la 1ère utilisation de ton divin beurre vanillé !! J’avoue que c’est une riche idée pleine de saveur .. J’aime le dos de cabillaud en papillote, et cette petite touche exotique m’aurait certainement plu !
    Bisousss
    kiki

  2. Iza de GourmandIz

    ah c’est de saison, je viens juste de publier cette semaine une recette de dos de cabillaud à la vanille et gingembre, moins light avec de la crème mais qu’est ce que c’est bon!

  3. Miechambo

    Excellent accord de saveurs entre le cabillaud et la vanille. J’ai eu l’occasion d’y goûter dans un resto et puis j’ai oublié. Une bonne occasion pour redécouvrir ces saveurs. Merci pour cette délicieuse idée.
    Bonne soirée
    Michèle

  4. MagicFinger

    Dégusté avec mon papa, approuvé !

  5. Bojana

    Superbe recette! On s’est régalé! Merci chef Nini!

  6. Aude

    bonjour,
    question bête, puis je utiliser l’huile vanillée à la place du beurre sur cette recette ?
    Merci d’avance !

  7. chefNini

    Bonjour Aude,

    Oui, c’est aussi possible pour cette recette.

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