Quiche à la butternut et au bleu

En ce moment, j’achète de la butternut toutes les semaines. C’est vraiment ma courge préférée. Alors, je la cuisine à toutes les sauces et cette tarte généreuse m’a régalée. J’y ai mis des dés de butternut, de l’oignon, un peu de champignons, quelques cerneaux de noix et du bleu.

Le bleu pourrait être remplacé par du chèvre ou plus subtilement par de l’Ossau-Iraty.

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 400 g de chair de butternut
  • 4 champignons de Paris
  • 60 g de bleu (ou roquefort)
  • 1/2 oignon
  • Quelques cerneaux de noix
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel, poivre

1- Émincez l’oignon.

2- Épluchez les champignons et coupez-les en 4.

3- Coupez la chair de la butternut en dés pas trop gros.

4- Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle et faites revenir l’oignon, les champignons et la butternut. Salez, poivrez.

5- Laissez cuire jusqu’à ce que la butternut soit cuite. Vous pouvez couvrir pour accélérer la cuisson.

6- Pendant ce temps, foncez un moule à tarte de la pâte brisée. Découpez l’excédent de pâte.

7- Fouettez les œufs, le yaourt et la crème dans un saladier. Salez et poivrez.

8- Répartissez sur la pâte des morceaux de bleu.

9- Versez le mélange aux œufs puis les légumes.

10- Ajoutez quelques noix concassées par-dessus et le parmesan.

11- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 45 minutes.

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18 commentaires
  1. Lithenna

    Oh quelle belle recette! Merci pour le partage!

  2. Floriane

    J’aime aussi beaucoup la butternut, elle se tient bien et pour les tartes elle ne rend pas trop d’eau. Ta tarte est bien sympathique, je la testerai pour un bon repas d’automne gourmand !

  3. Sonia

    Encore une recette qui va me régaler. Même si je ne fais quasiment jamais de retour sur tes recettes, je peux te dire que jamais aucune ne m’a déçue! au contraire, beaucoup figurent désormais parmi mes recettes régulières et préférées! Merci, Nini!

  4. chefNini

    Merci Sonia, ça me touche beaucoup !

  5. Flow

    Une très bonne recette, avec le betternut du jardin de Papa, un vrai délice.
    Mercii 🙂

  6. Meggychoux

    voilà une recette qui a eu énormément de succès ce soir !! milles mercis…. bonne soirée.

  7. Mimille_Eldaris

    Super ! Une chouette recette pour cette semaine, merci ! 🙂

  8. Elodie

    Bonsoir
    À votre avis je peux remplacer la butternut par de la courge muscade?
    Merci par avance.
    Bonne soirée

  9. Myriam

    Sympa comme association, très appétissant !

  10. Elodie

    Bonjour
    J’ai finalement essayé avec la courge muscade. C’était tres bon. Cela n’a pas rendu d’eau à la cuisson. Meme mon mari qui est parfois difficile avec les nouvelles recettes a adoré.
    Bonne journée

  11. Liliza

    je viens de la faire ce soir avec du roquefort : parfaite !!
    merci pour cette recette de saison ….

  12. Gismyne

    Le parmesan ayant disparu du déroulé de la recette, je l’ai oublié!! Finalement parsemé dessus après cuisson ça fonctionne bien . Tarte tres appréciée

  13. Nono

    J’ai remplacé la butternut par de la citrouille et c était vraiment succulent. Merci pour cette recette Par contre tu ne précises pas où tu as mis le parmesan, personnellement j’ai parsemé la quiche en fin de cuisson.

  14. chefNini

    Oui, c’est vrai, j’ai oublié de le préciser. C’est bien à la fin, parsemé sur la quiche.

  15. Alexandra

    Tout simplement délicieux ,rapide, original,meme mes enfant 5 et 7 ans ont aimés, une tres bonne association, merci chef nini!

  16. Véro

    Fait et approuvé par toute la famille, les petits comme les grands !
    Merci.

  17. Patou67

    tous simplement excellent ☺️

  18. Floriane

    Faite hier, avec une pâte allégée à la farine de châtaigne, pour changer un peu. Très bon, bien relevée, j’y ai mis un peu plus de bleu et pas de noix et j’ai omis le yaourt dans l’appareil. Belle recette de saison !

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