Quiche lorraine

quiche-lorraine4

Un classique des classiques encore jamais proposé sur ce blog ! Quelle erreur, la quiche lorraine est sûrement la quiche que je préfère.

Je la fais moitié lait/moitié crème. Mais on peut la faire uniquement avec de la crème pour qu’elle soit encore plus onctueuse. Si on fait avec uniquement du lait, elle a tendance à rejeter de l’eau.

La quiche lorraine ne contient pas de fromage et je trouve que ça la rend plus écœurante.

Ici, elle est parfaite, accompagnée d’une salade verte.

quiche-lorraine5 quiche-lorraine8 quiche-lorraine9

Pour 6 parts (un moule de 25 cm) :

  • 1 pâte brisée maison
  • 200 g de lardons fumés
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • Sel, poivre

quiche-lorraine6

1- Foncez un moule à tarte beurré.

2- Découpez l’excédent avec un couteau.

3- Piquez la pâte avec une fourchette et placez par-dessus du papier sulfurisé avec des billes de cuisson (ou des haricots secs).

quiche-lorraine

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.  À la fin de la cuisson, laissez le four tourner.

5- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez à dorer les lardons.

6- Mettez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse.

7- Retirez du fond de tarte le papier sulfurisé et les billes de cuisson.

8- Ajoutez les lardons.

9- Versez dans un saladier les oeufs, le lait et la crème. Salez (très légèrement) et poivrez.

10- Mélangez au fouet et versez sur les lardons.

quiche-lorraine3

11- Enfournez pour 30 à 35 min, toujours à 180°C. La quiche doit ressortir dorée et ne plus trembloter.

12- Servez-la tiède ou froide.

quiche-lorraine10

Vous pourriez aussi aimer
22 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Un grand classique qui plait toujours.

  2. Mioumi

    Un recette à faire rapidement

  3. titou

    j’adore……… bisous bisous. TITOU……..

  4. Michelle

    Ho …moi j’adore aussi …mais je mets toujours pas mal de gruyère râpé…En fait je ne savais pas qu’on pouvait faire sans !

  5. Michelle

    Ho …moi j’adore aussi …mais je mets toujours pas mal de gruyère râpé…En fait je ne savais pas qu’on pouvait faire sans …

  6. Aimebaie

    si on utilise la crème, quel type de crème utiliser ? De la creme liquide ?

  7. Lou

    Un classique dont on ne se lasse pas !

  8. Sophie Delandre

    Je suis de Nancy et puriste de la quiche lorraine: jamais de fromage ! Sinon, c’est peut-être une très bonne quiche mais sûrement pas lorraine… Merci pour ce respect des traditions et bravo pour votre site (recettes et photos sont parfaites !)

  9. changuion

    je suis de Bar le Duc donc Lorraine aussi pas de gruyère dans notre quiche bonne soirée à tous

  10. Kakou

    Un classique aussi bon froid que chaud !
    Bizzzz

  11. patricia

    j’adore bisous bon dimanche

  12. Louise

    Cette recette a l’air délicieuse !

  13. caroline74

    Je rajoute toujours 2 cuillère à café de maizena délayée dans le lait. Mais sinon, pareil, jamais dafromage, ou alors ce n’est pas une quiche lorraine !!!

  14. Cookandfashion

    Ça a l’air délicieux !

  15. Pauluche

    J’ai fait pour ce soir une variante avec jambon et « allumettes » de bacon. Avec une salade verte, le souper est une affaire réglée !

  16. Ghislaine Dao via Facebook

    Merci Chef Nini…

  17. djepi

    Et bien moi, je croyais dur comme fer qu’il fallait absolument du fromage sur le quiche lorraine, content de voir confirmé par des ‘locaux’ qu’il n’en faut pas, je trouvais en effet que c’était superflu.

  18. bree13

    toujours la côte !

  19. Karine

    Un de mes repas préféré avec ma mini!!!

  20. Alamake

    Je la faisais avant avec quasiment que du lait, mais j’ai testé une fois avec que de la crème fraiche épaisse et depuis impossible de revenir en arrière ! Tempi pour le diététique et vive le moelleux, car avec les œufs ça gonfle dans le four ! 😀

    Pour plus de rusticité utilisez des lardons bien gros, surtout pas des allumettes ça ne fait pas du tout le même rendue en bouche ! ^^ Parole de Lorraine. 😉

    Le dessus de la quiche doit avoir une belle couleur dorée comme sur les photos de Nini ! 😛

  21. C'line

    il y a beaucoup de variantes mais on revient toujours a l original qui reste la meilleure a mon gout
    merci chef nini pour ce clin d oeil a l une de nos recettes favorites!!!

  22. Thermo Magicooker

    Pas de gruyère, bien sûr
    Et pour faire dans le mode «rustique et tradition», utiliser de la farine d’épeautre pour la pâte et pourquoi pas utiliser du lait de chèvre

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus