Souris d’agneau confites au four, figues au miel et porto

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J’ai fait confire des souris d’agneau au four et je les ai accompagnées de figues poêlées au porto et au miel, ainsi que de quelques oignons grelots. C’est doux et fondant ! C’est un plat qui sent doucement l’automne.

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Pour 2 personnes :

  • 2 souris d’agneau
  • De la moutarde à l’ancienne
  • 10 oignons grelots
  • 10 g de beurre
  • 1/2 sucre morceau
  • Sel, poivre
  • 6 figues fraîches
  • 2 cc de miel de Tilleul
  • 2 cs de porto blanc

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1- Badigeonnez les souris d’agneau de moutarde à l’ancienne.

2- Salez, et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Versez un fond d’eau dans un plat à gratin et déposez les souris.

3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 1h30 en baissant la température à 180°C au bout de 30 minutes.

4- Pendant ce temps, préparez les oignons. Épluchez-les.

5- Versez-les dans une petite casserole, versez de l’eau à hauteur. Ajoutez le sucre et le beurre.

6- Mettez sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Après évaporation, laissez encore cuire un peu sur feu doux en mélangeant régulièrement afin que les oignons caramélisent.

7- Réservez.

8- Lavez les figues et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

9- Versez le miel et le porto dans une poêle, mettez à chauffer et déposez les figues.

10- Faites cuire pendant 5 minutes sur feu moyen puis ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu plus vif.

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11- Servez les souris d’agneau accompagnées de figues et oignons.

12- Décorez éventuellement de persil. Accompagnez ce plat de semoule.

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13 commentaires
  1. Claire

    J’adore ce genre de plat d’automne !

  2. pivoine

    super la recette mais tres difficile de trouver des souris d agneau !!
    avez vous un plan pour en trouver ?

  3. melanie

    Des photos magnifiques!!! bonne soirée…

  4. Kakou

    Je me serais bien invitée à ta table !!! Bizzzz

  5. Leodiva

    Pour Pivoine ,
    Personnellement j’achète les souris d’agneau chez Picard (surgelées)
    elles sont de très bonne qualité.

  6. cecily

    je ne mange pas d’agneau mais mon mari et mes filles adoreraient cette recette!

  7. Gridouille

    Mmmmmm…. Qu’est-ce que ça a l’air bon! Merci pour cette recette!
    Moi je trouve des souris d’agneau mais pas de figues fraîches… Par quoi je pourrais les remplacer? Merci

  8. Karine

    Un pêché mignon la souris d’agneau!!!!!

  9. LadyMilonguera

    Ta souris me met l’eau à la bouche !

  10. La viande via Facebook

    Bravo ! +1 partage !!!

  11. Sandrine

    Ah les souris d’agneau quel régal!! et c’est encore meilleur réchauffé…on aime tellement ça que j’en prépare 6 ou 8 d’un coup comme ça on peut en manger de nouveau ou préparer un super parmentier pour changer!
    Et toujours de sublime photos qui mettent l’eau à la bouche!
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine

  12. Marina

    Cette recette a l’air divine, je l’essayerai à l’occasion si je trouve des souris d’agneau ! Et hop épinglée !

  13. carolyne de ahlam délices

    J’ai réalisé votre plat et mes invités ont adorés.
    Merci pour vos délicieux plats

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