Raviolis au chèvre et poulet

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J’aime beaucoup faire mes raviolis moi-même. Je m’améliore à chaque essai ;). Cette fois-ci, j’ai fait des raviolis au chèvre frais et poulet. Un délice. Je les ai servi d’un petit coulis de tomate maison que je n’ai pas présenté sur les photos.

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Je ne saurais plus vous dire combien de raviolis j’ai pu faire car j’ai fait cette recette il y a plusieurs semaines mais il y avait suffisamment de quantité pour 4.

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Je vous invite à lire mon dossier sur les pâtes maisons : conseils, recettes en images

Pour 4 personnes :

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • 1cs d’huile d’olive
  • 150g de chèvre frais
  • 200g de blanc de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1cs de crème fraiche épaisse
  • 1 pincée de curry

1- Ecrasez le chèvre avec la crème, le jaune et le curry.

2- Hachez la viande avec votre robot ou coupez-la finement. Ajoutez-la à la première préparation.

3- Ecrasez l’ail dégermé et incorporez à la préparation. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

4- Préparez la pâte à pâte en mélangeant la farine, les 3 oeufs et l’huile d’olive. Suivez les instructions sur mon article consacré aux pâtes maison.

5- Pour faire ces raviolis, j’ai étalé la pâte sur une épaisseur de 2mm. Découpez des ronds avec un verre. Déposez une petite cuillère à café de garniture et repliez sous forme de demi-lune en ôtant l’air. Ciselez les bords avec un couteau.

6- Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes environ.

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16 commentaires
  1. Thierry

    Des ravioli comme ceux là je veux bien en manger tous les jour.

  2. Thierry

    « Tu es tagué(e) !!! J’ai sélectionné ta recette !!! »

  3. sab

    j’en veux, j’en veux et j’en veux

  4. pompelpot

    Bravo! Ils sont très réussis! Pcq ce n’est pas évident: je n’ai jms réussi à en faire d’aussi bons que ceux du magasin 😉

  5. marie

    j’ai choisis cette recette pour le jeu « recette de la semaine »!à toi maintenant de jouer si tu veux!

  6. babouchka

    Même à cette heure, tu me donnes envie et j’en piquerai bien un.

  7. lamu

    quelle patience mais ça doit etre tellement agréable de manger son fait maison :))))

  8. Caroline de Calorinet

    Des pâtes fraîches! Ouah! Chèvre et poulet excellent ! Avec des champignons, du romarin et un peu de beurre ce serait sans doute aussi très très bon.

  9. chefNini

    Que de tags pour cette recette ! Je suis super contente que ça vous plaise.
    C’est vrai qu’il faut de la patience pour les confectionner mais je ne compte pas mon temps en cuisine quand il s’agit de faire des choses bonnes 🙂

    Caroline, c’est une très bonne idée également comme accompagnement !

    Bon we à tous !

  10. Eva

    Oh super, ils sont magnifiques !
    Bon dimanche, bisous
    Eva

  11. Avocat & chocolat

    c’est mon rêve d’en réaliser .. ils sont très réussis !

  12. Nouchkel

    Je vais acheter ce qu’il faut ,ae les faire

  13. christelle

    merci je cherchais des farce différentes pour mes raviolis maison
    merci bcp!!!!

  14. angy

    bonjour, j’ai déja préparé cette recette excellente mais peut-on les préparer la veille?
    merci pour toutes ces bonnes recettes.

  15. chefNini

    Bonjour Angy,

    Tu peux éventuellement les préparer la veille et les conserver sur un torchon propre et fariné au réfrigérateur. Dispose-les côte à côté et non les uns sur les autres. Farine les ravioli et recouvre d’un autre torchon.

    Bonne journée.

  16. Amy

    Bonjour Nini,

    Je viens de confectionner et déguster ces raviolis, ils sont très bons!!
    Juste une petite part de stress à un moment « j’espère qu’ils ne vont pas éclater à la cuisson et que j’aurai fait tout ça pour rien… » mais ça en valait la peine 🙂

    Une petite sauce à la crème, échalotes et curry en ce qui me concerne

    Très bonne journée, excellent weekend!

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