Risotto au curcuma, purée de citron confit et sardine

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Voilà un risotto qui apporte un peu de soleil dans sa cuisine avec sa jolie couleur jaune. J’ai choisi des saveurs un peu plus originales pour un risotto en y mettant du curcuma, de la sardine et de la purée de citron confit. Sa saveur est assez forte, il faut donc en mettre peu pour l’apprécier.

C’est un produit que j’avais reçu dans une box, je ne sais pas s’il est facile d’en trouver, mais il est possible d’en faire soi-même avec des citrons confits.

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Pour 2 personnes :

  • 12 cl de riz arborio (l’équivalent d’un verre)
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de sardine à l’huile (4 sardines)
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cc de purée de citron confit
  • 1 cs de crème fraîche épaisse (facultatif)

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1- Épluchez et émincez l’oignon.

2- Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.

3- Ajoutez le riz, mélangez pour l’enrober de l’huile et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.

4- Ajoutez le curcuma et le cube de bouillon de légumes. Versez de l’eau à hauteur du riz.

5- Mélangez et laissez cuire à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau a été absorbée, ajoutez-en et poursuivez la cuisson du riz de la même manière jusqu’à ce qu’il soit fondant avec un coeur encore un peu croquant. Comptez 10 – 15 minutes de cuisson.

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6- Lorsque le riz est cuit, ajoutez la citron confit et mélangez pour bien le répartir dans le risotto.

7- Terminez par la crème fraîche.

8- Ajoutez enfin les sardines coupées en morceaux (retirez les arrêtes si vous n’aimez pas).

9- Servez aussitôt.

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11 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Ce risotto doit être délicieusement savoureux…

  2. Mayt

    Bonjour ChefNini!
    Cette recette donne vraiment envie, et j’ai justement tout ce qu’il faut dans mes placards pour la tester très vite 🙂 sauf la purée de citrons confits… mais j’ai les citrons confits, comment puis-je faire? Simplement les mixer?
    Merci pour votre réponse.

  3. Gina

    j’ai de la purée de citron confit dont je ne sais que faire, j’adore les sardines, j’aime avoir des plats colorés, je crois que cette recette est pour moi !

  4. La tendresse en cuisine

    Une grande originalité pour ce risotto, j’imagine qu’il doit être délicieux. Merci pour ce partage.

  5. Patisserieaddict

    Un vrai soleil dans la cuisine….

  6. Lou

    Un plat bien goûteux !!!

  7. Edwige

    Une bonne idée le curcuma… Surtout qu’il a plein de vertus… Je vais essayer mais avec du jus de citron à la fin car je n’ai aucune chance de trouver de la purée de citron par chez moi!

  8. kitty

    Les photos nous donnent envie de nous mettre à table de suite ! Amatrice de risotto il sera sur ma table dès demain soir,sans purée de citron malheureusement sauf si j’en trouve d’ici là ! Mille mercis

  9. evaliya cuisine

    Chez moi aussi, c’était risotto hier mais aux champignons, j’adore ce plat.
    Le tien me fais bien envie, je n’avais pas pensé à mettre du curcuma dans le riz, je teste la prochaine fois.

  10. Emi

    Chouette ce risotto ! Je met de suite ta recette de côté et la testerai très vite !

  11. Clara

    Les risottos, mon pêché mignon… Alors avec le curcuma et le citron confit, il faut vraiment que j’essaye, ça a l’air top ! Merci ♥

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