Veau mijoté façon Stroganoff

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La version express de cette recette était un des plats que j’aimais faire lors de mes premiers pas en cuisine. Je pensais ne pas l’avoir encore partagé sur le blog mais je me suis trompée. Vous pourrez la retrouver ici.

J’ai décidé de la transformer en plat mijoté encore plus savoureux car la viande a le temps de s’imprégner des saveurs de la sauce. Une sauce d’ailleurs plus onctueuse, surtout lorsque le plat a été préparé la veille.

Proposez des pâtes ou des frites avec cette recette. Les haricots verts lui vont aussi très bien, si on veut être plus raisonnable.

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Pour 4 personnes :

  • 650 – 700 g de sauté de veau
  • 1 cs bombée de paprika
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de vin rouge
  • 30 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cs de farine
  • 10 cl de crème fraîche épaisse

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1- Épluchez les oignons et émincez-les.

2- Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la.

3- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s’ils sont gros.

4- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons et l’ail.

5- Laissez suer 3 minutes puis ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes.

6- Ajoutez le paprika, salez et mélangez.

7- Retirez la garniture de la cocotte et mettez à la place les morceaux de sauté de veau. Faites saisir sur feu vif (ajoutez de la matière grasse si nécessaire). Salez, poivrez.

8- Lorsque la viande est dorée, remettez la garniture.

9- Ajoutez le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon avec l’eau. Mélangez, salez légèrement, portez à frémissement.

10- Versez la farine dans un bol, ajoutez une louche de sauce prélevée dans la cocotte. Diluez bien avec une fourchette et remettez dans la cocotte.

11- Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 2 h 30.

12- En fin de cuisson, Ajoutez la crème fraîche, mélangez. Laissez cuire encore 15 minutes.

13- Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu’au lendemain.

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15 commentaires
  1. D'Or et de Laine

    Ça a l’air absolument délicieux!! 😀

  2. LadyMilonguera

    Voilà qui met l’eau à la bouche !

  3. titou

    j’aime, j’aime et j’aime………. (tes recettes , Nini ) et oui……… bisous bisous, TITOU……….

  4. Patisserieaddict

    Les plats mijotés sont toujours bien gourmands comme sur ta photo…..

  5. aida

    Sa a l’air d’etre appettissant et sa doit etre tres bon , par quoi peut on remplacé le vin je ne consomme pas d alchool merci

  6. Sonia

    Ca donne carrément envie!!!

  7. Sylvie

    je cherchais une nouvelle idée pour le week-end prochain….. je l’ai trouvé cela a l’air délicieux je sens déjà toutes ses senteurs parfumer la cuisine ….un t’es merci a toi chef pour tes délicieuses recettes. pour le pain cocotte même si la croute est bien moins jolie que sur ton pain, il v fut quand même réussi.

  8. sandrine

    repas de famille le 7 … j’ai mon plat, merci ! 🙂

  9. Frost

    ca a l’air bon mais je suis désolé d’annoncer que cette recette n’est pas vraiment un strogonov mais plus la version française, la vraie version russe est a base de bœuf légèrement recouvert de farine avant cuisson et d’une sauce moutarde crème aigre comme ingrédients principaux, pas de tomate ou de paprika dans cette préparation encore moins de vin rouge
    Mais merci pour l’inspiration pour le revisiter !

  10. Nos Instants Gourmands

    A essayer sans faute !

  11. Labeljean

    miam ça à l’air top !!!!

  12. Diabolo bleu

    Testé et approuvé 🙂 merci pour cette recette , c’est copieux un vrai régal .

  13. Berangere

    Essaye ce midi, ça change et c’est un délice! Merci pour cette recette!

  14. Elodie

    Après les rousquilles j’ai testé cette recette hier soir! Réussi avec succès il ne restait rien dans les assiettes, j’avais pris 720gr de viande pour 4 et c’était un peu juste par contre. Et j’aurai bien saucer un peu plus mon assiette si il y avait eu plus de sauce. Merci de me réconcilier avec la cuisine!!!!! Demain je me tente au gateau de princesse.

  15. Cajou68

    bonjour ,super recette ,très très bon ,Je l’ai fait avec du boeuf bourguignon car en sortant du congélateur ma viande je me suis aperçu que c’était du boeuf…Mais un délice .
    Le lendemain j’ai refait cette sauce avec un rôti et c’était trop délicieux .
    Merci pour vos recette goûteuse .

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