Rouleaux de printemps aux légumes et brie

J’aime les rouleaux de printemps lorsqu’ils sont pleins de légumes, avec un peu de fromage pour le crémeux et une sauce qui vient assaisonner et révéler le tout. Ma recette du jour, c’est finalement ça. Un mélange de mesclun, carotte et chou rouge. Des tranches de brie, quelques noix de cajou concassés et une sauce aigre-douce très simple à faire.

Pour 2 personnes :

  • 8 galettes de riz
  • 4 tranches de brie Ermitage
  • 1 carotte
  • 1 bol de chou rouge râpé
  • 1 poignée de noix de cajou
  • Du mesclun
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50 g de ketchup
  • 3 cl de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique


1- Coupez les tranches de fromage en 3.

2- Épluchez la carotte et coupez-la en juliennes (ou râpez-la).

3- Concassez les noix de cajou

4- Préparez une assiette creuse remplie d’eau tiède ainsi qu’un torchon propre sur le plan de travail.

5- Trempez une galette de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, déposez-la à plat sur le torchon.

6- Au centre, déposez un peu de salade, un peu de chou, un peu de carotte. Ajoutez du fromage sur la longueur.

7- Rabattez la partie gauche et la partie droite de la galette sur la garniture et roulez en rouleaux. Serrez bien. Recommencez avec le reste de garniture.

8- Réservez les rouleaux enveloppés dans du film alimentaire pour éviter à la galette de sécher et placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

9- Mélangez le ketchup, le vinaigre, le miel, les graines de sésame et la sauce soja ensemble. Servez les rouleaux de printemps avec cette sauce.

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6 commentaires
  1. Floriane perino

    J’ai l’habitude du rouleau classique aux légumes et soja (des amis traiteurs chinois le font vers chez moi, un petit délice) mais pas avec du fromage dedans ! avec du brie de Meaux classique, ça me va impeccable !

  2. Jean Robert

    appétissant!

    étant très mauvais en pliage, serait il possible d’avoir des photos explicatives supplémentaires concernant le pliage des rouleaux?

  3. chefNini

    Bonjour Jean Robert,

    Vous trouverez des photos sur un de mes anciens articles : http://www.chefnini.com/nems-de-poulet-aux-petits-legumes/

  4. Sylvie

    Du fromage, de la viande, du poisson ou des crustacés avec différents légumes s’est génial pour l’été ! Pour moi l’imagination est ma limite, j’adore…..

  5. Sylvie

    Du fromage, de la viande, du poisson ou des crustacés avec différents légumes s’est génial pour l’été ! Pour moi l’imagination est ma limite, j’adore….. En plus ça se picore avec les doigts.

  6. Florence

    Bonjour, pourrais_tu me dire si l’on peut remplacer le chou rouge par un autre légume ? et si oui lequel ? d’avance merci pour la réponse et pour toutes les recettes (on se régale)

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