Sablés fondants au Limoncello et basilic

Publié le 30 octobre 2009 2

Du déjà-vue ces sablés ? C’est normal : après la version rhum, la version amaretto, aujourd’hui, c’est une version plus « été » avec du limoncello et du basilic !

Question déco, j’ai fait très simple avec un glaçage au cacao (mélange de cacao en poudre et eau jusqu’à obtenir une pâte de la consistance désirée).

Ces biscuits à la texture à la fois croustillante et fondante sont toujours un succès ! Un vrai régal avec le thé.

Pour 15 biscuits :

4cl de limoncello
125g de farine
1cs de maïzena
4 petites feuilles de basilic pourpre
88g de beurre
20g de sucre glace

1- Mélangez dans un saladier la farine et la maïzena.

2- Battez le beurre et le sucre glace dans votre robot avec la feuille à vitesse moyenne. Si pas de robot, travailler l’ensemble à la spatule.

3- Versez le limoncello et les feuilles de basilic finement émincées puis continuez de mélanger.

4- Baissez la vitesse pour incorporez les ingrédients secs. Lorsque le mélange est incorporé, arrêtez le robot.

5- Réalisez à l’aide d’une feuille sulfurisé un boudin de pâte. Enroulez-le dans le papier et congelez-le 30min.

6- Au bout des 30min, ressortez la pâte et découpez des rondelles de 5mm d’épaisseur.

7- Déposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

8- Laissez-les tiédir. Conservez-les dans une boite en métal.

basilic