Sablés au wasabi et gruyère

Pour vos apéritifs, voici des petits sablés un peu japonisant relevés au wasabi. J’ai mis du gruyère mais j’imagine très bien ces sablés avec du parmesan ou de la mimolette vieille. La pâte de wasabi doit être bien présente dans la pâte crue car la cuisson au four va diminuer le piquant de cette moutarde japonaise.

Ils sont addictifs, comme tous les biscuits apéritifs…

Pour 40 crackers :

  • 2cs de pâte de wasabi
  • 55g de beurre
  • 120g de gruyère
  • 120g de farine
  • 3cs d’eau
  • sel


1- Râpez le gruyère.

2- Versez-le dans un saladier avec la farine et le beurre.

3- Sablez entre vos mains.

4- Délayez le wasabi avec l’eau et ajoutez-le dans la pâte.

5- Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Ajoutez un peu d’eau si la pâte vous parait trop friable.

6- Filmez la pâte et entreposez-la une heure au réfrigérateur.

7- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

8- Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et faites cuire pendant 15-20 min. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos sablés.

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19 commentaires
  1. Le goût en éveil

    Je n’ai jamais pensé à faire mes biscuits pour l’apéritif… En voyant cette recette, j’aurais dû !

  2. Les gourmandises de Amela

    J’apprécie beaucoup ce genre de petits biscuits apérifs. Ils doivent être bien bon !

  3. LeeYaa

    originaux ces sablés au wasabi ! Je serais curieuse d’y goûter !

  4. Deb

    Ils sont magnifiques!

  5. titou

    TITOU, « cracke (rs),addict, sur tes biscuits ………….. bisous bisous………..

  6. Chef Mignonnette

    Wow ! Quelle superbe idée ! J’adore les biscuits salés et surtout le wasabi, merci beaucoup pour cette recette ! Un parfait apéritif… 🙂

  7. A GOOD COOKING DAY

    Moi qui vient de prendre la bonne résolution d’arrêter les biscuits apéro je pense que je vais très vite recommencer ! :p

  8. Eva

    Ils sont superbes ces sablés !
    Bises

  9. Sandra

    Très bonne idée pour l’apéritif et certainement bien meilleurs que les gâteaux apéritifs trop salés que je mange d’habitude.

  10. argone

    Oh, comme je te remercie car j’ai un tube de wasabi en pâte dans mon frigo et je ne sais pas quoi en faire … tout le monde trouve ça trop fort à la maison, là ça me permettrait de l’utiliser !

  11. Que Régal

    J’ai du Wasabi en poudre et ce serait une excellente occasion de l’utiliser car ces biscuits sont très tentants. Mais as-tu une idée du dosage ?

  12. chefNini

    Désolée, je ne connais pas le wasabi en poudre, je ne sais pas dans quelle quantité l’utiliser.
    Bonne soirée.

  13. LILI15

    Uhuhuh…ils sont au frigo dans ce moment…Uhuhuh…je vais les mettre au four tout à l’heure…Uhuhuh…je me demande ce que ça va donner…Uhuhuh…est-ce que ça sera bien pimenté…Uhuhuhuh….

  14. LILI15

    Eheheh…ils sont cuits…Eheheh…ils son refroidis…u_u
    Eheheh…ils n’ont pas assez de piquant…Eheheh…mais ils sont très bons…:)
    Eheheh…quel bel après midi…Eheheh…merci Chefnini!!!^-^

  15. voodoo

    Au hasard de mes recherches sur google images (j’ai été attiré par la jolie photo !) je suis tombée sur cette recette qui m’inspire bien.
    Je vais essayer, ça a l’air « Miam ! ». En plus j’ai tous les ingrédients. ^^
    Merci 😉

  16. Adrienne

    Bonjour chef Nini,

    Est-ce que tu saurais me dire combien de temps on peu conserver les différents sablés que tu proposes? Est-ce qu’une semaine dans des boîtes en métal, ça te semble aller?

  17. chefNini

    Bonjour Adrienne,

    En principe, ce type de sablés ne se conservent que quelques jours et sont même meilleurs le jour même.
    Sinon, je conseille de les remettre un peu au four pour leur donner une seconde jeunesse. 😉

  18. fanny

    Bonjour Chefnini,

    Encore une question congélation, puis je congeler ces petits biscuits crus et les cuire au dernier moment svp?
    Même question pour les cookies chorizo!!!!
    Merci beaucoup

  19. chefNini

    Bonjour Fanny,

    En principe, toutes les pâtes à sablés peuvent être congelées crues.

    Bonne journée.

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