Saint Jacques au cidre

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J’adore la saint-Jacques, ça doit être l’un des rares coquillages que j’apprécie. Pour ce soir, une petite recette sympa, rapide à faire et succulente. La sauce au cidre est subtilement sucré et les oignons sont fondants.

Pour 2 personnes :

  • 8 noix de saint-jacques (pecten maximus)
  • 1 oignon
  • 20cl de cidre doux
  • 10cl de crème liquide
  • sel, poivre
  • Du riz pour l’accompagnement
  • 1 pomme>

1- Emincez l’oignon. Faîtes-le revenir dans 1 peu d’huile. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez le cidre et laissez réduire un peu sur feu fort. Baissez puis ajoutez la crème liquide, du sel et du poivre. Mélangez le tout et ajoutez les st jacques. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

2- Faîtes cuire le riz pendant ce temps.

3- Servez le tout et ajoutez quelques fines lamelles de pommes comme décoration.

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4 commentaires
  1. Carine Juillet

    Un de mes meilleurs souvenirs de resto : un risotto de Saint-Jacques. Un pur délice !!!! La photo ressemble, sauf que le riz était cuisiné en risotto donc collant, bien crémeux…Peut-être une idée pour décliner ta recette ?

  2. Christine

    J’ai les Saint-Jacques à midi, c’était délicieux même mon mari a aimé, c’est dire!!!

  3. saint jacques

    je (e remercie pour ces images 😉

  4. Mike

    Pas mal la recette, peut-être indiqué les temps de cuisson indicatif

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