Salade de lentilles, mangue et carottes

Ca fait très longtemps que je n’ai pas mis sur le blog une petite salade et encore moins pour l’automne. En ce moment, je prépare beaucoup de salades pour nous le soir. Et celle-ci nous a beaucoup plu.

Les couleurs déjà.

Grâce à quelques carottes violettes qui offrent un arc-en-ciel dans l’assiette.

Les saveurs ensuite.

Grâce à la mangue qui apporte une saveur exotique et qui s’associe parfaitement à la lentille et à la carotte.

Pour 4 personnes :

  • 400 g de lentilles vertes
  • 2 mangues
  • 3 carottes
  • 2 poignées d’un mélange de mâche/roquette
  • 1/2 citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

1- Versez les lentilles dans une casserole d’eau salée et mettez sur feu moyen. Laissez cuire 30 minutes.

2- Egouttez et laissez refroidir.

3- Épluchez les carottes et réalisez des tagliatelles avec un économe.

4- Épluchez et coupez la mangue en dés.

5- Mélangez les lentilles, la mangue et les carottes.

6- Ajoutez la salade et assaisonnez de sel, de poivre, de jus de citron et d’huile.

7- Réservez au frais jusqu’au moment du service.

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2 commentaires
  1. dominini

    Que de belles couleurs savoureuses!

  2. Cooking & Cakes

    J’adore les salades de lentilles, froides ou tièdes ! Couleurs et saveurs, ta salade me plaît bien.

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