Purée à la vanille
La vanille est une épice qui se marie dans de nombreux plats. J’ai déjà proposé une blanquette de poulet à la vanille, un bouillon de canard à la vanille, un coquelet rôti aux pêches et à la vanille, un dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille, et un magret de canard laqué à la vanille.
Je vous conseille de servir cette purée avec des viandes blanches, du poisson ou des crustacés, et d’accompagner votre plat d’une compote de pommes. Le tout se marie parfaitement bien !
Pour 2 personnes :
- 500 g de pommes de terre de consommation
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de crème liquide
- 10 à 20 cl de lait
- Sel, poivre
1- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau avec du gros sel et laissez cuire 30 à 40 min selon les pommes de terre utilisées.
2- Égouttez, laissez tiédir et épluchez-les.
3- Passez-les au presse-purée.
4- Salez, poivrez et ajoutez les graines de la gousse de vanille.
5- Faites chauffer la crème et le lait séparément.
6- Versez petit à petit la crème puis le lait dans la purée en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous n’aurez peut-être pas à mettre tout le lait.
7- Salez et poivrez.
Mmm dans la purée !? Mais pourquoi pas. Je trouve que la vanille se marie vraiment bien aux saveurs salées. Et puis avec la douceur des pommes de terre ça doit être parfait… Une belle lotte ou un cabillaud pour aller avec !
Pour en faire de temps en temps, je sais que c’est toujours un délice !!!
Ah j’ai déjà essayé ! J’avais fait de l’huile de vanille en fait. Mais j’ai été un peu timide sur le dosage et du coup, ce n’était pas hyper flagrant ! Cela dit, j’aime bien le concept =)
J’avais déjà essayé la vanille avec de la topinambour. Sympa aussi avec une purée de pommes de terre.
En deux mots : on adore
Tous ici nous aimons beaucoup cette touche subtile
Bises
j’aime les pommes de terre mais cuites c’est la purée que j’aime le moins
Je connaissais la purée au citron mais je n’ai jamais goûté à la vanille.
Et voilà encore une recette à teste 🙂
Bonne soirée
La vanille en cuisine salée, je confirme ça marche. Je fais de l’huile d’olive à la vanille sur le principe du sucre vanillé maison avec les gousses qui me restent de mes desserts. J »en verse une lichette sur un écrasé de pomme de terre, un filet de poisson blanc, un velouté de potimarron…. C’est très bon aussi 🙂
Très étonnant mais pourquoi pas!!
pour apprécier, il faut ,gouter…. alors oui, Nini…….. a tester……. bisous bisous TITOU………..
C’est un délice!!!! Au cours d’un cours chez cyril lignac, cette purée était servie avec des magret de canard.
C’est une recette delicieuse ! Nous l avons testé ce midi avec un filet mignon de porc ! Très bon ! La texture est vraiment étonnante.
Merci pour cette recette !
Est il possible de remplacer les gousses de vanille par de l’arôme naturel liquide ?
Oui pourquoi pas mais avec parcimonie surtout !