Salade de poulet et légumes, vinaigrette sucrée/salée

J’ai réalisé une petite salade mettant un peu à l’honneur les lentilles que l’on ne pense pas assez à cuisiner en salade. J’aime beaucoup, cela apporte un côté rustique à un plat et puis c’est également très bon pour la santé. J’ai ajouté également du blanc de poulet, de la pomme granny, un peu de carotte, des pistaches, du parmesan et de la salade verte. Bref, beaucoup d’ingrédients pour un repas complet. J’ai fait une vinaigrette sucrée/salée à base de miel et de moutarde.

Pour 2 personnes :

  • un mélange de salade
  • 1 carotte
  • 40g de lentilles vertes
  • 1 pomme granny smith
  • copeaux de parmesan
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1cc de moutarde à l’ancienne
  • 1cc de miel
  • 1cs de jus de citron
  • quelques pistaches concassées
  • 2 blancs de poulet

1- Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez les lentilles, un peu de gros sel et faites cuire les lentilles pendant 30-35 min selon les indications du paquet.

2- Faites-les refroidir complètement.

3- Coupez le poulet en dés et faites-le cuire sur feu vif dans une poêle avec un peu d’huile. Salez, poivrez et laissez refroidir.

4- Versez-les dans un saladier avec de la salade en quantité suffisante et les lentilles.

5- Épluchez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous. Ajoutez-la dans la salade.

6- Épluchez la pomme et coupez-la en bâtonnet. Ajoutez-les à la salade.

7- Concassez quelques pistaches.

8- Mélangez l’huile, le jus de citron, la moutarde et le miel et émulsionnez la sauce. Salez, poivrez.

9- Versez la sauce dans la salade (ajoutez-la au fur et à mesure et goutez avant de tout mettre)

10- Mélangez et réservez au frais pendant 1h minimum.

11- Au moment du service, versez la salade dans les assiettes et ajoutez par-dessus des copeaux de parmesan et des pistaches.

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17 commentaires
  1. sandrine

    humm une salade qui donne envie
    je fais souvent les lentilles en salade avec de l’échalote et du saumon fumé c’est a tomber j’adoore
    merci pour cette belle recette

  2. Sophie

    Je me pourlèche déjà 🙂 Des lentilles, du poulet et du sucré-salé … tout ce que j’aime, merci pour cette recette et pour les splendides photos du blog que je découvre et dont je vais devenir accro … (merci aussi pour les précieux conseils en photo que je vais m’appliquer à suivre le plus scrupuleusement possible)

  3. Les gourmandises de Amela

    Les lentilles j’en mange pas très souvent, mais vue comme ça, ca donne tout de suite envie d’en manger !

  4. Gabie

    Superbe cette salade ! De belles couleurs et mariage de parfum délicieux !

  5. Culinaire Amoula

    Elle est magnifique cette salade, joliment colorée et l’association des saveurs est surprenante!! J’adore!!

  6. patchworkno

    Je pense que je vais la faire dès que j’aurai des invités. Elle va beaucoup plaire j’en suis sûre!

  7. corinne

    une salade de saison,bien fraiche et appétissante! ( grand bravo pour le nombre de commentaires de participation pour le concours,c’est impressionnant!!! la reconnaissance du talent!)

  8. tanou

    super , j’adore les lentiles en salade ,
    en ce moment je suis en panne de savoir quoi faire à manger , pas d’envie avec se temps pourri , oui oui on peut le dire ,
    cete salade est parfaite , compléte , tout ce qu’il faut

  9. Cuisinons En Couleurs

    Miaaam! ça a l’air délicieux!

  10. kitchenette

    Une belle salade, joliment colorée et avec des ingrédients qu’on ne voit que peu ensemble … Bises
    kiki

  11. Chamallo

    Bravo Virginie !
    Décidément tu fourmille d’idées lumineuses !
    J’aime beaucoup ta salade … Elle est belle (photos superbes) et doit être délicieuse ! Je te pique l’idée , je fais cette salade en vacances chez mes parents dans la montagne Corse , je pourrai mettre du fromage frais de brebis à la place du parmesan … Je tiens au courant .
    Pour l’anniversaire de mon mari j’ai fait un millefeuille finalement pour lui faire plaisir ! Mais je regrette tes gâteaux ! j’en ferrai un pour l’anniv de ma fille début Août .

  12. nono67

    miam, miam, miam, cette petite salade me fait drôlement envie.

  13. Le blog de Pouce

    Très sympa cette salade. Elle ferait des merveilles dans un de mes paniers repas.

  14. Audalacuisine

    Ca tombe bien, avec l’été qui essaie de pointer son nez, j’avoue que je suis très très salade ! Cette version avec des lentilles est très chouette. J’en mets souvent dans les gamelles de pique nique de rando, c’est excellent en salade. Bises

  15. L'épice

    Tout ce que j’aime en été!! L’idée me plait beaucoup!! 🙂

  16. chamallo

    Ce fut donc le première salade des vacances avant 4 heures de balade en montagne Corse ,parfait les lentilles pour l’ effort! Merci Virginie tout le monde a aimé et moi la première !

  17. Lorrainescrap

    Salade réalisée ce week-end : délicieuse!! J’ai modifié quelque peu la recette initiale en fonction des ingrédients trouvés dans mon frigo (bacon à la place du poulet, petites tomates cerise en plus..), mais l’idée des lentilles en salade est super! Merci beaucoup ^^
    Ce soir je teste la soupe de courgettes au lait de coco 😉

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