Sandwichs de pain polaire aux gambas et gremolata de citron
Pour un repas léger et frais, ces petits sandwichs sont délicieux. Entre deux pains polaires maison, j’ai glissé des gambas au citron et à l’huile, un mélange de persil et zestes de citrons (c’est la gremolata de citron) et du fromage frais fouettée.
Beaucoup de saveurs et du pep’s grâce à la présence de la gremolata.
Pour 6 sandwichs :
- 12 pains polaires (doublez la quantité de la recette donnée en lien)
- 9 très grosses gambas (gambas géantes) crues
- 2 citrons verts
- 1 citron jaune
- 3 cs de persil ciselé
- Huile d’olive
- 150 g de fromage frais fouetté (Madame Loïk ou du Saint-Môret)
1- Portez une grande sauteuse d’eau salée à ébullition et plongez les gambas.
2- Faites cuire pendant 10 minutes.
3- Egouttez, laissez refroidir et décortiquez.
4- Coupez les gambas en deux dans la longueur. Retirez l’intestin situé au niveau du dos.
5- Déposez dans une assiette creuse et arrosez de citron vert et d’huile d’olive.
6- Réservez au réfrigérateur.
7- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron jaune et des deux citrons verts en vous aidant d’un zesteur.
8- Hachez les zestes au couteau et ajoutez-les au persil.
9- Tartinez sur 6 pains polaires du fromage frais fouetté.
10- Répartissez 5 demi-gambas par-dessus.
11- Ajoutez le mélange persil / citron.
12- Donnez un tour de moulin à poivre et un peu de sel.
13- Refermez et dégustez.
Ça, c’est du sandwich !
humm ça a l’air bien bon =)
De bien jolis sandwich ! Une joli association en tout cas.