Aubergines rôties, sauce tomate et mozzarella

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Des aubergines fondantes à manger à la petite cuillère, accompagnées d’une sauce tomate aux oignons et à l’ail et gratinées à la mozzarella et parfumées d’un peu de menthe. Voilà ce qui vous attend avec cette recette toute simple et très estivale. On peut y mettre d’autres fromages (feta, parmesan) ou ajouter à la sauce du jambon, du thon ou de la sardine.

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Pour 2 personnes :

  • 1 grosse aubergine ou 2 plus petites
  • 400 g de tomates pelées en boîte (correspond à une petite boite)
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • De la menthe séchée
  • huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Lavez l’aubergine et coupez-la en deux.

2- Passez la lame d’un couteau dans la chair de haut en bas et de gauche à droite.

3- Placez sur une plaque et arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

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5- Pendant ce temps, épluchez les oignons et les gousses d’ail.

6- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail.

7- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez à revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes.

8- Ajoutez la boîte de tomates pelées, concassez les tomates avec une fourchette. Salez et laissez compoter pendant 15 minutes.

9- Sortez les aubergines du four, recouvrez de sauce tomate.

10- Ajoutez la mozzarella tranchée.

11- Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de menthe.

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12- Remettez au four pour 20 minutes à 180°C et servez aussitôt.

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35 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Une recette pleine de soleil !

  2. Lemon

    Merci pour cette recette ! Est-il possible de remplacer l’aubergine par une courgette ? Si oui, est ce que la température et le temps de cuisson changent ? Merci !

  3. fafia

    hum… moi qui adore les aubergines !

    merci de ce partage bonne journée !

  4. Leodiva

    tout ce que j’aime …

  5. Chrystel

    ça a l’air absolument délicieux. Je note
    Merci

  6. Salomé

    Merci pour cette belle recette, simple et rapide à faire.
    Je vais l’essayer.

  7. Ça ressemble énormément à ce que j’avais mangé un jour en Croatie.
    Simplement délicieux! 🙂

  8. Leodiva

    Faut il prendre de la mozzarelle fraiche (blanche) ou bien de la mozzarelle en boules sèches ???

  9. Val

    Dans mes favoris, obligé! Et à faire très très vite, avant qu’il n’y ait plus d’aubergine! Bisous

  10. Laurence

    Une bien belle recette que je vais certainement essayer.
    Merci

  11. Marine Ferrando via Facebook

    Ça, ça va être ma recette pour les semaines a venir ! Miam !!

  12. Charlotte Ferry via Facebook

    Ça tombe bien j’ai 2 aubergines qui m’attendent dans le jardin ! Merci

  13. Cookandfashion

    Une de mes recettes fétiches ! Simple, rapide et bon ! Mais je préfère mettre la mozzarella à la fin en été pour une touche de fraîcheur !

  14. sandie

    Recette testée ce soir!! Merci pour cette belle découverte!!
    C’était extra, l’aubergine était parfaitement cuite.
    On a aussi testé avec la courgette, cependant, il vaut mieux retirer les graines, et à savoir aussi, elle perd plus d’eau que l’aubergine, mais bon, ce n’est pas gênant.
    Au lieu de la menthe, j’ai mis de l’origan, ça faisait penser à une pizza avec aubergine/courgette à la place de la pâte.
    Et dans la sauce tomate, j’ai mis un bouquet garni (laurier sauce et thym) et du persil ciselé.
    J’ai aussi essayé avec du comté, mais j’ai préféré sur la courgette et la mozzarella sur l’aubergine.

  15. Virginie Monguilhet via Facebook

    Je l’ai fait ce soir avec un peu de parmesan et du jambon du pays en plus. Moi j’ai adore! Il manque juste un peu de cuisson. Les aubergines étaient un peu ferme. Mais très bonne recette!

  16. chefNini via Facebook

    Et oui, cuisson à adapter selon la grosseur de l’aubergine. 🙂 Ravie que cette recette vous ait plu en tout cas.

  17. Léa

    Il me reste une petite aubergine au frais et je me demandais quoi faire ce soir. Cette recette tombe donc à pic ! Je pense que je vais tester ça… Merci !

  18. Lolo23

    Je fais souvent cette recette façon mille feuille avec les aubergines coupées en rondelles et en intercalant avec les différents ingrédients. C’est tellement bon !!
    Merci pour toutes tes recettes plus appétissantes les unes que les autres.

  19. Priscilla

    Recette testée hier soir, goût parfait, et en plus bien plus rapide à préparer que le « millefeuille » aubergines/tomates/mozza..Merci!!!

  20. dithy

    une recette qui m’intéresse ! avec les légumes du jardin, (la chance!) ça me donne l’idée pour accompagner mon poisson ce midi ! bonne journée

  21. Princesse_oulala

    On a testé cette recette hier soir, avec un peu de gorgonzola et d’emmental ..! C’était vraiment bon et facile à faire!
    Merci pour cette recette !

  22. ptitetaz

    excellent ! la première fois que j’aime l’aubergine je crois. J’ai mis de la sauce tomate cuisinée toute faite, et j’ai remplacé la mozza par de la fêta au vu du contenu de mon frigo. C’était parfait !

  23. Claudette Avelianeda via Facebook

    Bonjour 🙂 Peut-on mettre de la menthe fraiche ? J’en ai plein le jardin et je ne sais pas quoi en faire ( Elle est comprise avec la location de la maison Lol )

  24. chefNini via Facebook

    Oui bien sûr ! 🙂

  25. Moony

    J’adore les aubergines! et cette recette est super bonne. Les aubergines, plus c’est simple, meilleures elle sont. J’ai utilisé de l’huile aromatisée au basilic (à défaut d’avoir de la menthe), du chèvre (à défaut de la mozza) et c’est extra! laisser 10 à 15 min de plus en cuisson ne doit pas faire peur: l’aubergine devient de plus en plus fondante.
    En ce qui me concerne, une aubergine c’est pour moi toute seule! Et n’oubliez pas de manger la peau!
    Merci beaucoup pour cette recette!

  26. Fanny

    Recette faite hier soir !
    C’était parfait ! Moi qui n’aime pas les aubergines d’habitude, là j’ai tout simplement adoré ! A refaire donc…
    Bon accompagnement pour un barbecue par exemple… 😉
    Bonne journée.

  27. Balou

    Ça y est c’est fait c’est mangé ! Simple Rapide Joli. La peau des aubergines était un peu dure je couperai quelques lamelles la prochaine fois. Petite nuance: Pourquoi pas émietter de la viande hachée dans la sauce tomate? A voir…

  28. Cécile

    J’aime beaucoup cette association !

  29. D'OnKaMiNoOr

    C’est fait. J’ai tout suivi à la lettre sauf qu’avant de mettre les aubergines tailladées au four, je les ai mise 5 min au micro onde pour éviter la peau dure.
    C’était délicieux. Je referai !!
    Merciiiiii !

  30. D'OnKaMiNoOr

    Mises avec un S, c’est quand même mieux !

  31. Fraise&Chocolat

    Elles m’ont l’air délicieuses ces aubergines.
    Beau plat.

  32. Marie Anne

    Super recette, j’ai utilisé des tomates fraiches et c’était délicieux, les aubergines étaient cuites à point ! Merci !!!

  33. Annie

    Recette réalisée ce soir, nous nous sommes délectés, à refaire et très simple à faire. Merci

  34. Stefanelle

    Bonjour,

    Est ce que vois servez cela avec une viande ? Si oui laquelle ?

  35. chefNini

    Pour un soir, avec une salade, ça me suffit.
    Si vous souhaitez servir une viande, je vous conseille des filets de poulet ou du jambon cru + salade verte.

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