Sauté de veau à la gremolata

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La gremolata est une sorte de persillade italienne à base de zestes d’agrumes, de persil et d’ail. J’ai un petit peu adapté la façon de faire, mais l’esprit y est. Cette recette s’inspire de l’osso bucco, dans une version un peu plus économique.

On peut également réaliser ce plat avec des morceaux de poulet.

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Pour 4 personnes :

  • 750 g de sauté de veau
  • 1 orange
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cs de persil ciselé
  • Une petite boîte de tomates pelées
  • Sel, poivre

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1- Émincez l’oignon et les gousses d’ail dégermées.

2- Faites chauffer une cocotte avec un peu d’huile et mettez à revenir l’oignon et l’ail.

3- Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer de chaque côté.

4- Versez la boîte de tomates, 15 cl d’eau, du sel et du poivre.

5- Couvrez et laissez cuire 1h30.

6- Au moment du service, ajoutez les zestes de la moitié de l’orange et le persil ciselé.

7- Servez ce plat avec des pâtes longues et un peu de parmesan en copeaux.

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21 commentaires
  1. LaGrandeMartine

    Super comme mélange le zeste apporte sûrement de la saveur … A essayer
    Merci
    M

  2. Nouce

    Intéressant, ce mélange, avec le zest d’orange…

  3. philo

    Des photos qui font trop envie de plonger sa fourchette dedans

  4. patricia

    humm, je mets de coter, j’adore, bisous

  5. TwimmCook

    En voyant la liste des ingrédients, c’est super simple, et qu’est-ce que ça doit être délicieux 😉 !!!

  6. Berangere

    Miam!

  7. Sonia

    Tes photos sont superbes et mon ventre gargouille….Ta recette va direct dans mes « futures » à réaliser!

  8. mumu

    Sa me donne envie mais en ce moment je fais thermomix je vais essayer de l adapter

  9. Miechambo

    Une excellente idée que d’adapter la gremolata à un sauté de veau (ou de volaille pourquoi pas ?). Une idée que je vais faire mienne un de ces jours ;o))
    Bonne journée
    Michèle

  10. Dorine

    De magnifiques photos comme d’habitude!!

  11. LadyMilonguera

    Comme il me plait ton sauté de veau !

  12. Marine D

    Superbe recette comme toujours, si on utilise du poulet, il faut quand même cuire les morceaux 1h30? Merci !

  13. chefNini

    Avec du poulet, la cuisson sera moins longue. Plutôt 45-50 minutes.

  14. Marine D

    Super merci ! je teste donc ce soir 😉

  15. Jessicayanette

    Recette testée version poulet, un régal ! J’ai rajouté pour ma part le jus de l’orange après avoir fait revenir les oignons pour imprégner le poulet et le faire colorer. J’adore retrouver en cuisine les saveurs de nos voyages et me voilà en Italie! Merci ChefNini!

  16. LaPetiteLulu

    Merci pour cette recette cuisinée dimanche et dégustée ce soir : un vrai régal. La présence de zeste d’orange apporte un plus qui se marie bien à la tomate et à la viande de veau.

  17. flores

    J’ai rajouté un zeste de citron qui se marie étrangement bien avec celui d’orange!
    Un délice ta recette!

  18. mhart67

    Est ce qu’ on peut faire la recette dans un appareil à tajine et sans écorce d’ orange mais avec le jus

  19. chefNini

    Je ne vois pas d’inconvénient à utiliser un tajine pour cuire ce plat.

    Vous pouvez retirer les zestes et mettre un peu de jus à la place, pourquoi pas ! 🙂

  20. Carinne

    Juste délicieux … c’était au menu ce dimanche et je n’ai eu que des compliments ! Nous étions 10 à table et j’ai adoré rester avec mes invités et juste déguster ce plat avec eux. Encore merci pour toutes ces recettes !!!

  21. estelle

    Un délice : testé pour ce midi pour 15 personnes. Facile à faire, et rapide.
    Par contre j’ai déglacé la viande avec le jus de l’orange et j’ai utilisé du sauté de dinde.
    J’ai fais mijoter de nouveau le lendemain pour plus de saveur !Servi avec duu riz et une risque d’aubergine !
    Merci pour cette recette au saveur d’italie

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