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Pancakes au cheddar, lard au sirop d’érable, kiwi et mascarpone
C’est une recette sucrée/salée qui est parfaite pour le brunch du dimanche matin. Le mélange de lard fumé et de sirop d’érable est tout simplement divin. J’ai fait caraméliser les tranches de lard quelques minutes au four avec le sirop puis je les ai intercalées entre des pancakes salés au cheddar râpé. Pour la fraîcheur, […]
Porridge aux fruits secs et au sirop d’érable
Si vous ne connaissez pas (encore) le porridge, il s’agit d’un mélange de flocons d’avoine et de lait cuit ensemble et que l’on parfume à sa guise. Je vous ai déjà proposé quelques recettes : celui qui est bi-goût, celui qui est à la crème de marron et lait de noisettes et celui que l’on […]
Scones aux raisins et figues séchés (levure de boulanger)
J’ai déjà tenté plusieurs recettes de scones mais je trouvais qu’ils avaient tendance à sécher trop rapidement. Habituellement, on fait les scones avec de la levure chimique. C’est beaucoup plus rapide car il n’y a pas de temps de pousse. Cependant, je trouve la version à la levure de boulanger bien meilleure. Elle se conserve […]
Taboulé de quinoa/boulgour à la grenade
Une petite recette santé pour aujourd’hui. Ça va faire du bien après cette période bien riche. J’avais vraiment envie de légèreté. J’ai servi ce taboulé en plat mais c’est peut-être mieux de le servir en entrée, c’est pourquoi j’ai indiqué que la recette était pour 4 personnes. J’ai pris un mélange de quinoa et boulgour […]
Galette des rois à la frangipane
Les fêtes sont à peine terminées qu’il faut déjà penser à la galette des rois puisque l’épiphanie c’est dimanche. On m’avait demandé de proposer une recette de galette des rois à la frangipane. C’est vrai que je n’ai encore jamais mis sur le blog ma recette classique. J’ai toujours voulu être plus originale. Je vous propose […]
Poudre d’agrumes
Voici une astuce qui va apporter de belles saveurs à vos desserts et vos plats. Ce sont les poudres d’agrumes. En plus d’être super jolies, ces poudres sont extrêmement concentrées en saveur. C’est très facile à faire : il suffit de mettre à sécher des écorces d’agrumes, citron, citron vert, orange, mandarine, pamplemousse, au four […]
Gâteau de semoule aux noisettes, sirop d’érable et cannelle
J’espère que votre réveillon et votre Noël se sont super bien passés ! Pour nous, Noël a lieu trois fois (rien que ça !). Et notre vrai premier Noël (j’entends par là avec les cadeaux, l’hystérie des enfants, etc…), c’est demain. Mais, ça ne nous a pas empêché de faire un repas hier avec mes parents et […]
Velouté de panais et topinambours
Si vous n’avez pas encore trouvé votre entrée de Noël, cette recette pourra peut-être vous convenir. C’est une soupe de panais et de topinambour, avec un peu de pomme de terre et de la crème liquide pour l’onctuosité et la douceur. En guise de décoration, j’ai réalisé des chips de persil. C’est tout bête à […]
Gâteau moelleux au potiron et aux 4 épices
C’est en partant de la recette de base de mes différents banana bread que je suis arrivée à ce résultat ultra moelleux. Cette fois-ci, ce n’est pas la banane qui a été utilisée mais du potiron. J’ai mis du 4 épices (un mélange d’épices que l’on trouve dans les grandes surfaces) et j’ai remplacé le […]
Gambas flambées, crème de chou-fleur et émulsion à l’estragon
Cette recette peut aussi bien être proposée en entrée comme en plat. C’est selon vos envies. La recette demande pas mal de préparations car il faut préparer une crème de chou-fleur, réaliser un bouillon avec les carcasses des gambas, le transformer en une sauce onctueuse et parfumée, réaliser une émulsion de lait à l’estragon et […]