Sirop de chocolat

Ce sirop de chocolat est absolument délicieux ! C’est une recette qui est parfaite pour mettre sur des boules de glace, dans des yaourts, sur des fruits. Il le durcit pas en refroidissant, c’est tout l’avantage du sirop. Je l’ai aromatisé de fève Tonka, mais vous pouvez le faire nature, à la vanille ou à la cannelle.

Ce sirop se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Pour une petite bouteille de sirop :

  • 50 g de cacao amer
  • 20 cl d’eau
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 pincé de sel
  • 1 fève Tonka (facultatif)

1-Versez le cacao et l’eau dans une petite casserole et mettez à chauffer.

2- Mélangez pour faire dissoudre le cacao.

3- Versez le sucre en poudre, le sel et la fève Tonka.

4- Portez à frémissement et faites réduire pendant 5 minutes en surveillant de près : le sirop a tendance à se sauver.

5- Vérifiez la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide. Si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

6- Laissez complètement refroidir à température ambiante.

7- Retirez la fève Tonka puis versez dans des bouteilles en verre.

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53 commentaires
  1. Lutine

    Ça a l’air très bon !
    Ça se conserve longtemps ?

  2. sandrinette

    Bonjour, vous avez pris quoi comme chocolat ? un chocolat de couverture ?

  3. kitchenette

    Du sirop de chocolat, c’est original !! Je n’aurais pas soupçonné cela possible ..
    Très sympa !!
    kiki

  4. Patricia Reibel via Facebook

    il se garde combien de temps le sirop ?

  5. Crokmou

    Ca à l’air tout simplement délicieux ! Mais 200g de sucre, ça fait mal =D

  6. chefNini

    lol. Ce n’est pas pire que la sauce caramel 😉
    Attention, on ne l’utilise pas comme du chocolat fondu. C’est vraiment un accompagnement sucré au même titre que le sirop d’érable, par exemple.

  7. piemo

    bonsoir ce sirop de chocolat peut on le mélanger avec le lait quand on fait les yaourts ,ou s’il sert qu’a les aromatisés quand ils sont fait merci piemo

  8. Crokmou

    Ah oui d’accord ^^(tu me diras le sirop d’érable en général on en mets pas mal sur les pancakes hihi)

  9. Deb

    olalalala hyper gourmand!!!

  10. J’aime bcp! Drôlement pratique d’avoir ça sous la main pour toutes les petites envies de chocolat.

  11. ohplaisirsdln

    ouh la la, du chocolat… mon pêché mignon.
    je l’imagine déjà sur mes gaufres…
    ma glace, ma chantilly, bref…

  12. LeeYaa

    Un sirop de chocolat ? N’est-ce pas trop gourmand ? Tant pis je note 😉

  13. Lyna

    Bonsoir,

    Juste parfait pour mes boules de glaces à la vanille !
    Dites moi juste, vous avez utilisé quoi comme chocolat ?
    Peut on le faire avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc ?
    Merci 😉

  14. chefNini

    Lyna, il s’agit de cacao amer, en poudre. J’ai pris du Van Houten.

  15. chefNini

    Lutine, il se conserve sans problème plusieurs mois au réfrigérateur.

  16. chefNini via Facebook

    Patricia, il se conserve très bien plusieurs mois au réfrigérateur.

  17. Sam

    Oh c’est génial!
    On pourrait presque dire que c’est du caramel au chocolat miam miam!!
    Merci =)

  18. Elya

    Quelle super bonne idée…surtout si ça se garde longtemps… Bravo et continuez…

  19. mamie caillou

    Super cette recette, je l’adopte tout de suite !

  20. Patricia Reibel via Facebook

    ok merci bien

  21. BoopCook

    humm j’adore cette recette fort gourmande !

  22. emmanuelli

    bonjour et merci de partager tout votre savoir
    j’aimerais savoir si l’on peut se passer de la fève tonka
    en effet je ne sais pas où en trouver
    encore bravo

  23. chefNini

    Oui bien sûr, c’est juste pour aromatiser. Elle est facultative.

  24. finette

    recette adoptée!!!merci de ces merveilleuses recettes!!
    A bientôt

  25. Cuisinons En Couleurs

    oooohhh!! ça a l’air divin!

  26. Audalacuisine

    J’ai une soudaine envie de profiteroles ! C’est malin, lol !! Merci pour cette recette bien pratique. Bises

  27. Sassa

    Humm, merci, je testerai probablement la recette quand je referai un banana split ^_^

  28. elo

    Je pose une question bête peut être mais la fêve tonka ça s’achète ou?
    Merci
    P.S: j’habite la Réunion 🙂
    Elo

  29. chefNini

    La fève Tonka se trouve facilement sur Internet (notamment Cerf-Dellier), mais je ne sais pas s’ils expédient pour la Réunion. :-/ Parfois, on en trouve dans les épiceries fines mais c’est plus rares.
    Sinon, tu peux très bien t’en passer dans cette recette.

  30. lolo

    moi aussi je met de côté surtout si cela se garde au frais alors quel arome peut-on mettre merci pour cette recette bonne journée

  31. Kakou

    Tentatrice !! bisous

  32. Julia Zérah Guénoun via Facebook

    superbes photos!

  33. Mlle Pigut

    J’ai du inventer ma propre sauce pour faire plaisir à mon amoureux pour qui glace rime toujours avec sauce au chocolat. La tienne est très jolie et pourra venir varier les plaisirs chez nous !

  34. piemo

    je viens de faire le sirop de chocolat ,il est très bon ,et facile à faire ,mais je renouvelle ma question ,quand je fais des yaourts est ce que je peux le mettre dans le lait pour faire des yaourts au chocolat merci piemo

  35. chefNini

    Comme je n’ai pas testé, je ne peux pas te dire si le gout du sirop se sentira suffisamment dans les yaourts.

  36. titou

    je tousse, un peu, NINI, je vais prendre, une cuillère de sirop………… tous les moyens sont bon, pour une gourmande.. (hi hihi) top, ta recette…….. bisous bisous TITOU………….

  37. Elodie

    Banana split, Glace, Gauffre, Crêpes …
    Ce sirop Chef nini tu compte l’accompagné avec quoi ?

    Merci pour cette gourmandise 🙂

  38. lolo

    je viens de faire ce sirop question il peut encore épaissir en refroidissant. Je lui trouve un petit gout amer merci pour cette recette

  39. shadok

    Extra, je l’ai choisi pour faire un « Java Chip Frapuccino » maison de chez Starbucks. Le « chocolate sirup » n’existe pas en France!

  40. rosie

    Peut-on faire cette sauce chocolat aromatisée au café (soluble ou extrait ?)
    Merci de votre réponse.

  41. chefNini

    Bonjour Rosie,
    Je pense que ça doit être faisable que ce soit avec de l’extrait ou du café soluble. À tester !

  42. Lou

    Terrible, comment ne pas fondre avec de si belles photos !

  43. Aicha

    chef Nini

    Est ce que je pourrai appliquer le même procède a du jus d’oranges ou citron et faire ainsi du sirop d’oranges et citron ?
    Merci vraiment de partager votre savoir faire !

  44. chefNini

    Bonsoir Aicha,

    Oui, c’est possible. Du sirop c’est du sucre, de l’eau et un parfum. J’ai fait du sirop de grenadine (http://www.chefnini.com/sirop-de-grenadine-maison/) et de menthe (http://www.chefnini.com/sirop-de-menthe/) si cela peut aussi t’aider pour tes tests.

  45. sonia

    Bonjour chefnini je découvre la fève tonka ou peut on en trouvé ?

  46. chefNini

    Bonsoir Sonia,

    Vous pouvez trouvez de la fève Tonka sur les sites d’épicerie fine (les sites de TOC ou BienManger par exemple). En magasin, c’est beaucoup plus difficile à trouver, je sais que j’avais trouvé la mienne dans une petite épicerie fine près de chez moi.

  47. sonia

    Merci pour vos réponses toujours rapide 😉 félicitations pour votre site il est vraiment super il est un peu devenu ma bible …lol

  48. Amamelise

    Testé cette semaine, un pur délice ! Un bon goût de cacao, un régal sur des muffins, en décor sur des cupcakes, dans un frappucino, …
    Recette facile et rapide.
    Je doute qu’il tienne plusieurs mois au frigo, vu l’utilisation que j’en fais….
    Si je n’étais pas raisonnable , je le dégusterai à la cuillère miam miam !
    Merci encore pour tes recettes toujours aussi bonnes. Je n’ai jamais été déçue, je n’ai jamais eu de raté.
    Merci ! ( ˘ ³˘)♥

  49. Aline

    Bonjour,
    J’ai testé la recette il y a quelques semaines, vraiment délicieuse. Néanmoins, il y avait aujourd’hui quelques petits grains de sucre (pas de quoi rendre le sirop solide) alors que c’était complètement liquide auparavant. Auriez vous une idée de la raison de cette cristallisation ?
    Merci pour votre attention et j’espère que votre santé va mieux.

  50. Eve

    Bonjour, je souhaiterai effectuer votre recette de sirop. J’ai acheté des mignonettes de 5cl à fermeture mécanique. Dois je les stériliser avant? Si oui comment? Merci d’avance

  51. chefNini

    Bonjour Eve,

    Je ne peux pas t’aider en ce qui concerne la stérilisation, je n’y connais pas grand chose. 😀

  52. Caroline

    Bonjour,
    J’ai essayé votre sirop pour glacer un gâteau. J’ai cherché dans les commentaires, mais je n’ai rien trouvé à ce sujet. Je n’avais pas de crème pour en faire un « vrai ». J’ai ajouté environ 1g d’agar-agar à votre recette et porté à ébullition pendant environ 30 secondes comme conseillé pour l’agar-agar. Le glaçage était très brillant, mais il n’a pas durci, ce qui n’était de toute façon pas un problème puisque le glaçage était juste censé cacher les bords et le dessus du gâteau. J’ai versé le reste dans deux pots que nous mangeons actuellement comme une pâte à tartiner un peu liquide. C’est délicieux! Merci pour votre recette.
    Merci aussi pour votre recette de pralin et praliné que je fais et refais et qui ravit aussi certaines personnes de ma famille!

  53. Toyitita

    Bonjour
    Pour la stérilisation des bocaux ou bouteilles, il convient de laisser les recipients quelques minutes dans l eau bouillante, égoutter rapidement et verser la préparation encore chaude. Fermer aussitôt. Dès ouverture conserver au frigo
    Attention si votre récipient est froid évitez les chocs thermiques

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