Sorbet à l’ananas, rhum et citron vert

C’est un mélange de saveurs bien exotiques qui s’offrent à vous dans ce sorbet. J’avais un ananas bien mûr qui trainait dans mon réfrigérateur. J’avais deux choix : soit réaliser une confiture d’ananas, mais j’avais déjà fait, ou tester un sorbet d’ananas. Et c’est le retour du soleil et de la chaleur du jour qui m’a vite aidé à me décider.

L’ajout du rhum donne non seulement un goût vraiment agréable au sorbet, mais aussi une texture plus moelleuse car l’alcool ne se congèle pas. Le sorbet met plus de temps à prendre et à se figer. Cependant, même prise, elle reprend sa consistance moelleuse et légère rapidement.

Pour 1 litre de glace :

  • 200g de sucre
  • 25cl d’eau
  • 1 gros ananas
  • 1 citron vert
  • 1 bouchon de rhum blanc

1- Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Le sucre doit se dissoudre. Laissez tiédir.

2- Retirez la peau de l’ananas et coupez la chair et le coeur en morceaux.

3- Versez-les dans un blender avec le jus du citron vert et le rhum.

4- Mixez jusqu’à obtenir une belle consistance sans grumeaux.

5- Ajoutez le sirop et mélangez de nouveau.

6- Laissez refroidir complètement avant de faire prendre en sorbetière.

 

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13 commentaires
  1. Lysiane

    Une glace très estivale avec ces coups … dommage qu’il fasse aussi mauvais en Belgique

  2. kitchenette

    Elle est d’une très belle couleur et fait diablement envie !! ..
    Bisouss
    kiki

  3. Eva

    Délicieux ton sorbet ! Je viens d’en réaliser un aux deux pêches, un vrai délice !
    Bises

  4. Grenadine

    J’ai fait quasiment la même glace l’année dernière, avec du lait de coco en plus pour rappeler la pina colada ! C’est vrai que j’avais été surprise moi aussi par l’effet de l’alcool sur la texture de la glace.

  5. isacanelle

    Ah là là, avec 28°C dehors, ce soir, j’aurai bien goûté moi, peut pas que goûter d’ailleurs… ;o) Dévorer !

  6. Mili

    hummmm Yummie Yummie

  7. Julie

    Ce qu’il doit être bon et rafraîchissant ce sorbet, j’adore 🙂
    Bonne journée !

  8. 29999

    Excellent ! Bisous !

  9. Kev'

    J’aurai une question, est-ce que la recette serait aussi bonne avec de l’ananas en boîte ?
    Elle me fait très envie cette recette, mais j’aimerai qu’elle ait autant de goût que la vôtre 🙂

  10. chefNini

    Bonjour Kev’,

    Ca serait vraiment dommage car les ananas au sirop n’ont pas le bon goût fruité et un peu acidulé de l’ananas frais. Je vous recommande vraiment d’acheter un fruit frais, le sorbet sera meilleur.

  11. Kev'

    D’accord, j’achèterai un ananas frais alors 🙂
    Merci beaucoup pour la réponse et toutes vos excellentes recettes !! 😀

  12. Celou

    Qu’est ce si apporte de rajouter le sirop plutôt que le sucre directement (comme dans les autres recettes de sorbet?) Sinon pourrai tu nous donner une idée de mesure pour l’ananas ? 600gr ?

  13. Luigina

    Bonjour Chef Nini,

    Je viens de réaliser le sorbet ananas selon votre recette qui m’a inspirée. Une pure gourmandise !! J’ai augmenté le rhum blanc d’un 2e bouchon et ajouté le zeste râpé du citron vert.
    C’est une recette que je vais faire et refaire.

    Merci

    Luigina

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