Sorbet à la cerise et à la vanille

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On m’avait donné beaucoup de cerises qu’il fallait manger assez rapidement avant qu’elles ne s’abîment. Etant la seule à en manger, je n’ai pas mis beaucoup de temps à trouver une solution pour profiter de leur parfum sans être contrainte de tout manger en 2 jours ! La chaleur qui faisait ce jour-là m’a bien aidé à avoir envie d’une glace plutôt qu’un clafoutis.

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Pour 1 litre de glace :

  • 600 g de cerises (poids dénoyautées)
  • 2 gousses de vanille
  • 15 cl d’eau
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’œuf

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1- Versez les cerises (dénoyautées et équeutez) dans une casserole.

2- Ajoutez les graines des gousses de vanille, avec les gousses. Versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes.

2- Retirez les gousses, mixez les fruits et filtrez.

4-Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

5- Au moment de réaliser la glace, fouettez fermement le blanc d’oeuf en neige et ajoutez-le au coulis de cerise.

6- Si le blanc ne se mélange pas bien, ce n’est pas grave, le mélange se fera dans la sorbetière.

7- Mettez en marche votre sorbetière, versez la préparation et laissez turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

8- Versez dans un bac en plastique et placez au congélateur.

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9- Sortez une dizaine de minutes à l’avance avant de pouvoir façonner des boules.

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16 commentaires
  1. corinne

    magnifiques photos ! jamais mangé de glace à la cerise et encore moins fait maison . Celle-ci fait vraiment envie. Bravo chef!!

  2. BoopCook

    humm tout bonnement diiiivine !

  3. Sonia

    je bave littéralement devant mon écran…

  4. ici-and-ailleurs

    N’ayant pas de sorbetière, je ne peux malheureusement pas tester. 🙁 Dommage car j’achète beaucoup de cerises en ce moment, et je garde les noyaux pour confectionner un coussin chauffant de massage! 🙂

  5. kakou

    Rooo la chance d’avoir plein de cerises comme ça !
    Une bonne idée ce petit sorbet !!
    Bizzzzz

  6. matedi

    Pas de sorbetière quel dommage! Vos photos sont superbes!

  7. Julien

    Vos photos rendent particulièrement justice à ce beau sorbet !

  8. patricia

    hummmm, bisous bonne journée

  9. Lou

    Elle donne drôlement envie ! J’adore !

  10. Ophélie

    De très belles photos, ça donne l’eau à la bouche tout ça !

  11. Mathilde

    Ce sorbet me fait fondre : bravo !
    Je viens juste de commencer mon blog, n’hésites pas à passer : il y a un concours jusqu’à lundi 🙂
    A très bientôt !

  12. Sarah Nguyen

    Tout d’abord je tiens à féliciter car c’est super beau 🙂 Mais la cerise étant mon fruit préféré, en glace je trouve ça bizarre et ça ne respecte pas beaucoup le vrai goût de la cerise …

  13. LadyMilonguera

    Voilà qui a du faire des heureux !

  14. Léa

    Très bonne idée avec un blanc d’œuf ! Cela doit donner une consistance beaucoup plus crémeuse. Je testerai la prochaine fois…

  15. arianeaqua

    bonjour chefnini, est il obligé de mettre de l’oeuf dans le sorbet? si oui peut on le remplacer, j’ai entendu parler de gélatine, je ne suis pas fan, mais cela irait il pour remplacer l’oeuf? merci pour votre recettes.

  16. chefNini

    Bonjour Arianeaqua,
    Non, ce n’est pas obligé, c’est pour avoir un sorbet plus moelleux après congélation (la glace maison a tendance à durcir beaucoup).
    Pour ce qui est de la gélatine, je ne connais pas cette astuce, je n’ai jamais essayé.

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