Soufflés au chocolat et au thym

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L’association du thym et du chocolat vous semble peut-être intrigante ? Je l’ai découverte durant une dégustation de chocolat et j’ai adoré. Je voulais m’essayer depuis un moment à une recette de gâteau au chocolat et au thym mais je souhaitais changer de l’éternel brownie que j’ai déjà décliné de différentes manières, ou du coulant au chocolat.

Par contre, un soufflé, ça je ne l’ai encore jamais proposé. Voilà une idée qui me plaisait. Sa texture et ses saveurs sont parfaites.

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Pour 2-3 soufflés :

  • 5 cl de crème liquide entière
  • 4 branches de thym frais (de 4 cm de long)
  • 50 g de chocolat noir 70 %
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf + 1 blanc

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1- Versez la crème et les branches de thym dans une casserole et portez à frémissement.

2- Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

3- Retirez les branches.

4- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

5- Ajoutez-y la crème au thym et le sucre.

6- Séparez le blanc du jaune.

7- Ajoutez le jaune dans le mélange chocolaté légèrement tiédi.

8- Montez les blancs en neige bien fermes.

9- Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.

10- Beurrez deux ramequins et saupoudrez-les de sucre. Retournez pour retirer l’excédent.

11- Versez la mousse dedans au 2/3 de la hauteur. Vous pouvez les réserver jusqu’au moment de les servir (pas plus de 24 heures tout de même).

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12- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 min (le temps variera selon la taille de vos moules).

13- Servez aussitôt.

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16 commentaires
  1. SALIM

    J’adore

  2. Dorine

    Très étonnant comme association mais ça a l’air très gourmand !!!!

  3. TwimmCook

    Une gourmandise à tomber 😉 !!!

  4. Juliette

    Faut-il utiliser une sorte de thym particulière comme le thym citron ? Ou le thym ordinaire convient ?
    Bonne soirée !

  5. LadyMilonguera

    Thym et chocolat, c’est une association intéressante…

  6. titou

    MOI, TITOU , JE T’ AIS TOUT  » SOUFFLE  » , TELLEMENT C’ EST BOOOOON…… bisous bisous…………

  7. claire-alice

    Ah oui ça m’ intrigue, je vais tester

  8. philo

    J’ai découvert l’association chocolat/thym il y a deux ans au Salon du Chocolat et je suis hyper fan. Ton soufflé du coup est une excellente idée gourmande

  9. Eve

    Aussitôt vu aussitôt fait pour le goûter hier après midi… Rapide, très bon, on s’est régalé!

  10. LeeYaa

    Choco thym ? Très intéressant, à tester au plus vite 😉

  11. patricia

    humm il faut gouter, bisous

  12. Le renard et les raisins

    Le chocolat s’associe avec tellement de saveurs aussi surprenantes au premier abord que d’abord que délicieuses !
    Chocolat et piment, basilic, poivron rouge, épices…et maintenant thym !

    Merci du partage gourmand 🙂

  13. chefNini

    Juliette, j’utilise du thym classique.

  14. melanie

    Pourquoi pas chocolat et thym,hier j’a mangé dans un resto italien et j’ai choisi comme dessert une crème brulée au romarin avec de la gelée de fraise très sympa l’association ,j’ai adoré ,alors je vais essayer ces petits soufflés!!!
    Merci chef nini et bon week end à toi.

  15. Elodie

    Bonjour Chef nini,

    Ca donne vraiment envie !!! =)

    Merci pour toutes vos recettes !

    Petite qu : quelle est la marque de vos ramequin svp ? merci

  16. Colchacou

    Bonjour, nous avons aimé la légèreté et la finesse de ce soufflé, puis l’arôme subtil du thym. Merci.

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