Tagliatelles aux cèpes, beurre de noisette et persil

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Une recette vraiment simple avec de bons produits de base. Les tagliatelles sont tout simplement accompagnées d’une poêlée de cèpes au persil, et d’un beurre de noisettes grillées qui vient fondre sur les pâtes chaudes. Ce qui coûte le plus cher, ce sont bien les champignons. Si vous n’avez pas les moyens ou si vous n’en trouvez pas, prenez des champignons de Paris, tout simplement.

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Pour 2 personnes :

  • 250 g de tagliatelle (fraîche ou maison)
  • 6 cèpes
  • 50 g de beurre mou
  • quelques brins de persil
  • 20 g de noisettes grillées et salées (rayon apéritif)
  • Sel et poivre

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1- Concassez les noisettes et incorporez-les au beurre.

2- Formez un boudin et réservez au réfrigérateur dans du film plastique.

3- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

4- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à revenir les champignons avec le persil. Salez et poivrez.

5- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes.

6- Egouttez les pâtes, servez-les dans les assiettes.

7- Déposez les champignons par-dessus et ajoutez une tranche de beurre aux noisettes. Ajoutez un tour de moulin à poivre.

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22 commentaires
  1. TwimmCook

    Une délicieuse assiette ! Ça sent l’automne 😉 !!!

  2. Beatrix Mira

    Mandieu j’en salive rien qu’à regarder les photos!

  3. Nuzia

    miam miam, ça sent bon mmmuuummmm

  4. Manuel

    Délicate et élégante simplicité saluant admirablement l’automne, ses odeurs, ses saveurs et ses couleurs

  5. LadyMilonguera

    Cèpes, beurre de noisettes… c’est une bien jolie assiette…

  6. patricia

    hummm, j’adore !!magnifique, bisous

  7. afterdinnner

    Ohlala du beurre de noisettes mais c’est l’idée du siècle!
    🙂 Et justement je vais à la cueillette aux champignons ce week-end.. = recette à soumettre au daddy! 🙂
    Des bisous

  8. BoopCook

    ça doit vraiment mais vraiment exquis !

  9. sylvie

    petite recette délicieuse que je vais faire ce week end avec des tagliatelles pour moi. ton site est toujours une source d inspiration géniale Merci !!!

  10. lolo

    hier cueillette de trompettes alors peut être que la recette peux s’adapter merci bonne soirée

  11. Coco

    Hummmmm, des cèpes !!!

  12. Kokille

    Un plat super appétissant !!

  13. Dorine

    Miam!!!!

  14. corinne

    simple efficace plein de belles saveurs d’automne.et le beurre de noisette…idée géniale !

  15. Christine

    Une belle recette automnale 🙂

  16. pylune

    Remarque absolument pas constructive mais que je me fais à chaque fois que je viens sur ton site : ton Homme doit être dingue d’avoir une Femme comme toi à la maison !!! Le petit chanceux….;)

    Merci en tout cas pour la recette, j’espère pouvoir la tester rapidement ça a l’air exquis :s

  17. Floriane

    J’aime beaucoup les champignons et surtout les ramasser. Ayant eu la chance de manger des trompettes de la mort la semaine dernière, je m’en suis régalée avec mes proches. Cueillies à la campagne, il n’y que ça de vrai ! par ailleurs, ton assiette de pâtes est bien appétissante…

    bonne journée, bises

  18. Marine D

    Testé et approuvé ! superbe recette simple et goûteuse !

  19. Sabzaina

    Je vais faire cette recette ce soir mais je sens qu’il me restera du beurre de noisettes. Est-il possible de le congeler?

  20. chefNini

    Bonjour Sabzaina,

    Vous pouvez tout à fait le congeler. 🙂

    Bonne journée.

  21. Sabzaina

    Merci 🙂

    Ce fut délicieux comme toutes les recette que je « pique » ici

  22. LudivineL

    J’en ai l’eau à la bouche !

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