Soupe de haricots blancs au pesto rosso

Cette soupe peut également être un plat si on l’accompagne de riz. J’ai aimé les 2 versions, mais elle est meilleure réchauffée le lendemain dans les 2 cas. Je vous conseille donc de la préparer la veille.

Ce doux mélange de bouillon de légumes, de pesto rosso, de parmesan et de romarin lui donne un air estival.

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse boite de haricot blanc (400g)
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 50cl d’eau
  • 3cc bombées de pesto rosso
  • 1/2cc de romarin séché
  • 1 oignon
  • Copeaux de parmesan

1- Emincez l’oignon et faites-le suer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

2- Ajoutez le romarin, le pesto rosso, les haricots égouttés et rincés, et le cube émietté.

3- Versez l’eau, mélangez et portez à frémissement. Laissez cuire à couvert 1h.

4- Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

5- Poursuivez la cuisson à frémissement le temps de réchauffer le plat, le jus doit avoir un peu épaissit.

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8 commentaires
  1. L'étudiante

    C’est original comme idée. J’adore cette mine d’idée que tu as en tête, avec des ingrédients tous simples ! 🙂

  2. marie cook

    Bonjour,
    Où trouve-t-on le pesto rosso ? Peut-on le faire soi-même facilement ? Parce que cette recette me séduit beaucoup, je la mets de côté.

  3. 29999

    Merci pour le partage ! Bisous !

  4. Anita

    Ah oui, moi non plus, je ne sais pas ce que c’est le Pesto Rosso ? !
    En tout cas, ça a l’air très appétissant !

  5. kitchenette

    Surprenante cette belle soupe de saison !! .. Des saveurs encore estivales en cette arrière saison plutôt agréable .. Bisousss
    kiki

  6. Chris H

    Miam Miam… je teste de suite.
    Je suis surprise qu’il faille cuire 1 heure avec des haricots en boîte ???

  7. chefNini

    Ca peut paraitre effectivement long mais la cuisson n’est pas là pour cuire les haricots mais pour faire mijoter le tout et que les saveurs se mêlent. C’est comme pour un chili con carne finalement, le steak cuit très vite et pourtant on laisse mijoter longtemps. 🙂

    Bonne journée.

  8. Géraldine

    Un délice. Avec des haricots demi secs congelés du jardin, cuisinés encore congelés comme dans la recette mais avec 45 minutes de plus de cuisson.
    Pour la deuxième préparation, au moment de réchauffer le plat, j’y ai ajouté une saucisse fumée par personne.
    À faire et refaire.
    Merci.

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