Salade de filets de lapin à la mozzarella et à l’avocat

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Les filets de lapin sont prélevés des râbles. Je les trouve délicieux en salade, à la place de blancs de poulet. Ca permet de changer un peu. Le sucré/salé lui convient parfaitement et notamment avec des agrumes comme ici avec de l’orange. On pourrait y mettre aussi du pamplemousse.

Un mélange de radis, avocat, céleri-rave, mozzarella, basilic, lapin et orange qui fonctionne très bien !

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Pour 2 personnes :

  • 4 filets de lapin
  • 150 g de billes de mozzarella
  • 1 orange
  • 1 avocat
  • 1/2 citron
  • 5 radis roses
  • 25 g de céleri-rave (facultatif)
  • 3 feuilles de basilic
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 3 cs d’huile de tournesol
  • Sel, poivre

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1- Faites fondre du beurre dans une poêle et mettez à dorer les filets de lapin sur feu moyen. Réduisez le feu et laissez cuire 15 petites minutes. Salez, poivrez.

2- Laissez refroidir à température ambiance.

3- Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

4- Épluchez l’avocat et coupez-le en dés

5- Citronnez-le.

6- Coupez le céleri-rave en petits dés.

7- Épluchez l’orange à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau entre les membranes blanches.

8- Versez dans un saladier le lapin, l’orange, l’avocat, le céleri, les radis et les billes de mozzarella.

9- Ajoutez le basilic haché.

10- Dans un ramequin à part, versez le vinaigre et la moutarde et mélangez.

11- Ajoutez petit à petit l’huile tout en émulsionnant à la fourchette. Salez, poivrez.

12- Versez la sauce dans la salade et mélangez.

13- Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu’au moment du service.

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6 commentaires
  1. la pintade aixoise

    Mmm voilà, ça y est c’est l’été ici aussi 😉 Je n’ai jamais pensé à cuisiner le lapin froid. Mais après tout, la viande est très proche de la volaille. Je note ça dans un petit coin de ma mémoire pour un prochain pique-nique !

  2. titou

    bien fraiche, cette salade……. hummm ,bisous bisous.. TITOU…..

  3. patricia

    bonne idée bisous

  4. pralinettes

    Une salade pleine de parfums, avec le lapin, c’est en effet très sympa!

  5. Ninou

    Très sympa cette salade et avec du lapin il fallait y penser 🙂

  6. LadyMilonguera

    Cette salade a tout pour me plaire…

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