Steak au poivre flambé au cognac

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Je mange très rarement du faux-filet. J’ai une préférence pour le steak haché ou les morceaux à mijoter. Je savais que cette recette plairait à mon conjoint. Je me suis donc lancée avec une légère inquiétude pour le flambage. J’ai pris toutes les précautions en me plaçant par terre, loin de tout ce qui est susceptible de s’enflammer. La flamme était belle comme tout (mais pas trop haute).

Au final, c’est une recette délicieuse, avec une sauce que l’on ne peut s’empêcher de saucer avec du pain. J’ai utilisé un mélange de poivre en grains (blanc et noir) aux pépites de sirop d’érable que j’avais reçu en cadeau dans une box gourmande. Vous pouvez prendre un tout autre mélange. Je vous déconseille de prendre uniquement du poivre noir, cela risque d’être trop fort à manger.

Pour servir : pâte, haricots vert, brocolis… Vous avez le choix !

Enchiladas au boeuf

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Si vous achetez vos tortillas, cette recette est extrêmement rapide à faire. Cependant, prenez le temps de lire la recette des tortillas maison car il n’y a rien de bien compliqué dans leur fabrication et vous saurez ce que vous mangez.

Les galettes sont garnies d’un mélange assez classique de boeuf, haricots rouges, coulis de tomate et épices. J’ai gratiné les enchiladas avec du coulis de tomate et de la mimolette (ou du gruyère).

Goulash

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La goulash est un plat d’origine hongroise. Sa préparation varie selon les familles. La recette que je vous propose vient de ma maman, c’est de cette manière que je l’ai toujours mangée. Elle demande très peu d’ingrédients et très peu de préparation. C’est vraiment un plat parfait quand on n’a pas envie de cuisiner mais qu’on a envie de se réchauffer.

Rognons de boeuf à la moutarde et à l’estragon

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J’imagine bien que cette recette ne va pas faire l’unanimité ici mais il en faut pour tous les goûts. ;) Les abats sont très souvent délaissés en cuisine. Les rognons sont les seuls que je mange avec gourmandise qu’ils soient de veau ou de boeuf. Avec cette recette, j’innove un peu en réalisant une sauce à la moutarde et à l’estragon.

Je me suis inspirée d’une recette d’Alain Ducasse.

Mijoté de boeuf aux épices

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Je n’avais pas du tout envie de faire de volailles pour noël, j’ai donc cherché une autre idée et je suis partie sur un boeuf mijoté qui rappelle un peu le bourguignon avec quelques épices en plus. A force de chauffer et réchauffer, la sauce devient sirupeuse et très gourmande.

Je vous invite à faire cette recette le lendemain et àla  réchauffer. Comme tous les plats en sauce, c’est un vrai plus.