Tarte au chèvre frais et aux poireaux

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Quand on dit « tarte aux poireaux », on pense à la flamiche. J’aime beaucoup d’ailleurs mais j’ai voulu faire une tarte très différente avec un look plus sympa. J’ai donc disposé des rondelles de poireaux sur une pâte brisée recouverte de chèvre frais. Au moment du service, j’ai mis un peu d’oignon rouge haché.

Cette présentation demande du coup plus de travail et de la délicatesse pour que les rondelles restent entières après leur cuisson à l’eau.

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Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 5 blancs de poireau
  • 1/3 d’oignon rouge
  • 200 g de chèvre frais
  • Sel, poivre

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1- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

2- Retirez l’excédent de pâte.

3- Étalez dans le fond le chèvre frais et poivrez.

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4- Lavez les blancs de poireau et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

5- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez délicatement les rondelles de poireau. Il est important d’être délicat pour que les rondelles restent entières. Laissez cuire à petit frémissement pendant 4-5 minutes.

6- Préparez deux assiettes avec du papier absorbant et déposez les rondelles une à une dessus.

7- Répartissez les rondelles sur la tarte.

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8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30-35 minutes.

9- Au moment de servir, ajoutez l’oignon haché.

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8 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Avec le chèvre frais, ça me plait !

  2. darteluce

    pour garder facilement la forme des rondelles de poireaux, il est possible de les cuire à la vapeur
    merci pour la recette et bonne journée

  3. BoopCook

    ça doit être suuucculent !

  4. Sonia

    Tout ce que j’aime!!

  5. Le Pape Catherine

    Magnifique tarte. Mais que ce sont ces petites rondelles sur votre tarte.

    Merci.

    Catherine.

  6. chefNini

    Ce sont des chutes de pâte brisée découpées à l’emporte-pièce.

  7. Emilie

    Super présentation qui change des traditionnelles tartes aux poireaux !

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