Tarte cheesecake au citron

tarte cheesecake

Vous hésitez entre une tarte et un cheesecake ? Pas d’inquiétude, j’ai la solution avec cette recette. 😉

J’aime beaucoup les fonds de tarte granola comme déjà proposés avec ces petites tartes granola et yaourt coco. J’ai donc repris cette idée ici. Quant à la crème cheesecake, elle est parfumée au lemon curd.

J’ai réalisé cette recette avec un cercle à tarte de 20 cm. Le cercle est recommandé car vous ne pourrez pas démouler la tarte si vous utilisez un moule classique.

tarte cheesecake

Pour 6 personnes :

La pâte granola

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 40 g de miel
  • 70 g de beurre

la crème cheesecake

  • 200 g de cream cheese Philadelphia
  • 180 g de lemon curd
  • 15 cl de crème fleurette entière bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre

La pâte granola

1- Faites fondre le beurre avec le miel dans une casserole.

2- Versez-le dans les flocons d’avoine et mélangez.

3- Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Placez-y un cercle à pâtisserie de 20-22 cm de diamètre et versez les flocons d’avoine.

4- Étalez-les avec le dos d’une cuillère et réalisez un rebord.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes

6- Laissez refroidir.

7- Placez délicatement sur un plat de service.

La crème cheesecake

1- Versez le cream cheese dans un saladier avec le lemon curd et mélangez au fouet

2- Fouettez au batteur électrique la crème fleurette en crème ferme. Ajoutez en cours de fouettage le sucre en pluie. Lorsque la crème est prête, ajoutez-la délicatement à la spatule à la préparation précédente.

3- Versez la crème cheesecake sur le fond de tarte. Lissez à la spatule et placez au frais pendant 2 heures minimum.

4- Au moment du service, vous pouvez décorer de zestes de citron, de rondelles de citron, de framboises et de feuilles de menthe.

tarte cheesecake

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10 commentaires
  1. fafia

    hum j’adore ! merci de ce beau partage bonne journée.

  2. Élodie

    bonjour. par quoi peut on remplacer le lemon curd?

  3. Laure

    s il est aussi bon que beau alors je me lance tt de suite merci pour ces recettes superbes!!

  4. Sylvie

    Quelle jolie tarte ! Le melon cure j’adore !!!!

  5. Mélanie

    Bonjour,

    Merci pour cette belle recette. Je fais souvent un cheesecake à la framboise mais celui là me fait de l’oeil !. J’ai 2 questions (je sais je suis gourmande 🙂 ). Est il obligé de faire cuire la pâte granola ? Peut on remplacer la cream cheese par du mascarpone ?. La recette que je fais n’a pas besoin de cuisson

  6. Viviane

    Bonjour Virginie, 5 cl de crème, ça paraît peu?
    Merci pour vos belles recettes…

  7. Cam ducs

    très bon gâteau réalisé pour un anniversaire en confinement ! Merci pour cette recette fraîche et fruitée

  8. Sophie's Way

    Hmmm je ne suis pas hyper fan du flocon d’avoine, mais là, ça a l’air super bon !!

    1. chefNini

      C’est complètement différent sous forme de tarte ! J’espère que tu tenteras (et surtout que ça te plaira !)

  9. Severine

    premier essai hier ! et franchement super bon !!

    j’ai juste fait avec du Philadelphia nature. et le lemon curd je le mange limite à la cuillère tellement c est bon !

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