Tarte au chocolat vanillé, fraises et pistaches

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Je cherchais parmi mes brouillons la recette à publier aujourd’hui. Et quand j’ai retrouvé cette tarte, je me suis dit que ça allait donner un peu de baume au coeur en ce lundi tout triste, tout gris. Une tarte au chocolat parfumée à la vanille et généreuse en fraises, groseilles, pistaches et zestes de citron vert. Un vrai régal avec du fondant, du croquant, du fruité, du chocolaté… Irrésistible !

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Pour 4 personnes :

  • 10 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de cacao type Van Houten
  • 100 g de chocolat à pâtisser de 70%
  • 1/2 gousse de vanille
  • 20 fraises
  • Des pistaches non salées, non grillées
  • Groseilles (facultatif)
  • 1 citron vert
  • 1 pâte sablée maison

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La pâte

1- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (farinez également le rouleau régulièrement) sur 2 mm d’épaisseur environ.

2- Découpez un cercle d’un diamètre supérieur à 20 cm pour un moule de 20 cm. Foncez le moule avec la pâte et découpez l’excédent.

3- Placez du papier sulfurisé et versez des billes de cuisson à hauteur (à défaut, prenez des pois cassés, des lentilles ou des haricots secs).

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes. Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5-8 minutes pour terminer la cuisson.

5- Laissez complètement refroidir.

La ganache

1- Portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Le montage

1- Versez au fond de la tarte la ganache.

2- Lavez les fraises, essuyez-les et équeutez-les. Disposez-les sur la tarte.

3- Parsemez de pistaches, ajoutez quelques groseilles.

4- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

5- Au moment de servir, ajoutez des zestes de citron vert.

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8 commentaires
  1. Sylvie

    Tu as raison même si j’apprécie pas trop la pistache ça vaut la peine pour ce joli tableau coloré…. Merci

  2. Pantagruel

    j’apprécie vos recettes de tartes et une fois encore celle-ci semble particulièrement savoureuse

  3. Aquitaine

    Miam…!!!
    Merci chef Nina 🙂

  4. Lisa

    Bonjour,

    Tout d’abord un grand merci !
    Merci pour vos recettes, la qualité des photos, tout cela, mis à disposition gratuitement pour vos lecteurs ! Je trouve ça génial !

    J’apprécie de retrouver des recettes avec des ingrédients simples, faciles à trouver, variés tout en restant originales ! Egalement j’aime beaucoup que votre blog ne soit pas vegan, vegetarien, etc etc, même si vous proposez maintenant des recettes sans gluten- ce qui permet de varier meme pour le gens qui en consomment !

    J’ai deja testé de nombreuses recettes et n’ai « raté » qu’une seule : la pate feuilletée et encore elle était bonne (1ere fois que je la faisais).
    Chaque recette est un succés !
    merci encore

  5. chefNini

    Bonjour Lisa,

    Merci pour ton message, c’est super gentil ! 🙂
    Mon blog va en effet se diversifier un peu par la force des choses mais je continuerai à varier son contenu pour que chacun trouve son bonheur.

    Encore merci à toi et à bientôt !

  6. Sam

    ça a l’air délicieux et c’est très beau visuellement.

  7. Cooking & Cakes

    Qu’est-ce qu’elle donne trop envie cette tarte ! Rohhh !

  8. Leo

    Je m’appretais à faire les tartelettes caramel-choco que j’aime tant mais je crois que je vais me laisser tenter par celles-ci! Ou mixer les deux 😀

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