Tarte-crumble « canistrelli » de pêches et agrumes

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Pour aujourd’hui, voici un dessert simple, assez rapide et délicieux. C’est une tarte de pâte sablée sur laquelle j’ai déposé des quartiers de pêches poêlées à la confiture de clémentines et oranges de Corses, recouvertes de canistrelli concassés. Cette confiture donne du peps à la pêche et les canistrellis apportent croquant et note d’amandes.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’un partenariat avec Nos Régions ont du Talent. Je déjà eu l’occasion de vous en parler, c’est une marque vendue dans les magasins Leclerc qu’il m’arrive régulièrement d’acheter. Ils m’ont proposé de réaliser deux recettes autour d’une même région, et c’est la Corse que j’ai choisi de mettre à l’honneur. D’ici quelques jours, je vous proposerai une recette d’entrée à base de melon et de l’apéritif Cap Corse.

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Pour 4 personnes (20 cm de diamètre)

La pâte sablée

  • 1/2 œuf (fouettez un oeuf en omelette et prélevez la moitié)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine T45
  • 60 g de beurre

La garniture et le crumble


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La pâte

1- Mélangez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2- Ajoutez la farine et sablez avec vos mains.

3- Incorporez le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à pouvoir former une boule.

4- Réservez-la, enveloppée dans un film alimentaire, pendant 2 heures au réfrigérateur.

5- Farinez un plan de travail et étalez la pâte.

6- Foncez votre moule à tarte. Déposez du papier sulfurisé au fond et versez des billes de cuisson ou des haricots secs pour faire un poids et éviter à la pâte de gonfler.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20-25 min.

8- Retirez les haricots et laissez refroidir.

La garniture

1- Épluchez les pêches et coupez-les en morceaux.

2- Versez la confiture et le sucre dans une poêle et ajoutez les pêches.

3- Faites cuire le tout en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes. Le jus qui ressort des fruits doit quasiment s’évaporer.

4- Versez cette garniture sur le fond de tarte.

5- Laissez refroidir.

6- Concassez les canistrelli grossièrement et déposez-les par-dessus.

7- Réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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19 commentaires
  1. Dorine

    Elle est magnifique cette tarte!!! C’est de la pure gourmandise!!

  2. LadyMilonguera

    Tout me plait dans cette tarte !!!

  3. Thermo Magicooker

    Mais où sont les amandes ? Seulement dans les biscuits corses ?
    A t’on le droit de faire «région Picardie» avec des macarons d’Amiens écrasés (j’en ai dans une boîte).

  4. Sonia

    Ca m’a l’air bien frais tout ça !!! miam!

  5. fafia

    dommage que l’on ne puisse sentir l’odeur !

  6. Kakou

    Il en reste ?!!!! bizzzzz

  7. Alexandra

    Qu’est-ce qu’elle est belle cette tarte !
    Mais tu dis « pâte sablée aux amandes » mais il manque les amandes ! Même dans l’explication de la pâte.

  8. patricia

    sa doit être super bon, bisous

  9. chefNini

    Navrée, c’est une erreur de ma part, il n’y a pas d’amandes.

  10. Thermo Magicooker

    Variante du placard
    Pâte idem.
    Compote avec une banane, quelques pruneaux, du lait et le demi œuf restant.
    Deux pêches et deux nectarines.
    Crumble avec sucre, poudre d’amande, beurre et maïzena.
    J’ai eu du mal avec la pâte, mon moule fait 26 cm de diamètre (par rapport à un moule de 20 cm, cela fait 69% de plus en surface)

  11. Féenoménale

    Dommage que mes cannistrelli ne durent pas assez longtemps pour que je cherche à les réinvestir dans une autre recette, car celle-ci semble délicieuse !

  12. BoopCook

    elle est superbe ta tarte ! Elle donne très envie =)

  13. nany

    Superbe cette tarte, elle est gourmande!!

  14. ptitecuisinedepauline

    Un délice cette tarte!

  15. MylittlePatisserie

    c’est un choix judicieux d’avoir utilisé les canistrellis, ils réalisent un topping de crumble, de choix !

  16. Maud

    Super tarte que je vais essayer très prochainement ! Pensez-vous que l’on puisse la préparer 1 jour et demi à l’avance ?

  17. chefNini

    Bonjour Maud,

    Le mieux, c’est de faire le montage juste quelques heures avant la dégustation mais vous pouvez préparer le tout à l’avance.

  18. aenaelle

    Bonjour, super recette que j’aimerai réaliser mais plus de canistrelli chez leclerc, que puis je prendre d’autre?

  19. chefNini

    amaretti ? Vous pouvez d’ailleurs les faire vous-même : http://www.chefnini.com/amaretti/

    Tout comme les canistrellis d’ailleurs : http://www.chefnini.com/canistrelli-biscuits-corses/

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