Confiture de banane et épices

J’ai retrouvé une banane complètement noire qui ne donnait vraiment pas envie d’être mangée. Je me suis souvenue qu’un collègue de mon homme nous avait donné sa recette de confiture de banane. J’ai ré-adapté les proportions pour seulement 2 bananes. J’ai mis un peu de fève Tonka pour remplacer la vanille et je n’ai pas mis de rhum. Ca sera pour un prochain coups !

La recette donne un petit pot de confiture. Lorsque je précise « 1 pincée » ou « 2 pincées », il s’agit de prendre l’épice entre le pouce et l’index, de façon généreuse tout de même.

Le résultat est terrible ! On a envie de tout manger d’un coups…

Pour 250g de confiture environ :

  • 250g de banane (poids sans la peau)
  • 18g de sucre de canne
  • 1cl d’eau
  • 2 pincées de fève Tonka râpée
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 pincée de gingembre

1- Coupez les bananes en rondelles. Versez dans une casserole.

2- Ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer sur feu doux pour 20-25min en remuant régulièrement.

3- Versez dans un petit bocal, fermez-le et retournez-le.

4- Laissez tiédir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

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13 commentaires
  1. Mlle Pigut

    Effectivement, ça a l’air délicieux, bonne astuce!

  2. Christine

    J’aime bien la confiture de bananes, en ce moment j’en mange au p’tit déj. mais je l’ai achetée
    Bisous

  3. Nelly

    Je sais ce que je vais tester ce soir !!! Merci pour l’idée !

  4. Lagrandepages

    J’adore cette confiture que je fais régulièrement. Je testerais la prochaine fois le mélange cannelle-gingembre que je suis sure d’apprécier !
    Bises

  5. Valerie

    Bonjour,
    J’ai fait hier la confiture de bananes et toute la famille la trouvé très bonne. Ce matin mon mari, au petit déjeuner, me la demandé. Malheureusement j’ai fait que la portion que vous avez donné, juste pour essayer; Donc à refaire.
    Une question, si on mettait un peu de jus de citron dedans ?
    Merci infiniment, Valerie

  6. chefNini

    Bonjour,

    Vous voulez mettre le citron pour « l’oxydation » ? En effet, c’est une idée intéressante ! Je n’y avais pas pensé mais ça doit marcher.

    Merci pour cette idée 🙂

  7. Pouffi

    Ca va devenir ma recette fétiche lorsque j’ai des bananes trop mûres !
    En général je ne suis pas fan des recettes à base de banane car on ne sent que ça et c’est écoeurant. Mais là, en dehors du fait que la mienne était plus foncée/moche, elle était étonnamment délicieuse !
    A manger bien fraîche sur une tranche de quatre quart j’ai adoré.
    La prochaine fois j’essaierai en fond de tarte avec une ganache ou en fourrage de gâteau/muffin.

  8. Reb

    Bonjour, je n’ai pas de fève tonka puis je la remplacer par autre chose ou ne pas en mettre du tout?
    merci

  9. chefNini

    Bonjour Reb,

    Vous pouvez la retirer ou mettre à la place un peu de vanille. 🙂

  10. Mélanie

    Bonjour Chefnini,

    Est-il possible de stériliser les pots de confiture pour les garder plus longtemps ?
    Par avance, merci pour votre réponse et vos délicieuses recettes.

  11. chefNini

    Bonjour Mélanie,

    Oui tout à fait. Pour toutes les confitures, d’ailleurs.

  12. Juliette

    Bonjour, est-ce qu’on peut mixer la confiture pour avoir un effait bien lisse?
    Merci d’avance. 🙂

  13. chefNini

    oui, bien sûr. 🙂

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