Tarte-gâteau pomme/fraise

Mi-gâteau mi-tarte, ce dessert m’a été inspiré par la blogueuse de Two Tarts. La faim se faisait ressentir et j’avais tout ce qu’il fallait dans mon réfrigérateur. Alors, j’ai traduit et j’ai testé. J’ai légèrement baissé les doses de beurre et de sucre que je trouvais un peu trop élevées.

La base est à mi-chemin entre le gâteau au yaourt et le quatre-quart au niveau du goût. A refaire sans hésiter et surtout en variant les fruits selon la saison.

Pour 6-8 personnes

  • 100g de beurre pommade
  • 130g de sucre
  • 2 oeufs
  • 115g de farine
  • 1/4cc de levure chimique
  • 250-300g de fraises
  • 2 petites pommes gala
  • un peu de citron

1- Battez le beurre et le sucre ensemble pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

2- Ajoutez les oeufs et continuez de mélanger.

3- Versez la farine et la levure ensemble et mélangez à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène. La pâte est un peu épaisse.

4- Versez-la dans un moule à manqué et étalez-la avec une spatule par exemple pour que la surface soit lisse.

5- Épluchez vos pommes, retirez le cœur avec un vide-pomme et tranchez-les finement. Aidez-vous d’une mandoline ou d’une trancheuse électrique par exemple. Vous devez obtenir de fines tranches.

6- Déposez-les sur la pâte à gâteau en les faisant se chevaucher.

7- Lavez les fraises et coupez-les en deux. Disposez-les par-dessus les pommes. Après cuisson, les pommes vont disparaître dans la pâte, les fraises vont également être emprisonnées par la pâte.

8- Saupoudrez d’un peu de sucre et ajoutez un peu jus de citron.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

10- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

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46 commentaires
  1. Chamallo

    Hum … tu me fais saliver ! Je retiens l’idée , je verrai bien un peu de rhubarbe dans tout ça ! Je fais souvent un gâteau au yaourt dans lequel j’ajoute toute sorte de fruits de saison , c’est très simple , assez light et bon ! Tes photos sont superbes ! Allez je retourne à mes valises , bientôt un petit fiadone !

  2. philo

    Tes photos sont très belles et font envie de découvrir ce gâteau qui me semble parfait

  3. Les gourmandises de Amela

    Je salive, je saliveeee….!!! Elle est gourmande cette tarte !

  4. Aleksane

    La première photo est très belle et très appétissante! Je l’aurais bien fait aujourd’hui mais je n’ai pas de fraises ni d’œufs…

  5. kitchenette

    Il est très joli avec les fraises !!!
    kiki

  6. BoopCook

    ça doit être délicieux

  7. chhiwate fassiya

    merci pour le partage.
    mais je suis allergique au fraises, par quoi je peux le remplacer.
    merci pour votre réponse

  8. Emma

    Ne reste plus qu’à tester cette recette ! Je n’avais jamais pensé à mettre des fraises dans ce type de gâteau qui plus est avec des pommes. C’est une bonne idéee !

  9. chef Mignonnette

    Elle est super jolie cette tarte !

  10. cocotte et biscotte

    très sympa cette association pomme, fraises, ça me plaît beaucoup;)

  11. kakou

    Tes photos mettens superbement en valeur cette tarte ! Elle me fait bien envie ! bisous

  12. LadyMilonguera

    Cette tarte a du ravir plus d’un gourmand !

  13. Chat3145

    Ça a l’air vraiment appétissant mais je n’ai plus de fraise dans mon jardin.
    Il va donc falloir que j’attende.

  14. LeeYaa

    Un gâteau gourmand et moelleux qui le fait saliver !

  15. Libellule

    Wow! Elle est superbe cette tarte-gâteau! J’en prendrais bien un bout!

  16. patricia

    Un délicieux gâteau et très facile à faire.

  17. Clémentine

    Hummm, je viens de le tester et il est super bon, félicitations !!!

  18. courlanges

    je l ai fait lundi super bon merci pour ses excellente recettes et les photos super aussi

  19. Sylvie

    J’ai présenté ce gâteau en même temps qu’un fondant au chocolat à des amies qui me rendait visite. Devinez lequel n a laissé que des miettes sur le plateau ? Pour le réaliser, j’ai toutefois doubler la dose de levure.

  20. Sylvie

    excusez la faute : à des amies qui me rendaient visite…

  21. Hedacoum

    Ta recette est en train de cuire dans mon four pour le goûter… 😉 Je ne sais pas si je vais pouvoir attendre qu’il refroidisse !

  22. Lili la Lune

    Tout à fait génial, J’ai lustré les fruits de sirop d’érable et sucre d’érable pour finir une petite touche de yaourt de chèvre. WOW!!!

  23. sousou

    merci beaucoup pour cette recette je l’ai essayé le weekend passé il est super bon, même ma fille de 28 mois n’arrête pas de me dire qu’il est très bon et voila mon marie il ma acheté des fraises aujourd’hui, on va se régaler demain.merci chefini et a très bientôt pour d’autre recette délicieuse.

  24. larouquinedu13

    j’ai trouvé cette recette très facile à faire. un super gateau qui réjouit petits et grands.
    c’était pour ma part EXQUIS
    Merci pour vos recettes.

  25. Aitutaki

    bon, appétissant, léger, facile, rapide : un dessert qui va devenir un classique chez moi !
    Merci pour la recette.

  26. Layla

    Bonsoir,
    J’ai testé deux fois votre recette et c’était EXCELLENT! Un gâteau très simple à faire, plutôt rapide et délicieux! Les fruits donnent vraiment un côté frais au gâteau contrairement aux gâteaux traditionnels qui peuvent être très lourd!
    A faire et refaire…! 😀
    Merci!

  27. alihadjali1

    c est magnifique j ai deja teste 5fois

  28. Lipss

    Je cherchais une recette de gâteau avec des fraises, et je savais qu’en venant ici je trouverai mon bonheur ! C’est chose faite ! Et je salive rien qu’à la vue des photos sublimes, je m’émerveille à chaque passage.
    Une seule petite question concernant ce dessert. Quelle taille de moule à manqué avez vous utilisé ?

  29. chefNini

    Bonjour Lipss,

    Je crois que mon moule fait 24-26 cm de diamètre, il me semble.

  30. mariam

    salut Chefnini,
    Je suis un peu novice en pâtisserie, je voudrais savoir si il est possible de réaliser cette recette sans les pommes? et ce que signifie « beurre pommade » exactement?
    Merci d’avance et merci beaucoup!!!!!!!! pour cette recette appétissante 🙂

  31. chefNini

    Bonsoir Mariam,

    Il est possible de ne mettre que les fraises dans ce gâteau.
    Un beurre pommade est un beurre très très mou, il doit ressembler à une pommade. Il faut donc le sortir plusieurs heures à l’avance, surtout s’il ne fait pas très chaud.

    Très bonne soirée !

  32. Dominique

    Bonjour,
    J’ai découvert votre blog il y a quelques jours. Chaque matin, j’y viens faire mon « petit tour ». J’ai fait cette recette ce matin, nous venons de goûter. Verdict : très bon, je garde cette recette à décliner en d’autres versions selon les fonds de frigo et placards ! Une prochaine fois, j’essaierai de mettre un peu de poudre d’amande dans la pâte. Selon l’avis de Sylvie, j’ai mis 1/2 cuillère à café de levure. Vraiment un délice. Et je suis en train de faire un sorbet à la fraise … (le sirop refroidit) avec le blanc d’œuf battu « presque en neige ». Il faudra être patient pour goûter …
    Merci pour votre partage. Bonne fin d’après-midi.

  33. Caroline

    Bonjour,
    J’ai fait cette recette hier soir, car j’avais des fraises qui se faisaient vieilles dans mon frigo. Je n’ai pas mis de pommes, mais j’ai saupoudré de poudre d’amandes avant de mettre 300g de fraises. C’était vraiment excellent, et en plus le gâteau cuit très vite. En revanche, j’avais pris un moule de 26cm donc mon gateau était plat. Je doublerai les proportions la prochaine fois (pour mon moule de 26cm) et je mettrai des fraises entre les couches de pâtes. Mais c’était très très bon!!!

  34. Dominique

    Bonjour,
    Refait saveurs pêches blanches/framboises. Il n’en est pas resté une miette !
    Encore merci.
    Bon et prompt rétablissement.

  35. Maya

    J’ai besoin d’aide!!!! car cela fait 2 fois que je le fais et le resultat est pas beau du tout.
    Je ne sais pas ou j’ai fait une erreure. La premiere fois je l’ai fait dans des moules individuels et la pâte à beaucoup montée(? )et tout à deborder.
    La segonde, je n’ai pas eu la texture du « quatre-Quare » et aussi un peu plus croustillant sur le contour comme un gâteu breton comme je peux le voir sur tes photos.
    Nini peux-tu me conseiller car je trouve que le melange pomme frise est super et j’ai tres envie de le reussir pour le deguster
    merci

  36. chefNini

    Bonjour Maya,

    Je suis désolée, je ne sais pas trop quelle astuce te donner pour cette recette. J’avoue que je sèche là, car la recette est somme toute simple.

  37. Salma

    je viens de tester avec pomme seulement et c est a delish..les enfants ont adore!! sauf que j ai imbibe le dessus avant d enfourner avec miel- citron- beurre. .. fondant et leger. merci chef !!

  38. Salma

    chef nini …est ce que cette pate pourrait faire office de genoise pour gateau d anniversaire. merci

  39. chefNini

    Bonjour Salma,

    La base de ce gâteau est moins aérienne qu’une génoise. Si tu cherches une recette de génoise, tu en trouveras une sur le blog.

  40. Caucau87

    Bonjour chef Nini. .j’ai des fraises congelées pensez vous que je puisse les utiliser pour votre recette? Merci pour votre réponse. ..

  41. chefNini

    Je n’ai jamais utilisé des fraises surgelées mais je sais que ce fruit se gorge d’eau. J’éviterais pour cette recette ou alors il faut bien décongeler et retirer l’eau des fraises avant de les utiliser.

  42. Caucau87

    Merci beaucoup pour cette info. ..je vais tenter. .

  43. Patou

    Trop bon on s est régales J ai utilise des fraises congelées . Il a eu un peu plus de mal à cuire! Nous l avons mangé tiède ! Un délice et très simple à faire

  44. Jenni

    est ce qu’on peut ne pas mettre de sucre et mettre a la place une gousse de vanille gratté ?

  45. chefNini

    Vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre mais pas le supprimer.

  46. Delphine

    Les photos du blog m’avait tout de suite mise en appetit… Et le resultat de ce gateau tres simple a realiser a ete super. L’association pomme/fraise est extra et apres un repas copieux, ca passe tout seul !! Je mets direct la recette dans mes favoris. Merci !!!

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