Macarons intensément café

C’est reparti pour une nouvelle fournée de macarons. Cette fois-ci, j’ai réalisé 3 variétés à offrir à mon grand-père et ma grand-mère qui n’ont jamais eu l’occasion d’en manger. En tout cas, pas des miens, c’est sûr.

J’en ai profité pour réaliser des goûts classiques que je n’ai pas encore testé : café, chocolat et vanille.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

Pour 10 macarons environ :

La ganache :

  • 50g de chocolat blanc
  • 30g de crème liquide
  • 1cc de café soluble

1- Faites chauffer la crème avec le café et ajoutez le chocolat cassé en morceaux.

2- Laissez fondre à feu doux. Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

3- Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.

4- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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33 commentaires
  1. clemence

    les photo font craquer. J’aime ce concentré de ganache…

  2. Clochette

    Tu vas devenir une pro du macaron !

  3. Doria

    Je viens de les voir sur cuisinosphère et j’avais déjà craqué dessus ! Je les trouve très beaux et superbement réusis avec une originalité.
    Bisous et bon samedi, Doria

  4. mary-laurence

    hummmm des macaron au café je n’en ait jamai fait il va falloir que je my mette moi qui est une accro du café

  5. Lili(ré)créations

    Tes macarons sont très réussis et au café en plus!

  6. sucre en poudre

    Ils sont superbes !
    iza:)

  7. Carotte

    Tu les maîtrises parfaitement…

  8. nathalia

    Rien à dire……….ils sont tops!!! maintenant y’a plus qu’à s’y mettre…….la partie va être dure dure!!!

  9. chefNini

    Merci tout le monde pour vos gentils commentaires. D’autres macarons arrivent encore demain et lundi !

  10. pralinettes

    en les voyant je me dis que ça fait vraiment trop longtemps que je n’en ai plus réalisé… j’espère trouver le temps cette semaine!

  11. anna

    Qu’ils sont beaux, je n’ai pas de mots lol
    et leur parfum, mais comment résister
    merci
    bonne soirée

  12. palaisdeslys

    Moi les macarons, je ne les réussis pas. Je suis donc très admirative quand je les vois aussi beaux et bien tenus! ET cette saveur au café, miam!

  13. Apolina

    Les photos donnent envie de croquer dans un de tes macaroons. Trop beau!

  14. sandra

    ils sont trop beaux!

  15. lory

    uauuu,ils sont sublimes!
    Est-ce qu’il t’en reste??

  16. PHILO

    Ils sont vraiment très très très et encore très beaux !

  17. Benjamin

    J’ai 15ans et je suis un lecteur assidu des blog de cuisine.Ce qui m’a donner à mon tour envie de me lancer dans l’aventure blogosphère culinaire pour partager ma passion et rencontré d’autres passionés.

  18. kouky

    superbes!!je vais essayer avec ta recette dans l’espoir de les réussir!Merci infiniment pour les petites astuces que tu donnes! c’est trés gentil de ta part!bon dimanche!

  19. Nul en cuisine

    les macarons au café sont mes préférés meme si j’adore la vanille, je craque sur le café 🙂 et je craque aussi sur tes photos superbes !

  20. nathalia

    Et encore une recette testée et approuvée!!! ce goût de café, c’est rien que du bonheur. Je les ai proposés avec un thé ou un café (OK j’en suis fan)ces macarons sont un délice très rafiné.
    Pour être honnete, les miens étaient moins jolis que les tiens sur les superbes photos, mais je dois m’adapter au taux d’hydromètrie élevé ici. C’est d’ailleurs un challenge, n’ayons pas peur des mots, que de préparer des macarons sous ses latitudes. Dès mon retour en métropole je retente la recette et je suis sûre que le résultat sera plus esthétique.
    Merci encore pour cette recette. Maintenant nous allons nous attaquer aux parfums vanille puis chocolat!

  21. Amélie

    Oh la la, il en a de la chance ton grand-père dis donc !! Il a vraiment dû se régaler avec ces 3 sortes de macarons ! Ils sont tous très réussis et surement très très bon ! J’espère qu’un jour j’arriverai à les réussir aussi bien que toi ! 😉

  22. Assia

    Merci pour tes recettes, grace à ta video j’ai
    enfin appris à faire de beaux macarons:)

  23. Goncalves

    Ça fait la 3ème fois que j’en fais cette semaine trop bon ce goût de café;))) je voulais savoir si tu avais une recette de ganache pistache ? Merci

  24. chefNini

    Non, je n’ai pas encore tenté de macarons pistache pour le moment.
    Merci en tout cas pour ton commentaire !

  25. Lemu

    Magnifiques tous vos macarons!!
    J’ai une question surement idiote mais mettez-vous du café dans les coques pour leur donner leur couleur?

  26. chefNini

    C’est une bonne question et je vous avoue que je ne me souviens plus comment j’ai obtenu cette couleur.
    Je pense que c’est un mélange de cacao amer et de colorant jaune.

  27. Les Gourmandises de Fawzia

    Bonjour je viens de tester votre recette et je suis déçue pas par vous ni pas votre recette: mais n’ayant pas d’autre chocolat que le chocolat blanc Nestlé sous la main (et d’ailleurs à l’île de la Réunion vraiment difficile de trouver autre chose où à un prix exorbitant) je l’ai faite avec ce dernier: misère j’ai l’impression de manger du lait concentré sucré! N’auriez vous pas une autre recette à base de beurre et sans chocolat blanc? Merci par avance.

  28. Les Gourmandises de Fawzia

    Encore moi 🙂 après 48h j’ai de nv goûté ma ganache et bizarrement je n’ai plus ce goût que je n’aimais pas le 1er jour… du coup je suis ravie mais je testerai qd même une ganache au beurre histoire de tester 🙂

  29. chefNini

    Bonjour Fawzia,

    Je n’ai pas pris le temps de vous répondre, désolée. Pour une crème au beurre, vous pourriez éventuellement partir sur la recette de la crème au beurre à la meringue Suisse (http://www.chefnini.com/creme-au-beurre-a-la-meringue-suisse-pas-a-pas/) qui n’a pas un goût de beurre prononcé. Donc moins gênant pour les macarons.
    Il sera possible de l’aromatiser avec de l’extrait de café par exemple.

  30. Les Gourmandises de Fawzia

    Bonjour merci pour votre réponse. Je testerai lors d’une prochaine tentative. Bonne journée.

  31. Lydia

    Bonjour ChefNini,
    Pour la ganache vous utilisez une crème liquide, est-ce une crème liquide à 30%?
    et quand vous la laissez refroidir, est-ce que vous la fouettez?
    Merci ^^

  32. chefNini

    Bonjour Lydia,

    Pour cette recette, le pourcentage de matière grasse de la crème n’est pas très important.
    Je ne fouette pas la crème lorsqu’elle est froide.

    Bonne journée 🙂

  33. Lydia

    Bonsoir Chefnini,

    Merci de m’avoir repondu! J’adore votre blog et j’apprends beaucoup de choses ici! Grace à vous j’ai reussi de faire des beaux coques de macarons!

    Lyd

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