Tartelette aux abricots et crème chocolat blanc

Une alliance très savoureuse : chocolat blanc et abricot ! C’est un mariage que j’aime beaucoup car le chocolat apporte de la douceur à l’abricot ! Si vous aimez la lavande, vous pouvez  mettre quelques fleurs sur les tartelettes.

Pour 4 tartelettes de 10cm de  diamètre :

La ganache chocolat blanc

  • 4cl de lait
  • 40g de beurre
  • 80g de chocolat blanc

La pâte sablée

  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre
  • 100g de farine
  • 60g de beurre

Les abricots poêlées

  • 4 abricots
  • 2cc de miel

La pâte sablée :

1- Versez dans un saladier, le sucre et les jaunes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine en une seule fois. Mélangez avec les doigts en sablant la pâte.

2- Formez une fontaine. Mettez le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxez avec vos doigts en sablant le tout. Réunissez la pâte une boule à peu près homogène. Ne la travailler pas de trop, vous la travaillerez après le passage au réfrigérateur.

3- Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30min au réfrigérateur.

4- Réalisez 4 ronds de pâte d’un diamètre plus grand que vos cercles individuels. Foncez vos moules. Vous pouvez réfrigérez les morceaux de pâte entre chaque opération s’il fait chaud dans votre cuisine.

5- Enfournez pour 15-20 min à 180°C.

La crème chocolat blanc :

1- Versez le lait et le beurre dans une casserole et faites chauffer.

2- Cassez le chocolat dans un saladier puis versez le lait chaud pas dessus. Et mélangez pour obtenir une crème lisse.

3- Versez dans les fonds de tarte. Faites prendre au réfrigérateur.

Les abricots :

1- Lavez les abricots, coupez-les en 4.

2- Faites chauffer le miel dans une casserole et ajoutez les abricots. Stoppez la cuisson lorsque les abricots deviennent tendres et gardent encore de leur fermeté. L’opération est très rapide (1-2min à peine)2

3- Faites refroidir et déposez les quartiers sur les tartelettes.

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16 commentaires
  1. Annebetty

    Terribles ces tartelettes!
    bon mercredi!

  2. axoulle

    hum qu’elle merveilleuse tartelette bravo

  3. Hèle Heldé

    Elles sont superbes et donnent terriblement envie! Bravo!

  4. Celine

    Mmmhhh, ça, ça me plait BEAUCOUP ! Chocolat blanc et abricots, c’est fabuleux et avec cette petite touche de lavande, ça doit juste apporter une note légère et fleurie super agréable j’imagine !

    Je te pique la recette ^^

    Merci beaucoup pour totues les merveilles que tu partages avec nous ! C’est tjs un pur bonheur de venir te lire !

  5. AnneLaure

    Je sors de table, mais je trouverais bien une p’tite place pour les goûter si j’en avais une sous la mains ! Elles sont splendides !

  6. il sapore del verde

    Your blog is very nice, this sweet cake is fantastic… I see you again. Ciao. Deborah

  7. Chris

    Alors là je craque complètement…je suis dingue de chocolat blanc et avec l’abricot et la lavande, je ne doute pas que ce soit un délice !
    A bientôt

  8. Ange et Délices

    Super ces tartelettes !!! J’adore !!!

  9. Chouya

    Elle me fait rever ta tarte , elle à juste l’air d ‘etre excellente !

    *** bises

  10. Nicole

    Bonjour Chef Nini.
    J’arive de vacances et oups direct sur ton blog.
    Que de belles recettes tu as faites !!!
    Un grand bravo pour toutes ces merveilles.
    De plus cuisiner avec cette chaleur…..
    Bonne journée
    Bisous

  11. Lulu

    Je lècherais presque l’écran tellement tes tartelettes me fond envie ! Bisous

  12. Ema

    Ça déborde de gourmandise … délicieux !

  13. Sweet Momett

    Hummmmm

  14. babychocolate

    je craque pour tes tartlettes merci du partage

  15. Anne Hélène

    Bonjour,
    Bien envie de tester cette recette.
    Belle journée

  16. ML

    Testée sous forme de « grande tarte » ce week-end, un franc succès!! Merci pour la recette 🙂

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