Poulet mijoté au miel, pain d’épices et abricots secs

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Un mijoté comme je les aime ! J’ai souhaité marier les abricots secs, le pain d’épices et le miel pour un plat en sauce sirupeuse sucré/salé. Je me suis inspiré de la carbonade et de différent tajine que j’ai pu tester. Cette recette demande peu de préparation et d’ingrédients pour un résultat gourmand.

Un conseil dégustation : réalisez ce plat la veille pour que la sauce soit encore plus sirupeuse le lendemain.

Servez ce plat avec du riz, ou de la semoule.

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Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 cuisses de poulet (pilon + haut)
  • 1 cs de miel
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 250 g d’abricots secs
  • 1 oignon rouge
  • Sel, poivre

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1- Épluchez l’oignon et émincez-le.

2- Coupez les tranches de pain d’épices en dés.

3- Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et ajoutez l’oignon, le pain d’épices et les abricots.

4- Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.

5- Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.

6- Retirez le contenu de la cocotte et mettez à dorer à la place le poulet. Rajoutez de l’huile et faites dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.

7- Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.

8- Remettez la garniture dans la cocotte et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.

9- Salez de nouveau.

10- Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.

11- Laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.

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69 commentaires
  1. TwimmCook

    Un joli plat qu’il m’aurait plu de déguster !!!

  2. corinne

    Bonne idée,voila un moment que je n’avais cette recette (le poulet bio,étant la seule viande que je mange de tps en tps). Et c’est vrai aussi que c’est meilleur le lendemain (quand il en reste…!)

  3. Lou

    UNe recette simple et gourmande qui me fait déjà saliver !

  4. RUTH

    Recette faite la début de semaine.. j’y j’ajoute des amandes.
    Je vais la prochaine fois essayer avec du lapin car je pense que cela doit aussi être délicieux
    Une recette que la famille me réclame régulièrement cela fait un peu tagine je trouve mummmmm
    Je le sers avec de la semoule… un pur délice

  5. RUTH

    Là je cuisine du lapin à la gelée de groseille et aux cerises dénoyautées. Je suis curieuse de voir le résultat… La maison sent déjà bon! Ca mijote 😉

  6. flipperine

    que cela doit être bon et ce midi j’avais fait un filet mignon de porc avec du raisin sec des abricots secs c’est très bon aussi

  7. Sonia

    Oui, cela met l’eau à la bouche!!!

  8. la pintade aixoise

    mmm tu me donnes envie de ressortir le plat à tajine là !

  9. Dorine

    À manger sans concession !!!!!

  10. Littleleek

    Bonjour ChefNini!

    J’ai beaucoup d’admiration pour ce que vous faites, vos recettes sont accessibles, et vos photos magnifiques. Je me suis moi même lancée dans la création d’un site internet et j’espère atteindre votre réputation un jour ou l’autre.

    Bonne continuation et encore merci de toutes ces délicieuses recettes!

  11. LadyMilonguera

    Je le trouve très alléchant ce sucré-salé…

  12. patricia

    humm j’adore bisous

  13. celine

    J adore ce coté sucré salé, un pur régal avec les yeux rien qu a voir les photos, j y ajouterais bien qq amandes emondees en plus, j hésite entre la semoule et le ris

  14. marlep

    Je la reproduirai. Merci

  15. titou

    j’ouvre, la porte de ma cuisine… alors tu sens, la bonne odeur?????? et oui, Nini, cela mijote chez TITOU, aujourd’hui, avec, la recette NINI….. bisous bisous…. (le mijoté sera servie, que demain.. hum… )

  16. Cigi

    MMMMMMMMMH je sens le parfum jusqu’ici !!!!

  17. mAG

    Quelle torture de regarder cela quand l’heure du midi approche !
    Ça à l’air délicieux !

  18. pimschampagne

    bonjour chef nini,
    recette faite la veille et goûtée le lendemain : un régal.
    c’est simple et délicieux. parfait quand on reçoit des amis et qu’on veut passer du temps à table avec eux.

  19. Caroado

    Excellent, je sors de table à l’instant et suis repue. Ce plat est trop bon et n’est pas compliqué. Rien à dire de négatif.

  20. Sylvie 75

    Super, mes amis du vendredi viennent de partir. La vaisselle est faite ( Hé oui la machine est en panne ). Voilà donc ta recette est très bonne, le poulet est comme un peu confit et mes amis se sont bien régalés : grâce à moi ? non grâce à toi. Frontière Belge oblige je l’ai accompagné de frites… maison

  21. sandrine

    recette faite cette semaine : un succès ! même pour le plus difficile 😉 ! merci !

  22. lagourmandise

    Ce plat est tout simplement délicieux. Première fois que je fais qqch de sucré/ salé et j’en suis ravie!
    Merci chef NiNi

  23. Floriane

    Je teste ta recette demain et servirait avec du riz.

    Bonne journée, bises

  24. madamebaks

    Testée, approuvée
    Merci pour la recette

  25. Nik

    Hummmm aussitôt vue, aussitôt faite !!
    J’ai adapté cette recette à ma mijoteuse pour la réaliser hier soir et ce fut un vrai délice 🙂
    Merci mille fois pour le partage
    Nik

    ps : je mets un lien jusqu’ici dans un prochain article sur mon blog 🙂

  26. Claire

    J’ai fait cette recette à midi ! Très bonne un délice ! Merci beaucoup et félicitation pour votre blog qui est toujours source d’inspiration et de bons conseils (je viens de parcourir l’article sur les huiles, très complet merci pour tout ce travail !)

  27. dominique v

    fait avec des cuisses de canette…tout est parti très vite!!! Très bonne recette pas ordinaire.

  28. Celine

    Bonjour,

    Est il possible de rajouter des courgettes dans ce plat qui m’à l’air absolument divin?

  29. chefNini

    Oui, vous pouvez ajouter de la courgette. Je dirais à 30 minutes avant la fin de cuisson, coupée en cubes.

  30. Cath

    Merci pour cette superbe recette, je l’ai testée ce week end, c’est un pur délice !!

  31. stef

    Cette recette a l air delicieuse. J aimerai la faire à noel. Pensez vous que je peux la congeler et la decongeler en douceur le jour de noel ? Merci stef

  32. chefNini

    Oui, sans problème !

  33. Marie & Stéphane

    Nous avons réalisé cette recette pour le jour de l’an avec des amis. Un vrai régal. Le poulet était super tendre et fondait en bouche. Et ce côté sucré salé était top. Merci pour vos recettes succulentes.

  34. Emmanuelle

    Merci pour cette excellente recette. Réalisée avant hier et dégustée hier, nous nous sommes régalés. Un vrai délice !

  35. Ingird

    Hummmm, je vais préparer ce plat demain soir ! Je sens que nous allons nous régaler.

  36. Julie

    Bonjour 🙂

    J’aimerais beaucoup réaliser ce plat pour le réveillon mais je n’ai qu’un faitout en inox à ma disposition, pensez-vous que ce sera réalisable malgré tout ? La sauce ne risque pas d’accrocher au fond ?

    Merci d’avance pour votre réponse ^^

    Julie

  37. Elise78

    Bonsoir,
    Je crois que je viens de trouver le plat pour mon réveillon de Noël !
    Mais j’ai une question…
    Dans la recette, vous parlez de cocotte et sur vos photos, le plat a l’air en fonte… Du coup, je me demande si je pouvais tout faire dans une cocotte inox, si cela donnera le même rendu ou pas ?
    Merci en tout cas pour votre partage de recette et au plaisir de vous lire.

  38. chefNini

    Bonjour Elise,

    Ne vos fiez pas au plat que j’ai utilisé pour les photos, ce n’est pas là-dedans que j’ai préparé la recette. 🙂
    Par contre, il s’agissait d’une cocotte en fonte.
    Cocotte en inox, c’est possible aussi mais attention à ce que ça n’attache pas. Je n’en possède pas donc je ne connais pas très bien ce matériau pour les cocottes, mais je pense que ça attache plus facilement.

  39. chefNini

    Bonjour Julie,
    C’est marrant, je viens de répondre à la même question à l’instant pour ce même plat. 😀
    C’est possible dans un faitout en inox mais attention à ce que ça n’attache pas. Il faudra une cuisson peut-être plus douce.

  40. Julie

    Bonjour,

    Effectivement ! ce plat a du succès manifestement 😀 (a juste titre)

    Je vais essayer en amont dans un faitout inox, voir si cela est réalisable ou pas, merci pour votre retour !

    Bonne continuation et bonnes fêtes de fin d’année ^^

  41. Elise78

    Oui je me suis rendue compte du doublon de ma question après coup !
    Toutes les excuses !
    Je vais donc surveiller de près ma cuisson !
    En tout cas merci pour votre réponse !

  42. Elise78

    Bonsoir,
    Toutes mes excuses, je ne me suis rendue compte du doublon qu’après avoir posté…
    Je vais donc surveiller de près ma cuisson n’ayant qu’inox… mais j’avoue avoir tout de même repérer un fait tout en fonte de toute beauté !
    En tout cas merci pour tout !!
    Bonne fêtes à vous aussi

  43. Dorine

    Bonjour ! Je teste cette recette ce soir… combien de temps pour que le poulet dore dans la cocotte ? Une fois qu’on a retiré les légumes ? J’ai peur de ne pas le faire assez cuire !!!

  44. chefNini

    Je sens que vous stressez et il n’y a aucune raison. Relisez bien la recette tranquillement, tout est bien indiqué. Si vous suivez l’heure de cuisson, il n’y aura aucun souci.

  45. Dorine

    Merci ! Je le fais avec du canard finalement !

  46. Elise78

    Bonsoir
    Les fêtes sont passées, j’ai enfin du temps… Je l’ai donc fait cuire le matin (seulement !) dans une cocotte inox, et réchauffé le soir. Recette rapide et on s’est régalé ! Toutefois il m’en restait un peu et on l’a mangé deux trois jours plus tard et on a trouvé ça plus… fondant. Voilà pour mon premier essai ! Je referai et peut-être que d’ici j’aurais investi… merci pour vos conseils. Et bonne année !!!

  47. Sandrine A

    Succulent !! Recette très originale simple à réaliser ! Personnellement j’ ai fait uniquement la sauce et l ai servie avec un rôti de magret de canard accompagné dû légumes votre choix et succès garanti !

  48. Sandrine A

    Succulent !! Recette très originale simple à réaliser ! Personnellement j’ ai fait uniquement la sauce et l ai servie avec un rôti de magret de canard accompagné dû légumes votre choix et succès garanti !

  49. pointoux

    j’ai fait cette recette hier,ce fut un pur délice,je la referait

  50. Greentea

    Testée et approuvée !
    Je trouve que le goût sucré est un peu trop présent donc je rajoute 2 cas d’épices à spéculoos (une sur le mélange oignons / pain d’épices au début et une sur sur le poulet quand il a fini de griller).
    Vu que ma casserole attache, je mets un peu d’eau pour décoller les sucs après avoir fait revenir les oignons et le pain d’épices comme cela ma casserole est de nouveau « propre » pour faire revenir le poulet. Et quand le poulet a un peu grillé, je remets un fond d’eau pour décoller le fond du plat avant de remettre les oignons et pain d’épices (sinon il y a un espèce de « fond » qui reste dans le plat).
    Je sers le plat avec de la semoule.

  51. Alex

    Bonsoir,
    Ce plat me tente tellement qu’il sera au menu du réveillon de noël mais je me demandais avec quel accompagnement qui fasse plus fête que la semoule ?
    Merci

  52. Lerak

    Hello,

    Ce sera notre plat de Noël. Que conseillez vous comme vin avec ce plat ?

    Merci

  53. chefNini

    Je suis désolée, je n’y connais rien en vin.
    Bonnes fêtes !

  54. Mme H

    Bonjour,
    Très appétissant!!
    Je vais essayer de l’adapter à mon cookéo (cocotte minute) n’ayant pas le matériel nécessaire …. et étant cookéo addict depuis de longues années!

    Peut-on le réchauffer au four à basse température?

    Merci!!

  55. Natouali

    Bonjour, N’ayant pas trouvé de pain d’épices sans gluten (personne allergique), est-ce gênant si je n’en mets pas dans la recette ? Ou alors puis-je le remplacer par un autre aliment (toujours sans gluten), juste des épices…? Merci !

  56. chefNini

    Dans ce cas, je rajouterai les parfums du pain d’épices avec des épices et un peu plus de miel.

  57. Nol

    Mettez vous le pain d’épices en tranches ou coupé en morceaux dans la cocotte?
    Ça a l’air délicieux…

  58. Lise

    Que voulez-vous dire par pain d’epice, un gateau?

  59. Lise

    Que voulez-vous dire par pain d’epice, est ce un gateau?

  60. chefNini

    Oui, des tranches de pain d’épices, le gâteau.

  61. Winter

    Bonjour, je voudrais réaliser cette recette mais étant en plein changement de ma cuisine serait il possible de la réaliser dans un plat à tajine??

  62. chefNini

    Bonjour Winter,
    Oui, vous pouvez le réaliser dans un plat tajine. Ca ira très bien aussi.

  63. chantal

    Peut on remplacer l’eau par du vin blanc?
    Rajouter un peu de liqueur de pain d’épice ?
    La cuisson « calme  » les degrés d’alcool !

  64. chefNini

    Bonjour Chantal,
    Oui, vous pouvez y mettre du vin blanc. Pour la liqueur, comme je ne connais pas, je ne sais pas ce que ça peut donner. Ce serait à la place du pain d’épices ?
    Ce serait dommage car le pain d’épices donne cette sauce onctueuse.

  65. Barbouze

    La cuisson se fait elle sur plaque de cuisson ou alors au four? Ou les 2 sont compatibles?

  66. Nadine

    Peut-on le faire avec des restes de poulet rôti

  67. Flo

    Bonjour,j’ ai Fais cette recette très très bonne mais cuisson 30mn dans mon Cookeo génial
    Merci pour la recette

  68. Winter

    Je me demandais si le pain d’épices dans le jus n’allait pas faire une bouillie finalement ?

  69. Sylvie veronneau

    Super bon! J’ai ajouté du 4 épices et du piment d’espelette….

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