Poulet mijoté au miel, pain d’épices et abricots secs
Un mijoté comme je les aime ! J’ai souhaité marier les abricots secs, le pain d’épices et le miel pour un plat en sauce sirupeuse sucré/salé. Je me suis inspiré de la carbonade et de différent tajine que j’ai pu tester. Cette recette demande peu de préparation et d’ingrédients pour un résultat gourmand.
Un conseil dégustation : réalisez ce plat la veille pour que la sauce soit encore plus sirupeuse le lendemain.
Servez ce plat avec du riz, ou de la semoule.
Pour 6 à 8 personnes :
- 4 cuisses de poulet (pilon + haut)
- 1 cs de miel
- 6 tranches de pain d’épices
- 250 g d’abricots secs
- 1 oignon rouge
- Sel, poivre
1- Épluchez l’oignon et émincez-le.
2- Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
3- Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et ajoutez l’oignon, le pain d’épices et les abricots.
4- Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
5- Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
6- Retirez le contenu de la cocotte et mettez à dorer à la place le poulet. Rajoutez de l’huile et faites dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.
7- Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
8- Remettez la garniture dans la cocotte et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
9- Salez de nouveau.
10- Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
11- Laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.
Un joli plat qu’il m’aurait plu de déguster !!!
Bonne idée,voila un moment que je n’avais cette recette (le poulet bio,étant la seule viande que je mange de tps en tps). Et c’est vrai aussi que c’est meilleur le lendemain (quand il en reste…!)
UNe recette simple et gourmande qui me fait déjà saliver !
recette très appréciée à la maison, je mets de la bière brune » piedboeuf « a la place de l’eau, et nous la cuisinons avec nos poulets que nous élevons pour notre propre consommation. Je fais cette recette toute l’année et à Noël surtout. Merci pour le partage. Bien à vous,
Recette faite la début de semaine.. j’y j’ajoute des amandes.
Je vais la prochaine fois essayer avec du lapin car je pense que cela doit aussi être délicieux
Une recette que la famille me réclame régulièrement cela fait un peu tagine je trouve mummmmm
Je le sers avec de la semoule… un pur délice
Là je cuisine du lapin à la gelée de groseille et aux cerises dénoyautées. Je suis curieuse de voir le résultat… La maison sent déjà bon! Ca mijote 😉
bONJOUR ,
Je serai intéressé par la recette du lapin groseille/cerises?
Pourriez vous nous la transmettre ?
Merci
que cela doit être bon et ce midi j’avais fait un filet mignon de porc avec du raisin sec des abricots secs c’est très bon aussi
Oui, cela met l’eau à la bouche!!!
Bonjour je viens de réaliser la recette, cependant je trouve la sauce liquide … je pensais que se serais caramélisé ?
Je fais réduite ?
mmm tu me donnes envie de ressortir le plat à tajine là !
À manger sans concession !!!!!
Bonjour ChefNini!
J’ai beaucoup d’admiration pour ce que vous faites, vos recettes sont accessibles, et vos photos magnifiques. Je me suis moi même lancée dans la création d’un site internet et j’espère atteindre votre réputation un jour ou l’autre.
Bonne continuation et encore merci de toutes ces délicieuses recettes!
Je le trouve très alléchant ce sucré-salé…
humm j’adore bisous
J adore ce coté sucré salé, un pur régal avec les yeux rien qu a voir les photos, j y ajouterais bien qq amandes emondees en plus, j hésite entre la semoule et le ris
Je la reproduirai. Merci
j’ouvre, la porte de ma cuisine… alors tu sens, la bonne odeur?????? et oui, Nini, cela mijote chez TITOU, aujourd’hui, avec, la recette NINI….. bisous bisous…. (le mijoté sera servie, que demain.. hum… )
MMMMMMMMMH je sens le parfum jusqu’ici !!!!
Quelle torture de regarder cela quand l’heure du midi approche !
Ça à l’air délicieux !
bonjour chef nini,
recette faite la veille et goûtée le lendemain : un régal.
c’est simple et délicieux. parfait quand on reçoit des amis et qu’on veut passer du temps à table avec eux.
Excellent, je sors de table à l’instant et suis repue. Ce plat est trop bon et n’est pas compliqué. Rien à dire de négatif.
Super, mes amis du vendredi viennent de partir. La vaisselle est faite ( Hé oui la machine est en panne ). Voilà donc ta recette est très bonne, le poulet est comme un peu confit et mes amis se sont bien régalés : grâce à moi ? non grâce à toi. Frontière Belge oblige je l’ai accompagné de frites… maison
recette faite cette semaine : un succès ! même pour le plus difficile 😉 ! merci !
Ce plat est tout simplement délicieux. Première fois que je fais qqch de sucré/ salé et j’en suis ravie!
Merci chef NiNi
Je teste ta recette demain et servirait avec du riz.
Bonne journée, bises
Testée, approuvée
Merci pour la recette
Hummmm aussitôt vue, aussitôt faite !!
J’ai adapté cette recette à ma mijoteuse pour la réaliser hier soir et ce fut un vrai délice 🙂
Merci mille fois pour le partage
Nik
ps : je mets un lien jusqu’ici dans un prochain article sur mon blog 🙂
J’ai fait cette recette à midi ! Très bonne un délice ! Merci beaucoup et félicitation pour votre blog qui est toujours source d’inspiration et de bons conseils (je viens de parcourir l’article sur les huiles, très complet merci pour tout ce travail !)
fait avec des cuisses de canette…tout est parti très vite!!! Très bonne recette pas ordinaire.
Bonjour,
Est il possible de rajouter des courgettes dans ce plat qui m’à l’air absolument divin?
Oui, vous pouvez ajouter de la courgette. Je dirais à 30 minutes avant la fin de cuisson, coupée en cubes.
Merci pour cette superbe recette, je l’ai testée ce week end, c’est un pur délice !!
Cette recette a l air delicieuse. J aimerai la faire à noel. Pensez vous que je peux la congeler et la decongeler en douceur le jour de noel ? Merci stef
Oui, sans problème !
Nous avons réalisé cette recette pour le jour de l’an avec des amis. Un vrai régal. Le poulet était super tendre et fondait en bouche. Et ce côté sucré salé était top. Merci pour vos recettes succulentes.
Merci pour cette excellente recette. Réalisée avant hier et dégustée hier, nous nous sommes régalés. Un vrai délice !
Hummmm, je vais préparer ce plat demain soir ! Je sens que nous allons nous régaler.
Bonjour 🙂
J’aimerais beaucoup réaliser ce plat pour le réveillon mais je n’ai qu’un faitout en inox à ma disposition, pensez-vous que ce sera réalisable malgré tout ? La sauce ne risque pas d’accrocher au fond ?
Merci d’avance pour votre réponse ^^
Julie
Bonsoir,
Je crois que je viens de trouver le plat pour mon réveillon de Noël !
Mais j’ai une question…
Dans la recette, vous parlez de cocotte et sur vos photos, le plat a l’air en fonte… Du coup, je me demande si je pouvais tout faire dans une cocotte inox, si cela donnera le même rendu ou pas ?
Merci en tout cas pour votre partage de recette et au plaisir de vous lire.
Bonjour Elise,
Ne vos fiez pas au plat que j’ai utilisé pour les photos, ce n’est pas là-dedans que j’ai préparé la recette. 🙂
Par contre, il s’agissait d’une cocotte en fonte.
Cocotte en inox, c’est possible aussi mais attention à ce que ça n’attache pas. Je n’en possède pas donc je ne connais pas très bien ce matériau pour les cocottes, mais je pense que ça attache plus facilement.
Bonjour Julie,
C’est marrant, je viens de répondre à la même question à l’instant pour ce même plat. 😀
C’est possible dans un faitout en inox mais attention à ce que ça n’attache pas. Il faudra une cuisson peut-être plus douce.
Bonjour,
Effectivement ! ce plat a du succès manifestement 😀 (a juste titre)
Je vais essayer en amont dans un faitout inox, voir si cela est réalisable ou pas, merci pour votre retour !
Bonne continuation et bonnes fêtes de fin d’année ^^
Oui je me suis rendue compte du doublon de ma question après coup !
Toutes les excuses !
Je vais donc surveiller de près ma cuisson !
En tout cas merci pour votre réponse !
Bonsoir,
Toutes mes excuses, je ne me suis rendue compte du doublon qu’après avoir posté…
Je vais donc surveiller de près ma cuisson n’ayant qu’inox… mais j’avoue avoir tout de même repérer un fait tout en fonte de toute beauté !
En tout cas merci pour tout !!
Bonne fêtes à vous aussi
Bonjour ! Je teste cette recette ce soir… combien de temps pour que le poulet dore dans la cocotte ? Une fois qu’on a retiré les légumes ? J’ai peur de ne pas le faire assez cuire !!!
Je sens que vous stressez et il n’y a aucune raison. Relisez bien la recette tranquillement, tout est bien indiqué. Si vous suivez l’heure de cuisson, il n’y aura aucun souci.
Merci ! Je le fais avec du canard finalement !
Bonsoir
Les fêtes sont passées, j’ai enfin du temps… Je l’ai donc fait cuire le matin (seulement !) dans une cocotte inox, et réchauffé le soir. Recette rapide et on s’est régalé ! Toutefois il m’en restait un peu et on l’a mangé deux trois jours plus tard et on a trouvé ça plus… fondant. Voilà pour mon premier essai ! Je referai et peut-être que d’ici j’aurais investi… merci pour vos conseils. Et bonne année !!!
Bonjour, est il possible de faire cette recette avec des blancs de poulet coupés en aiguilettes?
Je vous remercie pour votre réponse.
Bonjour Alex,
C’est possible mais les aiguillettes cuisent rapidement, 10-15 minutes pas plus. La sauce sera donc différente, pas aussi sirupeuse.
Succulent !! Recette très originale simple à réaliser ! Personnellement j’ ai fait uniquement la sauce et l ai servie avec un rôti de magret de canard accompagné dû légumes votre choix et succès garanti !
Succulent !! Recette très originale simple à réaliser ! Personnellement j’ ai fait uniquement la sauce et l ai servie avec un rôti de magret de canard accompagné dû légumes votre choix et succès garanti !
j’ai fait cette recette hier,ce fut un pur délice,je la referait
Testée et approuvée !
Je trouve que le goût sucré est un peu trop présent donc je rajoute 2 cas d’épices à spéculoos (une sur le mélange oignons / pain d’épices au début et une sur sur le poulet quand il a fini de griller).
Vu que ma casserole attache, je mets un peu d’eau pour décoller les sucs après avoir fait revenir les oignons et le pain d’épices comme cela ma casserole est de nouveau « propre » pour faire revenir le poulet. Et quand le poulet a un peu grillé, je remets un fond d’eau pour décoller le fond du plat avant de remettre les oignons et pain d’épices (sinon il y a un espèce de « fond » qui reste dans le plat).
Je sers le plat avec de la semoule.
Bonsoir,
Ce plat me tente tellement qu’il sera au menu du réveillon de noël mais je me demandais avec quel accompagnement qui fasse plus fête que la semoule ?
Merci
Hello,
Ce sera notre plat de Noël. Que conseillez vous comme vin avec ce plat ?
Merci
Je suis désolée, je n’y connais rien en vin.
Bonnes fêtes !
Bonjour,
Très appétissant!!
Je vais essayer de l’adapter à mon cookéo (cocotte minute) n’ayant pas le matériel nécessaire …. et étant cookéo addict depuis de longues années!
Peut-on le réchauffer au four à basse température?
Merci!!
Bonjour, N’ayant pas trouvé de pain d’épices sans gluten (personne allergique), est-ce gênant si je n’en mets pas dans la recette ? Ou alors puis-je le remplacer par un autre aliment (toujours sans gluten), juste des épices…? Merci !
Dans ce cas, je rajouterai les parfums du pain d’épices avec des épices et un peu plus de miel.
Mettez vous le pain d’épices en tranches ou coupé en morceaux dans la cocotte?
Ça a l’air délicieux…
Que voulez-vous dire par pain d’epice, un gateau?
Que voulez-vous dire par pain d’epice, est ce un gateau?
Oui, des tranches de pain d’épices, le gâteau.
Bonjour, je voudrais réaliser cette recette mais étant en plein changement de ma cuisine serait il possible de la réaliser dans un plat à tajine??
Bonjour Winter,
Oui, vous pouvez le réaliser dans un plat tajine. Ca ira très bien aussi.
Peut on remplacer l’eau par du vin blanc?
Rajouter un peu de liqueur de pain d’épice ?
La cuisson « calme » les degrés d’alcool !
Bonjour Chantal,
Oui, vous pouvez y mettre du vin blanc. Pour la liqueur, comme je ne connais pas, je ne sais pas ce que ça peut donner. Ce serait à la place du pain d’épices ?
Ce serait dommage car le pain d’épices donne cette sauce onctueuse.
La cuisson se fait elle sur plaque de cuisson ou alors au four? Ou les 2 sont compatibles?
Peut-on le faire avec des restes de poulet rôti
Bonjour,j’ ai Fais cette recette très très bonne mais cuisson 30mn dans mon Cookeo génial
Merci pour la recette
Bonjour, pourriez-vous me dire quelle quantité d’eau avez-vous mis dans votre Cookéo ?
Je me demandais si le pain d’épices dans le jus n’allait pas faire une bouillie finalement ?
Super bon! J’ai ajouté du 4 épices et du piment d’espelette….
Je vais tester votre recette qui met l’eau à la bouche. Je pense la faire le 24 décembre. Avez-vous des suggestions autre que la semoule pour l’accompagnement ? Merci !
Bonjour Patricia,
C’est un très bon choix qui change !
Concernant les accompagnements, vous pouvez partir sur du classique : les marrons iront très bien, les pommes duchesse également.
Merci ! Oui ça me semble pas mal ! Je vous dirai
Bonjour, qu’est ce que ça a l’air bon !!
Je pense bien l’essayer pour le réveillon.
Vous dites que c’est meilleur préparé la veille et réchauffé. Comment me conseilleriez vous de réchauffer le jour même ? On remet le plat sur plaque ? Au four ? Combien de temps ?
A la base, je voulais une recette avec des marrons et vous dites que ça irait très bien avec. Quand pourrais je les ajouter ?
Merci
Bonjour Claire,
Le réchauffage se fait tout simplement sur feu doux. Quant au temps, 1 petite heure environ.
Si vous souhaitez ajouter des marrons à la recette, je les mettrais dans le plat au moment du réchauffage justement (dans ce cas, il faut prendre des marrons déjà cuits)
Bonne journée !
Recette testée et approuvée ce we ! délicieux ! merci