Tatin d’abricots

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À la période des abricots, je fais surtout des tartes, parfois des clafoutis, mais jamais de tatins. Et pourtant, c’est simple et très bon. À servir tiède ou froid, comme pour la tatin de pommes, on peut aussi l’accompagner d’une boule de glace vanille.

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Pour 4 personnes (moule de 22 – 24 cm) :

Pour la pâte sablée noix de coco

  • 90 g de farine T45
  • 10 g d’amande en poudre
  • 40 g de noix de coco en poudre (non sucrée)
  • 20 g de sucre glace
  • 65 g de beurre en dés
  • 1/2 oeuf (battez l’oeuf en omelette et prenez-en la moitié)

La garniture

  • 8 abricots
  • 100 g de sucre

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La pâte sablée

1- Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et la poudre de noix de coco.

2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre.

3- Formez une fontaine et versez le demi-oeuf. Mélangez et formez une boule.

4- Couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

La garniture

1- Faites fondre le sucre en caramel dans une casserole.

2- Préparez une feuille de papier sulfurisé à la taille du moule et placez-le au fond.

3- Coulez le caramel par-dessus.

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4- Coupez les abricots lavés en deux et placez-les face bombée au-dessus sur le caramel.

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5-Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et placez la pâte sur les abricots.

6- Découpez l’excédent de pâte et faites-la épouser autour des abricots.

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7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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8- Laissez tiédir avant de démouler sur une assiette.

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18 commentaires
  1. Sucre D'Orge

    Très jolie tatin ! Je n’avais encore jamais pensé aux abricots !

  2. Cookandfashion

    J’en avais goûté une excellente chez des amis et avais envie d’essayer mais cela m’était complètement sorti de la tête ! Merci de m’avoir rappeler que j’avais envie de faire une tatin d’abricots !

  3. Sonia

    Un seul mot en voyant tes photos: MIAM

  4. Kakou

    Miam mais avec un autre fruit pour moi ! Bizzzzz

  5. LadyMilonguera

    J’en aurait bien fait mon 4 heures.

  6. dodie

    Elle me donne trop envie. ca marche aussi avec des pêches? la saison des abricots est finie par chez moi.((

  7. BoopCook

    une vraie petite merveille cette tatin ! ;P

  8. chefNini

    J’avais fait, il y a longtemps, une tatin de pêches et cela ne m’avait pas convaincu. Le goût de la pêche était trop doux. Je ne sais pas si ça venait des pêches que j’avais utilisé, je n’ai jamais recommencé. Attention aussi, les pêches rejettent beaucoup d’eau.

  9. Méli

    C’est une vraie merveille, elle est magnifique et doit être absolument délicieuse!

  10. Mouek

    Humm elle me tente bien !!

  11. Mioumi

    Quelle merveille!

  12. Chloé69008

    Magnifique ! 🙂

  13. Val

    un petit dessert réalisé pour le diner de samedi soir : la pâte à base de noix de coco a bluffé mes gourmands
    petite tarte délicieuse qui change de la traditionnelle tatin aux pommes
    je viens de m’apercevoir que je n’ai pas mis les abricots dans le bon sens !!! (mais ça a très bien fonctionné quand même !!)

    merci pour le partage
    bizzs
    Val

  14. chefNini

    Oui, le sens n’a pas d’importance. 🙂

    Contente que tu ais apprécié cette recette, ainsi que tes gourmands !

  15. Manon

    J’ai réalisé cette recette en remplaçant les abricots par des prunes. C’était un délice !! J’ai saupoudré les prunes de sucre et les ai laissé dans un saladier pendant 1h avant de les utiliser pour la tarte. Ceci les a rendu moins acides.
    Cette pâte sablée à base de poudre d’amandes et de coco était très bonne !
    Bref, bonne recette, bonne idée, régal des papilles.
    Merci !

  16. Fanny

    Superbe tarte tatin ! Petite question : moi qui n’aime pas du tout la noix de coco, par quoi puis-je la remplacer dans votre recette ? Merci d’avance !

  17. chefNini

    Dans ce cas, remplacez-la par la poudre d’amande, en plus de celle déjà présente dans la recette.

  18. Marion

    Testée ce WE avec les abricots du jardin de l’été dernier que j’avais congelé… Franc succès! Merci ChefNini, un régal, comme d’hab!

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