Tartelettes sablées à la frangipane chocolat noir

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Hier, je vous avais proposé une recette de tartelettes à la banane et Carambar. Aujourd’hui, avec le restant de ma frangipane au chocolat noir, j’ai réalisé dans le même genre ces petites tartelettes « des rois ». Elles sont composées d’une pâte sablée à l’amande, d’une couche de frangipane au chocolat noir et de crêpes gavottes concassées.

J’ai également versé un peu de caramel épicé (de mes macarons au caramel épicé) et de ganache vanille (de mes macarons vanille). Rien ne se perd chez chefNini 😉

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Pour 8 à 10 tartelettes :

le sablé

  • 100g de poudre d’amande
  • 120g de beurre
  • 175g de farine
  • 25g de sucre
  • 1 oeuf

La frangipane chocolat

  • 120g de chocolat à 70%
  • 80g de beurre
  • 70g de sucre
  • 80g d’amande en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/3cc d’extrait d’amande amère

En + :

  • Quelques crêpes gavottes

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Le sablé :

1- Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande.

3- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

4- Etalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

5- Découpez à l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, 8 à 10 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles. Réservez ay réfrigérateur, le temps de faire la frangipane.

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La frangipane au chocolat noir

1-Faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le sucre.

2- Ajoutez les amandes en poudre et les oeufs.  Laissez tiédir.

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Le montage

1- Déposez à l’aide d’une cuillère ou poche à douille la frangipane sur les cercles de pâte sablée.

2- Saupoudrez de crêpes gavottes grossièrement concassées.

3- Enfournez pour 15 – 20 min à 180°C.

4- Laissez refroidir à température ambiante. Ne les mettez pas au réfrigérateur, sans quoi la frangipane sera trop dure.

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24 commentaires
  1. axoulle

    whaou ca a l’aire vraiment bon bravo

  2. Pucebleue

    Trop c’est TROP!!! ça doit être une folie en bouche, à tester absolument.

  3. nanoud

    Simplement terrible cette association !!

  4. Tweet

    Miam miam, ça a l’air d’être une tuerie !!

  5. Eol

    Je ne vais pas être originale du tout mais j’ai tout de même envie de laisser un commentaire pour dire que ça doit être trop bon!!!

  6. Nicole

    Que de bonnes choses tu nous présentes. Mais au fait tu manges tout ce que tu cuisines. Et si oui, tu rentres toujours dans tes jeans…. LOL
    Bonne soirée

  7. mimine

    Humm alors ça c’est une recette qui le plait carrément,les photos donnent envie! je la met illico de côter en attedant de pouvoir la tester

  8. sonic

    C’est une bien appétissante récupération d’ingrédients !
    Bises
    Monique

  9. Christine

    Oh la la, ça doit super bon mais alors bonjour les
    hanches, Nicole a raison, je la reconnais bien là

  10. Clarisse-16ans

    Trop tentant l’association frangipane chocolat!

  11. chefNini

    Lol, aussi incroyable que ça puisse paraitre, nous mangeons tous les 2 ce que je propose sur mon blog et je rentre toujours dans mes pantalons !

    Bises !

  12. BabyChocolate

    tes tartelettes ont l’air excellentissime bravo

  13. Titenoon

    WoW Super cette petite tarte!!!

    ChefNini j’ai l’impression que j’ai trouvé encore pus gourmande que moi lol

  14. gourmandelise

    Une vraie gourmandise cette tartelette!

  15. PHILO

    Démentiellement tentant ! Gourmande va …

  16. Marie Charrier

    Ca c’est gourmand ! J’adore !!!!

  17. chef cuistot

    Elles sont terriblement tentantes et elles sont magnifiques. Ainsi que tes photos.
    Cette frangipanne chocolat est bien trouvée.

  18. helene06

    te-rr-ible!!!

  19. aurore

    Bonjour, Ça fait déjà un petit moment que je salive devant ton blog en me disant qu’il faut que j’essaye au moins une recette !! et c’est chose faite.. J’ai donc testé hier tes tartelettes sablées et franchement mon homme et moi nous sommes régalé !!!!!! Mille merci pour ton blog qui est pour moi une source d’inspiration !!!

  20. jumilirosu

    Le nirvana !!! Je les aient faites un pur moment de bonheur !!!
    Milles merci

  21. julie 77

    Après avoir bavé devant la photo c’est décidé je les aient fait!..ca cuit tout doucement..hum quel parfum dans la maison..un vrai bonheur… <3
    seront t'il bon?
    Tintintin..ca yé c'est cuit! hum un vrai plaisir, hum du rêve en bouche…
    qu'en diront mes collègues demain?
    merci pour cette recette!
    je repasserai testé vos recettes!!

  22. Lipss

    Bonjour Chef Nini,

    J’aimerais faire cette tarte pour 8 personnes, penses tu que je peux garder les mêmes proportions ?
    Merci de me faire rêver et avec tes photos et avec tes recettes.
    A très vite, je l’espère, de te lire.

    Céline.

  23. chefNini

    Il est possible que les proportions soient bonnes pour une tarte pour 8 mais la recette est tellement lointaine dans ma mémoire que c’est difficile pour moi de te répondre.

  24. Anab

    bonsoir, est ce qqun pourrais me dire en cm la hauteur de la pâte sablée pour faire 8 ou 10 tartelettes.
    Merci, j’ai tout préparer déjà, séparément. quel blog génial !

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