Tatin de figues et fruits rouges

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Un reste de pâte sablée, quelques fruits au congélateur, un fond de caramel : voilà comment j’ai réalisé ces tatins en 2 coups de cuillères à pot.J’en ai réalisé 2 avec les restes mais je vous donne les proportions pour 6 personnes

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Pour quelque chose d’encore plus gourmand, servez avec une boule de glace vanille ou caramel. Et pourquoi pas tester avec la glace au pain d’épices ?

Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée

  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200g de farine
  • 125g de beurre

Pour les fruits

  • 6 framboises par tartelettes (36 framboises)
  • 4 quartiers de Figues par tartelettes (24 quartiers)
  • 1cc d’airelles en bocal au naturel par tartelette (6cc)
  • 1cc de sauce caramel à la fleur de sel par tartelette (6cc)

Commencez par la pâte :

1- Versez dans un saladier, le sucre et les jaunes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine en une seule fois. Mélangez avec les doigts en sablant la pâte.

2- Formez une fontaine. Mettez le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxez avec vos doigts en sablant le tout. Réunissez la pâte une boule à peu près homogène. Ne la travailler pas de trop, vous la travaillerez après le passage au réfrigérateur.

3- Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30min au réfrigérateur.

4- Découpez la pâte en 6 et étalez-les en cercles de la taille de vos moules. Pensez à farinez régulièrement la pâte. Malaxez-la un peu avant de l’étaler pour la rendre plus homogène et plus facile à travailler.

5- Réservez les ronds de pâte au réfrigérateur en attendant.

Continuons avec les fruits :

1- Déposez au fond de chaque moule 1 cc de caramel à la fleur de sel et étalez-la sur toute la surface.

2- Disposez ensuite vos fruits et enfournez pendant 15min à 180°

3- Sortez les tartelles du four et ajoutez la pâte sablée dessus et remettez au four environ 10min.

4- Laissez tiédir et retournez-les sur les assiettes à dessert.

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4 commentaires
  1. isabelle_35

    superbe recette… merci de nous en faire profiter

  2. Hèle Heldé

    Hum, ça doit être délicieux!

  3. nathalia

    Ohohoho ….. la métropole me manque……….j’ai beau chercher pas de figue ni de fruits rouges en vue!!!!!!Bon OK, nous avons le soleil et la chaleur!!!

    1. chefNini

      On ne peut pas tout avoir non plus 😉 lol

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