Velouté de brocoli et pistache

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Seuls trois ingrédients composent ce velouté : le brocoli, le Saint-Morêt et la pistache. Il n’en faut pas plus pour obtenir un résultat tout doux dans la texture et dans la saveur. C’est absolument délicieux.

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Pour 2 à 3 personnes :

  • 1 brocoli de 500 g
  • 35 g de pistaches grillées (poids décortiquées)
  • 2 cs de Saint-Morêt (ou fromage similaire)

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1- Lavez le brocoli et coupez les bouquets.

2- Déposez les bouquets dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez un peu de gros sel.

3- Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

4- Versez le brocoli dans le bol d’un blender. Versez le Saint-Morêt, les pistaches et ajoutez un peu d’eau de cuisson.

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5- Mixez pour obtenir la texture d’un velouté. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire.

6- Servez ce velouté en ajoutant éventuellement un peu de pistaches concassées.

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19 commentaires
  1. corinne

    Les photos sont magnifiques !les couleurs font envies et quelle bonne idée les pistaches. Mais j’aime pas les brocoli…!

  2. Gigi

    tu pourrais peut-être le remplacer par du chou romanesco! il est vert aussi et un peu moins fort en goût!

  3. lerandy

    miam miam

  4. LadyMilonguera

    Il est bien sympathique ce velouté…

  5. sonia

    Une belle association qui, je suis sûre, est très harmonieuse gustativement!!

  6. Kakou

    A faire ! Il me plait bien ce velouté ! Bizzzzz

  7. EMI

    A tester… L association me plait beaucoup ! Peut être que je vais réussir a faire manger des brocolis a mon mari 😉

  8. tetelouze

    il me tente bien , j’adore le brocoli mais je ne l’ai jamais mangé de cette façon , donc essai de cette recette au programme , merci chef nini
    bises
    christelle

  9. C'line

    j adore le chou sous toute ses formes et avec du saint moret et des pistaches pour le croquant ca me donne tres envie… je vais tester tres vite!! merci chef nini

  10. Lou

    Le velouté de brocolis, j’adore !
    Voici une recette rapide et gourmande !

  11. Erlaewen

    Un velouté avec un de mes légumes préférés: il fallait que j’essaie.

    Publié hier matin, testé hier soir, j’ai adoré la texture et la couleur.

    Les pistaches relèvent un peu le goût, ce qui n’est pas négligeable.

    Néanmoins, je trouve que ça manque de peps!!!

    Une idée épicée pour pepser un peu tout ça ?

  12. Jülide

    j’aime beaucoup l’association pistaches et brocolis à la base et je trouve que cette idée de velouté (toute simple! avec trois ingrédients je suis surprise!) est vraiment à essayer!

  13. Paméla

    Chouette un velouté rapide à faire les soirs de la semaine, idéal avec ce froid ! Je pique la recette 🙂

  14. Vanelloppe

    Cette recette a l’air très gourmande. L’association brocoli-pistache me plaît bien, à tester !

  15. Audrey-Laure

    Bonjour,

    J’ai réalisé cette recette ce midi, c’était très bon et très original.

    Je garde l’idée, car je ne sais jamais quoi faire des brocolis, et je trouve que cette recette est très facile à faire et donne un résultat vraiment sympa.

    Merci!
    Audrey-Laure

  16. Vavie

    Et ma 2ème recette Chefnini réalisée aujourd’hui… et encore une véritable réussite ! Une douceur incomparable, et la pistache apporte vraiment un goût exquis ! Merci pour le partage !

  17. Clemclem

    Une tuerie ! J’ai fait ce velouté hier soir et j’ai été bluffé par sa douceur et son goût délicieux. Il est très simple a faire mais fait bien son petit effet. Même mon chéri qui n’aime pas le brocoli a adoré… Que demander de plus !!
    Merci beaucoup pour cette recette qui me permet de varier un peu de mon habituelle soupe poireau pomme de terre…

  18. Evi

    J’ai vu une pomme de terre sur une des photos. Peut être pour plus d’onctuosité. En tout cas, nous, on adore le brocoli. Merci pour cette excellente recette 🙂

  19. Ness

    Tellement simple et tellement bon ! Mon fils m’a demandé de vite le refaire ! http://cuisiness.fr/2017/11/veloute-brocoli-pistache/ Merci chef Nini !

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