Velouté de carottes au lait de coco et croûtons de pain d’épices

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Cette soupe de carotte est très douce, très veloutée grâce à l’ajout de lait de coco. Au moment du service, j’ai servi des croûtons de pain d’épices que l’on fait très simplement avec une poêle. Les épices du pain se marient très bien avec la carotte et le lait de coco.

Vous pouvez par ailleurs ajouter un peu de curry. J’adore ça !

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Pour 2 personnes :

  • 6 carottes
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 litre d’eau
  • 2 tranches de pain d’épices
  • sel, poivre

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1- Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

2- Versez-les dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes et l’eau.

3- Laissez cuire 45 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

4- Versez-les dans un blender avec 2 louches d’eau de cuisson. Commencez à mixer et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire, puis ajoutez le lait de coco.

5- Donnez un dernier coup de mixeur.

6- Goûtez et assaisonnez si nécessaire.

7- Coupez les tranches de pain d’épices en morceaux.

8- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et ajoutez les morceaux. Faites-les dorer de chaque côté sur feu plutôt vif. Laissez refroidir : le pain d’épices va durcir. Vous n’aurez plus qu’à le concasser avec un rouleau à pâtisserie par exemple et à le présenter au moment du service.

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22 commentaires
  1. Dorine

    La couleur est magnifique!!!!!

  2. Nouce

    C’est tout ce dont j’ai envie en ce moment!!

  3. LadyMilonguera

    J’aime beaucoup avec cette petite touche gourmande constituée par le pain d’épice…

  4. Pauline

    Ah, je ne mettrais peut être pas de pain d’épices et en touche finale les épices pour pain d’épices, à voir.

  5. mumu

    hummm sa doit etre trés bon

  6. capucine

    ça y est, elle est prête pour ce soir. Vivement 19h30!!!!!

  7. zouzou

    Après une bonne après midi au grand air, un petit feu de cheminée et un bol de velouté….. Un vrai régal, tout le monde à la maison a adoré. 🙂

  8. lyly

    ça donne envie mais j’ai peur d’être déçue avec le mélange pain d’épices + lait de coco.

  9. Ophélie

    Magnifique photos, belle recette avec beaucoup de saveurs..

  10. Poupette

    magnifique mise en scene 🙂 les couleurs sont magiques et donnent tres envie d’essayer cette recette! merci chef nini!

    PS: moi, je reste dans le vert avec de la soupe au cresson! 🙂

  11. Dan

    Superbe idée que d’ajouter des croûtons de pain d’épices.
    Cette soupe est très gourmande!

  12. ptitecuisinedepauline

    Jolie recette, originale!

  13. Kialatok via Facebook

    ça donne envie! Tes photos sont magnifiques 🙂

  14. Aglaé

    je fais pratiquement la même avec du potiron ! (sans le pain d’épices, mais je retiens l’idée !)

  15. Amélie

    C’est certain que je vais faire ce potage prochainement, le mariage carotte/lait de coco/pain d’épices me semble juste divin !

  16. kakou

    J’adore ! Et avec la touche gourmande du pain d’épices c’est top ! Bizzz

  17. Alamake

    A flute j’ai plus de pain d’épices !! Il me reste plus qu’à retrouver la recette !

    **Alamake boude car Nini n’a pas mis le lien vers le recette** lol 😉

  18. chefNini

    lol, alala, je ne sais pas pourquoi, j’oublie à chaque fois de faire un lien vers ma recette de pain d’épices ! Il faut que je remédie à ça rapidement ! 😀

  19. Stéphanie

    Merci pour cette recette. Testée et approuvée par les petits et grands 🙂

  20. Elise

    Délicieuse. Recette appréciée par mes amis. Facile à réaliser.

  21. Yolande Q.

    Essayé hier soir sans pain d’épices (je n’en avais pas), un délice….

  22. Leafonthewind

    Une merveille ! Merci 😀

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